style="text-indent:2em;">很多朋友对于福鼎月饼的正宗做法和月饼红印花怎么弄好看不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
广式椒盐月饼的家常做法
转化糖浆，玉米油，碱水混合均匀，倒入中筋面粉。揉到光滑，静止2小时左右。
果仁搅拌均匀
分皮和馅各25克
烤箱预热210度，烤时210度5分钟，刷蛋黄和水的混合液，之后180度15分钟（主要看上色）
虎口包馅，一定带手套！若是印花不清晰，下次皮多放面。350克面粉时皮略干，偶尔开裂
夏妈厨房云腿月饼做法
馅料：云南火腿250g，熟中筋面粉100g，白砂糖30g，蜂蜜70g，猪油60g，白芝麻20g，咸蛋黄10颗
饼皮：中筋面粉320g，黄油60g，猪油40g，玉米油40g，水50g，盐2g，蜂蜜30g，白砂糖30g，蛋清30g
做法步骤：
1.取出云腿。
2.切掉皮。
3.切成稍微有点厚度的片。
4.焯水，去掉咸味。
5.切成小丁。
6.蒸20分钟。
7.加白砂糖，蜂蜜腌一下，有些教程会说腌过夜，我认为可以不用，腌个一两小时就好，因为腌太久肉会容易干。
8.面粉用100g，可以称115g这样去炒，因为炒好你会发现差不多熟的就100g这样。
9.猪油，白芝麻，熟面粉放到火腿中揉匀。
10.分成25g跟15g一个的小剂子，15g的是用来包咸蛋黄云腿的。放冰箱冷藏。
11.馅料冷藏的时候准备冰皮，把面粉，蛋清以外的材料混合，可以微波炉叮高火一分钟，黄油猪油融化就好，充分搅拌乳化。
12.凉?后加鸡蛋清，没有也可以不加。
13.搅拌机把混合液倒入面粉搅拌。
14.揉成面团醒面40分钟。
15.醒好的面团变光滑。
16.35g皮包25g馅。
17.加蛋黄的可以这样包，也可以把云腿馅包裹蛋黄后搓成球，再包。
18.比如这样，把蛋黄包起来，就像包蛋黄酥，广式月饼等内馅一样。
19.印上印花。
20.印了好几个花纹，200度中层上下火，烤20分钟即可。
1500克大月饼的做法
答：1500克大月饼的做法：
月饼配方：冰皮月饼粉，牛奶，玉米油，紫薯馅，紫薯，抹茶，红曲粉。椰蓉月饼配方：转化糖浆，低筋面粉，玉米油，奶粉，梘水，椰蓉，牛奶，鸡蛋液，白糖，黄油。桃山皮月饼配方：白豆沙，黄油，面粉，抹茶粉，红曲米粉，可可粉，五仁馅。红豆沙月饼配方：面粉１２５克，转化糖９０克，红豆沙３６０克，枧水２克，植物油３０克，蛋液１０克。
１、称出转化糖浆、碱水、植物油，倒在一个盆里混合均匀，称出面粉加入到拌均匀的糖浆里，揉成团，然后密封醒１－２小时。
２、豆沙馅等分成１２份，然后搓成圆备用，醒好的面团也等分成１２份。
３、然后再取一份饼皮面按扁，包入豆沙馅，月饼模内撒少许的干粉，转动模具使之内壁上都沾满面粉，然后倒出多余的面粉，把包好的月饼面团放进去，轻轻的向下压成月饼的生坯。
４、压好的月饼生坯中间隔点空隙，摆放到烤盘上，烤箱预热２００度，月饼坯的表面喷少许水，然后放入烤箱中层，上、下火２００℃，５分钟左右的时候月饼定型取出表面刷蛋液；然后再放进烤箱１８０继续烤１５分钟，看表面金黄即可。
福鼎月饼的正宗做法
食材清单
馅、花生、芝麻、红糖、白砂糖、面粉、白酒、皮、面粉1500g、胡油400g、冰糖300g、小苏打少量
烹饪步骤
步骤1/13
放油，小火炒熟花生。
步骤2/13
适当凉凉后拿擀面杖先轻微碾压去皮，再成碎末（皮去不干净也可以，碾压的要碎一点）
步骤3/13
小火炒熟芝麻与碎花生混合（炒的时候要小火，不停翻炒，以免糊锅）
步骤4/13
炒面，少量油，白面，小小火，不停翻炒直至发黄出香味。
步骤5/13
将炒面和花生芝麻混合，加入红糖白糖（红糖为香白糖为甜，红糖多为主白糖为辅）注意要杂碎大的糖块。混合过程中加入少量白酒（刚放入酒味会大，但是不用担心会挥发）
步骤6/13
做皮，面1500g油300g的比例烧开油倒入面中，用木铲搅拌混匀
步骤7/13
烧水化开冰糖
步骤8/13
开的糖水倒入混合后的面中，继续用木铲搅拌，不够可以再烧水加入
步骤9/13
等面温度下降，就用手活匀，光滑。面团比饺子面稍硬，比面条面软（整个包的过程要速度快点，面团放在保温一点的地方，用点取点）
步骤10/13
接下来就想包包子一样，可以包啦～可以将光滑的一年印花会更清晰，接口处要捏紧，以免漏糖。
步骤11/13
点红，刷油，对放，防止表面变干
步骤12/13
可以用平底锅烙，电饼铛，也可以用烤箱。平底锅要勤反面，防止糊锅电饼铛要主要月饼的侧面不熟烤箱先150-180℃20分，再210-230℃8分上色。期间刷一次油或者蛋黄上色。
最后一步
外表皮发白就熟了
关于本次福鼎月饼的正宗做法和月饼红印花怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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