大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于白灼黑鱼片的做法，黑鱼不建议蒸这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 隔水蒸乌鱼的做法
2. 白灼黑鱼片的做法
3. 乌鱼头怎么处理
4. 新鲜大乌鱼的吃法

隔水蒸乌鱼的做法

材料

乌鱼、火腿、冬笋、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱

2、做法

⑴净乌鱼肉洗净斜片成瓦形厚片，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味;

⑵熟火腿切片;金钩入鲜汤碗中发涨;冬笋、冬菇切成片，入开水锅中稍煮捞出;

⑶用大碗以猪网油垫底，冬笋片摆成一行，冬菇、火腿片摆冬笋两侧，鱼片摆在上面、金钩围摆周围，放拍破的整姜、葱，加盐、料酒，盖上网油，掺鲜汤，入笼蒸熟;

⑷出笼后揭去网油，翻扣入汤盥内;

⑸原汁滗入锅中，再掺鲜汤，放盐、胡椒粉、味精烧开，打去浮沫，淋香油即可

白灼黑鱼片的做法

用料调料花生油15ml食盐3g葱20g姜10g料酒10ml鸡蛋1个蒸鱼豉油20ml

白灼鱼片的做法：

1.草鱼去鳞及内脏洗净。

2.用刀切出鱼身上的肉。

3.先斜着切一刀，不要切到底。

4.第二刀再斜着切到底。

5.片好的夹刀片。

6.切好的鱼片加蛋清，淀粉，料酒，盐。

7.拌匀腌制30分钟。

8.锅中把水烧开转小火，放入鱼片，滑散。

9.待鱼片变色，盛出放入盘中，在鱼片上撒一些葱姜丝。

10.再浇上一勺热油。

11.再加上蒸鱼豉油，一道美味的白灼鱼片就做好了。

乌鱼头怎么处理

方法一：揉洗法

将乌鱼头放入冷水中浸泡5分钟，让残留在乌鱼头上的泥沙和异味稍微松动。然后，用盐搓几次乌鱼头，让盐在乌鱼头表面磨擦出异味和污垢。最后再用水清洗干净即可。

方法二：清蒸法

将乌鱼头放入蒸锅内，加一些葱姜和花椒，用蒸锅蒸20分钟左右即可。由于蒸锅的蒸汽可以将表面的污垢和异味清除，所以此方法更适用于处理较脏的乌鱼头。

方法三：煮煮法

将乌鱼头放入锅中煮约5分钟，将颜色变浅的水倒掉，重复此步骤2-3次即可。接下来，加入姜丝、料酒和盐，继续煮10分钟即可。这种方法尤其适合处理刚切下的墨鱼头，不仅能去除异味，还能发挥其鲜美的味道。

方法四：泡水法

将乌鱼头放到盆中，加入凉水和牛奶，泡30分钟左右，让水和牛奶充分沉淀。然后，将乌鱼头从牛奶水中取出，使用清水清洗干净即可。这种方法能有效地除去异味，让乌鱼头更加鲜美可口。

总之，不论采用哪种处理方法，请务必注意墨鱼头的新鲜程度和卫生条件，避免食品污染。

新鲜大乌鱼的吃法

大乌鱼可以拿来蒸咸柠檬也可以拿来蒸咸梅非常好吃。

文章到此结束，如果本次分享的白灼黑鱼片的做法和黑鱼不建议蒸的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！