其实为什么豆油炒鸡蛋很腥的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解豆油为什么腥，因此呢，今天小编就来为大家分享为什么豆油炒鸡蛋很腥的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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为什么豆油炒鸡蛋很腥
豆油炒鸡蛋是有一股腥味，因为豆里有一股青草味，炒鸡蛋时，油温一定要烧的高一点这样可以去掉腥味还有就是说说油的价格，菜油很便宜，相比之下，豆油要贵一点，虽然豆油要比菜油贵一点但是吃起来我还是喜欢吃豆油，豆油感觉很油，菜油感觉不油我经常买豆油吃，炒菜时油温烧的高一点，就没有腥味了。
怎样巧除豆油的大豆味
1、放点水果，或果香味浓郁的果皮。如：橘子皮、柠檬皮、柚子皮浸泡在豆油内也可以去味。
2、往豆浆里加入化学药剂，使不良气味成分或助氧化剂与药剂发生反应，以除去豆腥味。常用的脱腥药剂有过氧化氢、亚硫酸盐、酸、碱、葡萄糖酸内酯等。
3、用醇脱氢酶可以去除豆油的味。醛脱氢酶可作用于乙醇、乙醛等腥味物质，蛋白合成酶，可把小分子氨基酸、小肽合成大分子蛋白质，去除苦涩味。还可用羧肽酶，从肽的末端位切去氨基酸可消除苦味。
破碎的大豆在空气中，受到脂肪氧化酶的催化作用，使多不饱和脂肪酸被氧化成脂肪酸的氢过氧化物所致。所以，在破碎之前，钝化脂肪氧化酶的活性，是脱腥的关键，加热能使其丧失催化不饱和脂肪酸被氧化的能力。
大豆油有味吗
大豆油有味道,现榨大豆油有异味属于正常现象。当然是香。但自榨的大豆油，会有青味。大豆油固有的气味，不应有焦臭、酸败或其他异味。一级大豆油应基本无气味，等级低的大豆油会有豆腥味。大豆油一般无滋味，滋味有异感，说明油的质量发生变化。质量等级越好的大豆油颜色越浅，一级大豆油为淡黄色，等级越低色泽越深。
金龙鱼大豆油为什么发腥
呵呵。
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