style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家分享面食颜色怎么调理的一些知识点，和面食颜色怎么弄好看的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
面食颜色怎么调理
1面食颜色可以通过添加食材和调料进行调理。2面食颜色的主要来源是面粉的颜色和添加的食材和调料。如果想让面食呈现黄色，可以选择高筋面粉或添加鸡蛋黄、胡萝卜汁等食材；如果想让面食呈现绿色，可以添加菠菜汁、香菜等食材；如果想让面食呈现红色，可以添加番茄酱等调料。3在调理面食颜色的同时，也要注意食材和调料的搭配，以及控制添加量，以免影响口感和健康。
果蔬面点固色技巧
果蔬馒头不变色前提是选对食材。
1、一般用南瓜，紫薯，胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色就会很好看，当然它的占比越多颜色越好看。
2、如果想做偏绿色的馒头，建议使用菠菜榨汁，其它绿叶蔬菜就不推荐使用，像生菜，油麦菜在榨汁后会氧化的非常难看。
3、如果实在不想变色的话，可以在和面加入蔬菜汁的时候将蔬菜汁稀释，浓度降低这样就可以达到固色效果，但是那样会掩盖蔬菜的味道，也会降低蔬菜的营养成分。
中式面点色彩的运用技法大致分为
1.上色法：分生熟两种：生上色一般用于烙、烘、炸等点心，可用排笔在成品表面刷上饴糖水或蛋液，成熟后制品外皮棕黄、酥松，不再吸收其他色素；熟上色一般用于蒸制点心，因为点心成熟后，外皮绵软光洁，这时将色液淡淡地涂在点心表皮，避免了色素的散失和流淌。
2.弹涂色法：主要是将色液弹涂在点心的表皮上，点心内部则保持本色。工具可用干净牙刷蘸色液，用手指拨刷毛，把色弹涂在适当的部位，如寿桃。
3.喷色法：主要是将色液喷绘在点心的表面上，工具是用现代西点的喷绘机。色调的深浅，可运用色液的浓淡，喷绘距离的远近、喷色时间的长短来决定，灵活简便，又能达到较理想的效果，喷绘的色彩逼真，几乎可以乱真。
4.卧色法：将色素渗入面粉中，使白面团变成红、黄、橙、绿等各种彩色面团，再制成各种面点制品。如面粉中加入适量蛋液烘制后成黄色松香的蛋糕；米粉中渗入青麦汁，包入馅心经蒸制就成了绿莹莹、使人谗延欲滴的青团。卧色法如用人工合成食用色素，因使用色液较浓，故在具体操作中，除了坚持用色以淡为贵外，还应熟练地运用缀色和配色原理，尽量少用卧色法，如米糕底层以本色粉为主，糕面上薄施一层卧色粉，成熟后既达到了色彩美的效果，又避免了用色过重的弊端。
5.套色法：包含两种情况，一是根据成型的需要，于本色面团外包裹一层卧色面团，称套色；另一种是指多种卧色面团搭配制作的点心。套色法需要具备一定的美学、色彩知识和包、装、粘、帖、摆、拼等造型技法，才能得心应手制作出形态逼真、栩栩如生的各式面点。使用此法当首推苏州船点，用米粉面团经点心师灵巧的双手用套色法制成花鸟虫鱼、瓜果藕菱，无不逼俏，玲珑剔透。
用上色法、弹涂法、喷色法施色彩的面点有观赏价值，食者如不愿吃有色彩的制品时，可顺手将表皮剥掉，不影响食用。而运用卧色法、套色法时，需注意色彩学的原理：红、黄、蓝为三原色，纯度最高，两种色彩相配得间色，间色再混为复色。在配色时要保持面点色彩的鲜明，用色不可过重。另外，点心师对蓝色也应谨慎使用，因为蓝色是冷色，用在食品上，如处理不当，会给人以食物霉变之感，使人不愿食用。
彩色面怎么做才不变颜色
首先分别准备好和面用的胡萝卜汁和菠菜汁。胡萝卜汁就是切细了加水放料理机一打一过筛就行了，菠菜汁得先用热水把菠菜焯一下水去去涩，同样加水用料理机一打一过筛就可以。
接着就是和面了，没有特定的比例，完全靠眼看手捏。面粉里放点盐，然后慢慢添加过滤好的蔬菜汁，边加边用筷子搅拌成雪花状。差不多了就揉成面团，手光、盆光、面光，我只揉了手光和盆光，由于一会还要用压面机再擀几次面所以就没花力气揉到面光。等面揉好了就盖上保鲜膜给面团静置20分钟醒醒面。
醒好的面团很有弹性，适量撒上干面粉用压面机压出想要的粗细就完成了。
可以分好分量放冰箱里备用。手工加了蔬菜汁面条不用煮很久，水一滚放下去搅拌两下颜色变的透亮就可以捞起来了。
关于本次面食颜色怎么调理和面食颜色怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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