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本文目录

1. 野生、海捕的虾蟹为何要熟冻
2. 山姆熟冷冻大虾和生冷冻大虾区别
3. 冻熟虾和冻生虾的区别
4. 明虾生冻好还是熟冻好

野生、海捕的虾蟹为何要熟冻

为了保持鲜虾中酶类和酪氨酸的活性。

虾类自身含有酶类和酪氨酸，在冷链过程中依然可以保持活性，如果温度变动、接触氧气，虾体内的氧化酶（酚酶或酚氧化酶）会使酪氨酸氧化，生产黑色素，就会导致虾头、虾尾变黑，甚至整个虾体都褐变，严重的还会变质。消费者应该都不希望买到变色、甚至变质的虾，而且褐变会直接影响消费者的购买，对于商家来说，消费者不买就是最大的打击。因此，虾类在捕捞后销售前，一般有一个保鲜护色的过程。常用的方法包括控制温度（低温冷冻、冷藏）、隔绝氧气、降低pH等等。不过，单一的方法可能都存在一定的局限性。

山姆熟冷冻大虾和生冷冻大虾区别

区别在颜色和包装上，熟冷冻大虾是经过清理、分拣烹制后变为红色状。而冰冻的大虾颜色是白色或者是青色的，需要解冻清洗才能烹制。所以山姆熟冷冻的大虾是进口北极甜虾、经分拣后预包装出售，冷冻虾是黑虎虾或对虾整合二公斤包装出售。

冻熟虾和冻生虾的区别

冻熟虾和冻生虾的主要区别在于它们的处理方式不同。1.冻生虾指的是新鲜的海虾被捕捞后迅速进行冷冻处理，未经过热处理、煮熟或蒸煮。2.而冻熟虾相对来说则需要经过热处理，将虾以一定温度和时间加热烹制后再进行冷冻处理。从营养价值来说，生虾更加新鲜，口感更佳；而熟虾则更卫生，更加容易保存。而从烹饪方便性上，冻熟虾则更适合不同菜式的烹饪需求。

明虾生冻好还是熟冻好

虾生鲜冻好。

正常是生冻营养比熟冻好而且更耐放，冰冻的虾仁一般可以放在冷冻冰箱里很长的时间，要是浆过的，最多放1个星期，如果看到浆过的虾仁吐水了，就要尽快吃掉告诉您一个简单实用的方法，很好用。生虾放入空的矿泉水瓶中，一个个从瓶口中放入，放满后再加点水填充，保证瓶中无空气即可。把瓶盖拧紧，放入冰箱冷冻中。这样可以长时间保持鲜虾的新鲜，不变色。

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