大家好，今天给各位分享卤制的肉类颜色怎么才能红亮的一些知识，其中也会对卤肉太腻解决办法图片视频进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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五花肉怎么做才能好吃不腻呢谁给推荐几个做法啊
五花肉怎么做才能好吃，有几个做法，我来回答这个问题，五花肉的做法很多，用五花肉做红烧肉是一绝。
正宗红烧肉的做法，好吃不腻，我来分享一下
五花肉一斤，冰糖10颗，6片姜，大葱段4个，八角4颗，香叶6片，八角6颗，桂皮1小块，大蒜半头，炖肉料包1包。
一五花肉一斤切成两厘米的小块，洗干净后冷水下锅，放入姜，大葱段，八角，料酒，水开后2分钟把水倒掉，把五花肉用清水再洗一遍。
二起锅烧油，放入少许花生油，等锅六成热放入五花肉煸炒，把猪油煸炒出来一部分，吃起来不会油腻，煸炒过的猪肉比较香，等猪肉四周煸炒到金黄色，五花肉就可以出锅备用了。
三另起锅烧油放入冰糖炒糖色，炒出糖色后放入五花肉一起炒，等猪肉上色后，放入葱，姜，蒜，酱油，料酒，老抽，一起煸炒一分钟，放入热水，比例是水刚刚淹没猪肉即可，再放入十三香，耗油，鸡粉，香叶，桂皮，八角，炖肉料包，小火慢炖40分钟。
四等汤汁快收干的时候，放入盐，最后放入小葱，然后就可以出锅了。
正宗的红烧肉做法，这样做出来的红烧肉，非常的香，非常好吃，不会感觉到油腻，大家尝试一下吧。
卤制的肉类颜色怎么才能红亮
卤肉我们很多人都喜欢吃，好的卤肉色泽鲜亮，鲜香软烂，非常的好吃解馋又能给我们补充身体所需的营养。可卤肉怎么做才能颜色红亮呢？如果是自己吃还好，味道好就行了，但如果是开熟食店没有卖相绝对直接影响你的生意，假设一下，如果是我们到一家新开的熟食店买卤味，首先看上去就没有食欲，我们是很难购买的，接下来咱们聊聊卤肉的颜色怎么才能红亮好看颜色诱人，卤制品基本分为白卤黄卤和红卤，我们先来分析一下上色用的材料，生抽老抽直接排除，做出来的成品容易发黑。我们可以用黄栀子，糖色，红曲米就可以了，具体比例根据卤制的量定，一开始不要下料太重，颜色浅了可以调，放入适量黄栀子，糖色，红曲米卤制半个小时看一下肉的颜色，这个时候的颜色基本就是成品的颜色，颜色浅的话我们添加糖色就可以了，别的不用放，这样就可以达到效果了，切记上色的料一开始不要放太多，放少了可以再放，放多了就没办法补救了。做卤制品的朋友试试吧！希望能帮到大家。
卤猪头肉放头疼粉能必出肉里油脂吗
大家好，我是爱伟琪
头疼粉不可以放到食物里，它是正常的解热镇痛药，可以用于头疼，发烧等治疗症状，头疼粉的成份是对乙酰氨基酚，一天24小时，不能超过4次服用。
卤猪头皮有更好的大料可以必出里面的油脂，陈皮，清香怡人，果香浓郁，略带酸性属性，所以去油腻的效果较为明显，对于太多油腻的肉类，陈皮可以轻松的的解腻。
小豆蔻，有较突出的草根香味，味微苦，属于凉性香料，与陈皮搭配使用，对于去腥解腻效果明显。还有就是山楂，属于酸性香料，其所含的解脂酶能分解部分油脂，还能促进消化。
最后就是盐的使用，盐味放足了，肥肉吃起来同样不会感到油腻。试想一下，如果卤出的肉寡淡无味，吃起来是不是油腻不爽口呢？
卤猪头肉尽量用中火，保持卤水中度沸腾状态，这样能加快猪头肉的出油速度。
卤水加什么才有肉香味
卤水加高汤就是有香气四溢的肉香味。
1、先做高汤。牛骨1000克，猪大骨1000克，排骨500克，猪蹄500克，鸡架1000克，全部泡在水中2小时，再拿出放锅里加水浇开焯水15分钟，而后捞出放清水中搓洗干净。
2、配制香料。八角26克，甘草16克，草果16克，砂仁26克，香叶9克，草寇16克，桂皮11克，当归9克，小茴16克，香籽9克，花椒16克，肉蔻12克，白芷26克，陈皮9克，丁香4克，白寇26克，山奈16克，良姜16克。全部放锅中加水烧开焯水，而后捞出清洗干净。取300克装料袋。
3、配调料。大葱100克，姜片50克，洋葱50克，糖色汁200克，干红辣子100克，白酒50克。
4、卤中倒入高汤12公斤水加入香料加入调料大火烧开，打去浮沫，转中火卤1个小时，既是有肉香味的卤水。
要节约成本保证肉香味，高汤可换成牛骨膏、大骨膏和鸡骨膏。
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