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鲟鱼的鳞用刮掉吗
鲟鱼要刮鱼鳞。刮鱼鳞先将宰杀后的鲟鱼在水中冲洗干净，然后用大概80度左右的开水，即是水开始冒小泡的时候，把水舀出来用水烫一下鲟鱼皮。给鲟鱼身上撒一些盐和白醋，注意千万不要太多了，适可而止。
接下来用刀或竹签、洗锅用的干净铜丝球等慢慢刮，刮的时候一定要有耐心哦，千万不要不鱼皮刮破了。
鲟龙鱼怎么去鱼鳞最快
鲟龙鱼是一种比较大的淡水鱼类，其鱼鳞较大且坚硬，去除起来比较困难。
一些去除鲟龙鱼鱼鳞的方法：
1.刮鱼鳞器：使用专业的刮鱼鳞器可以比较快速地去除鲟龙鱼的鱼鳞。将鱼放在水盆中，用刮鱼鳞器从尾部向头部刮去鱼鳞即可。
2.菜刀：用锋利的菜刀从鱼尾部向头部轻轻刮去鱼鳞，注意要保持一定的角度和力度，避免损伤鱼肉。
3.盐：将鲟龙鱼浸泡在盐水中，约30分钟后，再用刮鱼鳞器或者菜刀进行刮鳞，这样鱼鳞会比较容易被去除。
4.按摩：用手按摩鲟龙鱼身体表面，可以使鱼鳞松动，然后再用刮鱼鳞器或者菜刀进行刮鳞。
去除鲟龙鱼鱼鳞时要小心，避免损伤鱼肉和自己的手部。同时，还要注意清洗鱼身表面，避免留下鱼鳞或者鱼鳞碎片。
鲟鱼的鱼鳞怎么处理
将鱼装一较大塑料袋里，放到案板上，用刀背反复拍打鱼体两面的鳞，然后将勺伸入袋里轻轻的刮，鱼鳞即可刮净。补充：即鲟鱼(Sturgeon)，古称鱏鱼(xúnyú)，体长0.5-7米。鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有"水中熊猫"和"水中活化石"之称，系现存的古老生物种群。
中华鲟鱼鳞片是什么样子
中华鲟的身体表面覆盖着五行鳞片，在它们的背部有一行，另外在身体的两侧各有两行。这些鳞片的面积都比较大，而且比较坚硬，跟现在很多鱼类的鳞片都是不太一样的，因为中华鲟的鳞片是古鳞。
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