大家好，关于面皮做出来为什么是碎的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于面皮弄出来为什么是碎的的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 擀面皮为什么一蒸就碎
2. 为什么凉皮做出来一碰就碎
3. 面皮为什么蒸出来是裂的不成形
4. 面皮做出来为什么是碎的

擀面皮为什么一蒸就碎

蒸出的凉皮出现干裂原因：

1、是凉皮汤太浓，加点清水即可；

2、有可能是放的凉皮汤太多，蒸得太厚，减少点凉皮汤，再试一次。

正确蒸凉皮的做法：

1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团；

2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟；

3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗；

4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出；

5、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可；

6、过滤出来的水静置4至5小时；

7、面筋用流水冲洗一下；

8、往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大；

9、发好的面筋上锅蒸15分钟；

10、蒸好的面筋冷却后切段备用；

11、面浆水沉淀后舀去表面的清水；

12、剩下的粉浆用勺子搅匀；

13、找一个平底盘，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出即可。

为什么凉皮做出来一碰就碎

凉皮做出来一碰就碎，可能我们把面浆倒入盘子里时没有把他摇晃均匀，从而导致凉皮厚薄不一致，容易碎，对于初学者来说凉皮的制作还是有些小窍门的，掌握不好凉皮不弹，容易散，浆水没兑好，还有浆水的稀稠程度淀粉中有没化开的小淀粉，再就是火候问题，太长太短都不行，

面皮为什么蒸出来是裂的不成形

面糊蒸出来的凉面开裂,原因是面糊变稠,要适度稀释液,再加点冷水。

凉面太厚有可能是您放的凉皮汤太多,蒸得太浓,降低面糊。

成熟问题中还有一个是成熟的问题,火势很小,蒸汽不够。

密封问题凉面裂开可能是盖未盖紧,要密封严密,让蒸汽能充分冒出来。

面皮做出来为什么是碎的

面皮在制作过程中出现碎裂的原因可能有几个：

1.面团没有充分揉捏：在制作面皮时，面团需要充分揉捏至柔软有弹性。如果面团没有揉捏足够，面筋无法充分形成，面皮就容易出现碎裂。

2.面团过于干硬：如果面团的水分不足，或者在揉捏过程中没有充分吸收水分，面团就会过于干硬。这会导致面皮容易碎裂，缺乏柔韧性。

3.面皮擀得过薄：面皮在擀制时，如果擀得过薄，容易导致面皮薄弱，容易碎裂。建议在擀制面皮时，控制好厚度，避免擀得过薄。

4.擀制面皮时使用的力度不均匀：在擀制面皮时，如果力度不均匀，可能会导致面皮局部过薄或过厚，造成面皮的不均匀性，容易碎裂。

为了避免面皮碎裂，建议在制作过程中注意以下几点：

-揉捏面团时，充分加水，并确保面团充分揉捏至柔软有弹性。

-在擀制面皮时，控制好面皮的厚度，避免擀得过薄。

-在擀制面皮时，力度均匀，避免局部过薄或过厚。

-适当放松面团，让面皮有足够的柔韧性。

通过注意这些细节，你应该能够制作出更好的面皮，避免碎裂的问题。祝你成功！

好了，关于面皮做出来为什么是碎的和面皮弄出来为什么是碎的的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！