本文目录

1. 旌德大饼的做法
2. 红油大饼的做法
3. 贴大饼子怎么和面
4. 大饼的绝密配方

旌德大饼的做法

食材：面粉350克、清水、猪油各适量

调味：五香粉、食盐各适量

制作过程

1、准备500克面粉，大概260克清水，边倒边搅拌，一直搅至没有干粉，水分完全吸收的情况下，再开始下手和面。

2、面团一定要揉得光滑，先简单揉一揉，达到盆光、面光、手光的状态，盖上保鲜膜，静置休息10分钟，拿出来再揉一次，第二次揉就很光滑了，软硬适中，再盖上保鲜膜，继续休息20分钟。

3、等时间到了，案板上撒一层干面粉，防止粘连，倒出面团，不用揉面，沾满面粉，随便整理一下，整理成一个圆形面团。

4、用擀面杖轻轻擀压，擀成圆形的面皮，厚度大概0.5厘米，舀入一勺猪油，均匀地涂抹开来，猪油能增加面团的延展性，让口感更柔润，再撒入适量的五香粉和食盐。

5、用菜刀切开一个口子，把面皮顺时针开始卷，慢慢卷起来，轻轻压扁，再擀成一个面皮的形状。

6、用电饼铛或者平底锅，起锅加热，先刷上一层植物油，油热放入饼的生胚，用中小火加热，底部定型以后，再开始翻面。

7、随着温度的加热，饼皮逐渐变得饱满，色泽金黄，香飘满屋，轻轻按下有回弹，就证明饼已经熟了，中间层次已经分离。

8、稍微晾一晾，把刚出锅的饼切开，即可。

红油大饼的做法

原材料:面团500克、葱50克、香油10毫升、盐10克。面团下剂,按扁,再用擀面杖擀成长条形,刷上香油;将葱洗净,切碎,撒在面皮上,加适量盐,将面皮卷起来;然后再取一张面皮将之包起来,再擀成大饼形,醒发约30分钟,上笼蒸10分钟左右取出锅上火，加油烧热，下入大饼炸至两面金黄色。

贴大饼子怎么和面

贴大饼子和面方法是，将玉米面儿用开水烫一下，晾凉后加入酵母粉(一斤玉米面儿放5g酵母粉)。然后将面合成面团儿，放置20分钟后即可

大饼的绝密配方

食材：面粉350克、清水、猪油各适量

调味：五香粉、食盐各适量

制作过程

1、准备500克面粉，大概260克清水，边倒边搅拌，一直搅至没有干粉，水分完全吸收的情况下，再开始下手和面。

2、面团一定要揉得光滑，先简单揉一揉，达到盆光、面光、手光的状态，盖上保鲜膜，静置休息10分钟，拿出来再揉一次，第二次揉就很光滑了，软硬适中，再盖上保鲜膜，继续休息20分钟。

3、等时间到了，案板上撒一层干面粉，防止粘连，倒出面团，不用揉面，沾满面粉，随便整理一下，整理成一个圆形面团。

4、用擀面杖轻轻擀压，擀成圆形的面皮，厚度大概0.5厘米，舀入一勺猪油，均匀地涂抹开来，猪油能增加面团的延展性，让口感更柔润，再撒入适量的五香粉和食盐。

5、用菜刀切开一个口子，把面皮顺时针开始卷，慢慢卷起来，轻轻压扁，再擀成一个面皮的形状。

6、用电饼铛或者平底锅，起锅加热，先刷上一层植物油，油热放入饼的生胚，用中小火加热，底部定型以后，再开始翻面。

7、随着温度的加热，饼皮逐渐变得饱满，色泽金黄，香飘满屋，轻轻按下有回弹，就证明饼已经熟了，中间层次已经分离。

8、稍微晾一晾，把刚出锅的饼切开，即可。

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