大家好，关于排骨为什么要用醋水浸泡很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于猪排骨放醋冷知识的知识，希望对各位有所帮助！
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炖排骨放醋的好处和坏处
好处:放醋能够使得骨骼中的矿物质更加容易被人体吸收，这是由于醋中含有醋酸，醋酸可以有效地促进含钙等矿物质的吸收。
坏处:醋中的酸性物质容易破坏食材的维生素和营养成分。此外，炖排骨时加入醋后容易将排骨上的钙离子溶解，从而降低食材的营养价值。
炖肉或排骨时加点醋有什么效果呢
炖肉或炖排骨的时候适量加点醋，不仅可以使肉质更容易软烂，还能促进人体对肉类中蛋白质和钙质的吸收，还能提升肉类的口感。
炖排骨放醋是好是坏
不需要放醋。炖排骨和红烧排骨都是不需要放醋的。如果是糖醋排骨，那必须要加醋。不过加错的时间火候要掌握好。糖醋排骨加糖加醋时间是关键的一步
炖排骨为什么要放些醋
1、因为排骨汤里加醋形成的酸性环境，有利于骨骼中钙质的溶出。
2、从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
3、但是在烹饪骨头汤时，为获得适宜的口感，一般加醋量不会太多，而且加入的食醋在高温作用下部分挥发，溶解在骨头汤中的醋量本身就很少，能够溶出的钙质也就微乎其微。
排骨为什么要用醋水浸泡和猪排骨放醋冷知识的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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