style="text-indent:2em;">很多朋友对于面包如何做才能气孔小和面包气孔大又多怎么弄好看不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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面包如何做才能气孔小
要是面包的气孔小关键的步骤是在整形排气的过程。面团第一次发酵结束后就要开始整形操作，面团按照需求分成等份后，每一块小面团用擀面杖从一段擀到另一端，将面团里的气体擀出去，每一块小面团擀完后折叠再擀，重复2--3次，这样就把气体基本上赶出去了，做出来的面包孔眼细腻均匀，不会有大的气孔
吐司气孔大的原因
气孔很大的原因是面团发酵过头，导致面团内气体没及时排除积累过多造成的。
1.
使用面团排气机对面团进行排气
2.缩短面团的静置时间
3.使用冰或冰水和面以降低面团的温度
4.降低发酵室温度
5.使用中种法制作或减少种面团的比例
6.减少酵母的使用量以降低面团发酵速度
7.使用能改善面包组织的面包改良剂
为什么面包组织粗糙，气孔很大
一、面包组织粗糙，气孔很大的原因是面团发酵过头，导致面团内气体没及时排除积累过多造成的。
二、面包组织粗糙，气孔很大的解决办法
1、缩短制作面包面团发酵的时间。
2、面团进行了一次发酵后必须将原来面团内的气体压出，可以采用揉搓面团的方式排除多余气体，并造型进行二次发酵，每个半成品之间距离不要太大。
3、如果制作面包时室温过高可以使用冰水和面以降低面团的温度，从而降低面团发酵时的温度，降低酵母的发酵温度抑制发酵程度。
4、减少酵母的使用量以降低面团发酵速度。
我烤出来的吐司面包表面粗糙很多气孔是为什么
因为打面时搅拌不足。打面时没有打到一定筋度，面团的延展性较差，包裹气体的能力就弱，有些气泡就容易破裂，从而造成内部气泡有大有小，不均匀，或者很多小气泡破了连在一起变成大气泡，这个时候通常会在整形排气时就能看到面团里面都是大大小小的气泡。
同时延展性不好的面团在烘烤时，不能提供足够的支撑力，导致面团内部空间不足，气体无法正常上升膨胀，也会造成气孔壁厚和底部沉积。
关于本次面包如何做才能气孔小和面包气孔大又多怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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