大家好，今天给各位分享红烧肉为什么是苦的的一些知识，其中也会对为什么红烧肉是苦的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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红烧肉为什么是苦的
因为炒色有的老。红烧肉吃的时候有时有的苦的，原因是炒色的时候有的老。这不影响吃，就是口味差一点，红烧肉的甜后味有的苦，也是正常现象的。
红烧肉为啥做出来是苦的
红烧肉是苦的原因一般有两个，第一就是红烧肉煮焦交了。
第2个呢就是放的调料上出了问题，比如可能糖放多了就会有返苦的现象，再比如，用了八角或者胡椒之类的，那味道粘在肉上面，你咬到了也会感觉发苦。
为什么我做的红烧肉是苦的
红烧肉发苦的原因可能有多种，如1：糖烧焦、酱油和盐放太多、火候没有掌握好或者熬制时间太长等。在烹制红烧肉时，需要使用到炒糖上色的手段，这时糖很容易烧焦，若是没有控制好火候或熬制得太久就会出现糖烧焦的现象，从而导致红烧肉发苦
为什么我做的红烧肉有点苦什么原因
做的红烧肉有点苦是因为糖糊了。做红烧肉最好用黑底色的锅，比较好观察糖的颜色、火候，把糖放进去之后要不断的搅动，以使糖均匀受热，一会就会飘起来，当白色退尽变黑后，默数3个数，然后把肉放里面，一定控制好时间，不然糖就糊了。其它的按自己的方法就可以了。另外，糖不要放太多，一般一斤多肉的话，放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色，但千万不要放多，以免肉发黑。如果有条件的话最好用冰糖做，这样做出来的红烧肉比较亮，口感也比较好红烧肉做法步骤如下：材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只；
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
6、放入冰糖、草菇老抽、盐；
7、翻炒均匀，让每块肉都上色；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
10、大火收汁；
11、边收汁边翻炒；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
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