大家好，今天小编来为大家解答不适合焯水的菜这个问题，什么菜不建议放蒜苗炒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么蒜苗炒出来是黑的
哪种锅容易做出来菜发黑呢？答：铁锅！我们炒菜时铁锅表面的铁质和蔬菜的维生素发生化学反应，就会出现发黑的现象！
解决方法：使用铁锅时一定要清洗干净，先干烧一下，接着放入油让锅的表面全部沾到油就能解决问题！
原因㈡：火候问题
我们知道炒菜最关键的是火候，但是制作蔬菜类：大火和小火都不合适，火大容易糊底变色，火小蔬菜制作时间久容易氧化变色！
解决方法：只要你不把火开到特别大，或者特别小就可以解决，最好在家用中火制作，是最妥的方法！
原因㈢：食材的问题
有些食材特别容易变色，特别是蔬菜类，如：空心菜，丝瓜，莲藕等蔬菜制作时最易变黑！
解决方法：如空心菜和丝瓜制作时建议焯水，水里最好加入适量的盐味，莲藕就需要提前用白醋浸泡一下，根据食材的特性进行提前处理，就可以避免这类问题！
原因㈣：油放的太少
可能有人好奇油太少也会发黑吗？没错！特别是有些蔬菜，比较典型的就是：空心菜，如果油太少制作出来容易使蔬菜氧化反应，很快就会变色，发黑或者发灰，发黄，叶类蔬菜同样会变色！
解决方法：制作炒菜时一定要加入适量的油，让蔬菜表面有一层油即可，就能防止蔬菜发黑变色！
其他原因：
炒制的时间太久，也会同样出现发黑变色现象！
调料的原因，有的调料类颜色比较深，稍微放多就会变的很深，放调料也要注意！
锅没有洗干净，如果你炒完肉菜类，特别容易粘锅，清理时没有注意，我们在炒蔬菜时就会出现变色！
不适合焯水的菜
不建议焯水的蔬菜：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰。
如果将这些蔬菜焯水以后，不但颜色不好看，而且味道口感会变差，营养物质也会有很大程度的流失。
蒜苗炒肉可以隔夜吗
当然可以。以前我们的国家还是初步发展。经济条件落后。不要说是隔夜饭，就算是剩了多久的肉，只要没烂掉都能吃。节约是中国的传统美德。我们炒的蒜苗隔了夜当然还能吃，只要不坏掉。当然怕小孩吃不好的话，也可以做两个新菜。在我们吃剩菜的时候，也要教会小孩粮食的重要性。
哪些菜不适宜焯水
十大不建议焯水的蔬菜：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰。
?其实绝大部分的蔬菜都是不需要焯水的，比如平时我们吃到的大白菜，鸡毛菜或者是上海青这样的蔬菜，完完全全都是没有必要放到锅里面进行焯水的。因为这些蔬菜虽然都是绿叶蔬菜，但里面含有的草酸成分基本上是可以忽略不计的，对于人体是不会造成任何的影响的，我们平时在制作蔬菜的时候，除了菠菜之外其他的蔬菜可以根据自己的制作方法来决定焯水不焯水。
不适合焯水的菜和什么菜不建议放蒜苗炒的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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