很多朋友对于过期老抽能吃吗和为什么不建议老抽不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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老抽酱油不可用于凉拌菜
不适合。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
老抽能直接吃吗
可以，点蘸、凉拌类菜肴建议使用“生抽”。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上再进行长时间的晒制而成的浓色酱油，适合给肉类增色之用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口。
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
过期老抽能吃吗
不建议
老抽过期了不建议吃，不仅影响口感，还可能会发生变质，危害身体健康。老抽属于常见的调味品，在加工生产后存在一定的保质期，在保质期间内老抽的质量能够得到保障。但如果过期了，可能会影响口感和味道，营养价值往往也会有所破坏，且食用后还会影响健康。
老抽过期了还可能因陈放过久，经细菌、霉菌滋生等导致变质。如老抽的颜色变浅、气味变得怪异，瓶底出现了沉淀物，或烹饪菜肴后味道发生变化时，不建议继续吃。如继续吃可能会引起食物中毒，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，还可能会增加患胃肠道疾病的风险，如胃溃疡、胃肠炎等。
建议尽量按照家庭、人口数量购买老抽，并在保质期内食用。过期的老抽则应予以丢弃处理，而不应秉承着怕浪费的心态去继续食用。
卤水为什么不建议放酱油
大家好我是小辉辉呀！很高兴回答这个问题！咱们平时夏天炎热，大家对这个卤菜比较热情，在外打工者，下班以后买点凉菜卤菜就不做饭了。经常爱吃卤菜的朋友，没事的时候在家自己卤一点，喝点小酒，不是做生意的卤水里面可以放点酱油上色，做生意的朋友们注意了，卤水里面一定不要放酱油。
首先我们做卤菜的第一步，肯定先做卤水，卤水要做出老汤，买一点大骨头鸡架还有老鸡熬汤，把这些东西熬成渣子捞出扔掉。
熬到三次，先卤猪蹄，因为猪蹄里面有胶原蛋白，保护卤汤原有汤的质量。
在卤水里不要放酱油，酱油能使卤菜容易发黑，其实我们卤汤里面的大料也有上色的作用，平时我们，熬糖色，这样做出来的，卤菜比较鲜艳光亮，肉质也比较好看，好多人就想投机取巧，放酱油，那是错误的做法，也毁了汤的本质。
如今社会，都注重健康，颜色越是红的卤菜，越是没人买，我记得我以前在徐州做卤菜时，当地人吃卤菜就是不要卤菜发红的，他们要一些没有颜色的卤菜，上色不一定能卖出去，只要是味道好，颜色鲜艳，生意就会做的好起来。
卤水不要放酱油，本身卤水里面的大料也有上色作用，酱油会使卤菜发黑。
好了，关于过期老抽能吃吗和为什么不建议老抽的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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