大家好，关于东坡肉的由来很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于冷知识东坡肉的来历的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 东坡肉的起源是什么
2. 东坡肉的由来是什么
3. 东坡肉的由来
4. 东坡肉的来历

东坡肉的起源是什么

东坡肉始创于徐州,扬名于杭州,慢火、少水、多酒,是制作这道菜的诀窍所在。出品类似红烧肉,却没有那么腻,是因为多了蒸制这一工序,让东坡肉滑嫩软糯、香浓不腻。

东坡肉的由来是什么

后世相传，苏东坡的东坡肉是他贬谪湖北黄冈时创作。当时黄冈当地养猪的多，猪肉价格就比较低。正好苏东坡喜欢吃肉，后来就创造出这么一道菜肴。

东坡肉的由来

相传宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。

元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。

在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

东坡肉的来历

宋哲宗元祐四年（公元1089年），苏轼回到阔别十五年的杭州任知州。第二年春末夏初，老天爷是连降大雨，致使太湖泛滥，田地被淹。由于苏轼了解这里的汛期，所以早早的制定了防范措施，使浙西这一方百姓顺利度过了夏季汛期。苏轼还带领一帮身强力壮的年轻人疏通河道，筑堤建桥，使西湖焕然一新。为此杭州的老百姓不管老少都十分感激这位父母官。百姓们听说苏轼在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是大家就抬猪担酒来拜谢。苏轼收到后，一见这么多的猪肉怎么吃啊？

没办法他只能让府上的大厨把肉切成小块，然后再依据老家炖肘子的配方，加入各种调料慢火细炖，炖熟后找来参与治理西湖的花名册，按人头一人分上几块，就这样把一堆的猪肉全部分了出去

再按治理西湖的百姓名单，每户几块，将肉全部分了出去。品尝到肉的百姓，都称赞肉的味道与众不同。为了表示对苏轼的感谢，就用他的名字来做这道美味的名称，称其为“东坡肉”。

据说有一家饭馆的掌柜看出了商机，花大价钱请来厨师，按照苏东坡的方法做出了“东坡肉”，并作为招牌菜来推广。从此小店生意日渐红火，吃客不断。别家的饭店掌柜一见有钱可赚，纷纷效仿，一时间，大大小小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”也就由此成了名，一直流传到现在。

这就是东坡肉的来历。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。