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本文目录
墨鱼的家常做法红烧
）主料：干墨鱼、
2）辅料：冬菇、火腿、鸡肉、猪油。
3）调料：食用盐、味精、料酒、酱油、胡椒、葱、麻油
第一步：冬菇去蒂洗净,葱切段。
第二步：墨鱼干用食用碱腌制后加水,反复加热涨发,后用温水漂去碱味,锅中加入普汤、料酒、食盐,入墨鱼泪水,倒入漏勺沥干水分。
第三步：锅内加熟猪油烧至六成热,加冬菇、食盐棉炒,再加熟鸡肉片、鸡汤、酱油、食盐和味精烧开调加湿淀粉勾交,再倒入墨鱼片烧制入味,撇胡椒粉、葱段推匀,淋麻油装盘即成。
墨鱼仔的眼睛需要去掉吗
需要，墨鱼的眼睛通常并没有营养物质，其中含有较多的黑色汁液。如果没有将墨鱼眼睛去掉，在烹饪的过程中很可能会导致眼睛里面的黑色汁液流出，会导致墨鱼出现颜色发黑，影响墨鱼的色泽和口感。
如果有搭配其他食物共同烹饪的情况下，还可能会导致其他的菜品出现颜色发黑的情况。
墨鱼的家常做法潮汕
主料：墨鱼350g辅料：油适量、酱油适量、蒜头适量
步骤一：墨鱼洗净。
步骤二：墨鱼去除内脏。
步骤三：墨鱼切成块状。
步骤四：大火把水烧开，放入墨鱼块，水重新滚开即可。
步骤五：墨鱼上碟备用。
步骤六：蒜头剥皮，洗净。
步骤七：蒜头弄成蒜蓉。
步骤八：大火把油烧热，放入蒜蓉，翻炒片刻。
步骤九：放入有酱油的碗中。
步骤十：搭配调好的酱汁食用。
红烧墨鱼多长时间口感最好，最软嫩
红烧墨鱼需要烧约40分钟至1小时左右，口感最好、最软嫩的原因是在这个时间内，鱼的纤维组织得到了较好的烹饪，同时也有充分时间将调料和汁液吸收，使味道更加浓郁，鱼肉更加软嫩滑爽。此外，如果想要鱼肉更加美味，可以在烧制过程中加入适量的白葡萄酒或米酒，增添风味。
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