style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于凉菜摊的小菜怎么弄好看和凉菜摊子的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享凉菜摊的小菜怎么弄好看以及凉菜摊子的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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怎么做菜煎饼
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今天周末，睡起来不想出去再找吃的，搜搜储备，先迅速打了豆浆，再用面粉活了一点面糊，切克闹，煎饼果子在家来一套，就这么简单！
在家吃到刚出炉的煎饼果子，吃客表示很满意！
闺女很喜欢吃煎饼果子，早起上学，每周都要求吃一次，从1块钱的煎饼吃起，到了现在的七八块钱。
现在北京整治窗墙打洞，外地商贩都不见了，闺女的小小的要求得不到满足，学习都够辛苦的了，要给孩子减压，我琢磨着在家给闺女做，一早起来，就能吃上热乎乎干净的煎饼果子。
自己做煎饼图的是干净卫生，还有速度，早上站在煎饼摊排队时间不可预估，还要迎风吃，四平八稳坐着吃，才安稳。
材料：中筋面粉130g鸡蛋一个50g水141g（水根据自己的面粉调节）
以上材料可以做5个
做法：1面粉加鸡蛋，加一部分水用筷子搅拌均匀没有面疙瘩。
2再加上水面糊调到如图程度，筷子挑起面糊，落到面糊上还有形状。
3平底锅擦一层薄油，不要太多，舀一勺面糊，用刮板或铲子刮平。
3面糊凝固住翻面，打一个鸡蛋，摊平，撒芝麻，香菜。
4翻面，抹甜面酱，豆豉香辣酱，放油条或排叉，压平。
5两边对折。
6再上下对折，装盘开吃！
小贴士：
1家庭做不想起油锅炸油条，偷懒去买排叉代替，脆脆的味道也不错。
2水根据自己的面粉调节，我一般晚上临睡前和面，早上起来，立马就可以使用。
3传统的煎饼果子用绿豆面、杂粮，如果有，用杂粮没经过深加工更好。
4除了果子，还可以按喜好加点香肠咸菜。
吃面配的小菜叫什么
吃面配的小菜通常叫作“配菜”或“小菜”，这些小菜可以是凉菜、热菜、酸辣菜等多种不同的类型。
一般来说，小菜主要起到调味、口感、营养和搭配的作用，可以增加菜品的多样性和味道的层次感。
配菜的选择需要根据菜品的口味和风格，以及当地的饮食文化和个人口味来进行选择。
你用过“蔬菜的边角料”做过什么小菜
对于学过厨师的我，我感觉回答这个问题，我比较有实际经验。以前我学厨师的时候，最开始是从案子开始学起的。也就是所说的配菜。配菜讲究刀工和讲究对食物的处理。所以工作中遇到那种食物的边角边料。是比较常见的事。食客们往往注意菜的形体形状。所以经常有边角边料被浪费了。记得我们刚开始的时候，厨师长就培训过我们。要好好的利用这些边角边料。要明白谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。的道理。所以从那个时候起，我也养成了好的习惯。不浪费食物。那个时候边角边料我们一般是用来做员工餐或者做配菜。首先要做到卫生这一点。记得那个时候我喜欢把各种各样的边角边料拿来一起炒。用现在的话说叫混搭。有点类似于现在比较流行的那种麻辣香锅。或是那种海鲜铲之类的。其实只要你用心去加工。味道出来真的很棒。这点我得到过很多前辈们的表扬。这仅仅是我的个人经历。现在分享给大家，希望对大家有所帮助。
外面卖的凉拌菜都有哪些配方
感谢邀请。凉拌菜在我们这边夏天的时候卖的非常红火。山东济南是全国四大火炉之一，夏天的时候非常热，所以很多人都特别喜欢吃小凉菜，也就兴起了这样一个职业，在每个小区大街小巷都有很多人推着餐车，里面放了很多盘子，每个盘子里有不同的蔬菜，然后加上不同的调料去做成凉拌菜来售卖。这个时候人们下了班或者是放了学，就会有很多人来买凉拌菜吃，很多时候都会加入辣椒油，花生酱等等，味道非常好，而且又是凉菜，吃上去非常的过瘾。说到凉拌菜好吃的秘诀和配方，我认为是有以下几点。
一，秘制的辣椒油。每一个卖凉菜的一般都会配一种非常好吃的辣椒油，这个辣椒油不仅仅是辣人，主要的是油香，有的是辣椒油特别多，辣味不是很呛，这个需要提前去熬制。辣椒油做的是否好吃，直接决定了生意的好坏。
第二，特殊的麻汁酱。好多人在吃凉拌菜的时候，都愿意加入一些芝麻酱来吃，有的小摊也会使用花生酱，他的花生酱不如我们平时吃的粘稠，而是加入了凉开水去调稀了，这样更容易与菜充分的接触，拌的比较均匀。所以要想做凉拌菜，一个好吃的芝麻酱（花生酱）也是不能够缺少的。
第三，根据每个人的口味不同，去自己选择。调料不要提前加，每个人的口味不同，有的人喜欢吃酱油，有的人喜欢吃醋，有的人口味重一些，有的人口味淡一些。众口难调，所以就不要提前去做，等到客人来了，选好了菜品，然后备足了各式各样的调料，让他自己去选择，这样做出来的凉拌菜是最符合个人口味的，所以生意也会更加的红火。
第四，蔬菜的保鲜。凉拌菜里面的菜品基本上都是新鲜的绿叶蔬菜，所以菜品看上去新鲜、有卖相，是非常重要的，这就需要保持菜叶的湿度，把菜放在阴凉通风的地方，避免太阳暴晒，这样不管是什么时候，中午或者是傍晚，客人在选择菜的时候，都是非常新鲜的，也能够提高凉拌菜的口感。
综上所述，凉拌菜的配方其实也没有那么神秘，最主要的就是保持菜的新鲜口感，适合每一个客人自己的口味。根据客人的要求去定制，再配上完美的芝麻酱和辣椒油就可以了。
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