本文目录

1. 法棍怎么做才让开口更好
2. 为什么欧包表面要划几刀
3. 面包刀钝了怎么磨
4. 三角面包割花技巧

法棍怎么做才让开口更好

大家好我是老王，法棍的开口要想好看，一定要注意下刀的顺序，先竖着切再横着片，这种感觉就像你去剜一块面，但是不要把面剜下来。

举个例子就是剜一块肉但是肉皮还连着。就是这种感觉。这样的法棍切口才会好看。如果只竖着切开口会被撑平了就变成花纹了。严格来说是不合格的。

====法棍面包====

【制作配方】：高筋面粉450克，低筋面粉50克，酵母7克，白砂糖10克，盐5克，黄油10克，水290克。

【制作方法】：1.酵母中加入90克水，搅拌至酵母融化，不能有酵母的疙瘩，低筋面粉和高筋面粉一起拌匀，放入白砂糖，盐搅拌均匀。黄油室温化软。拌匀的面粉中加入剩下的水，再加入酵母水和成面团。再加入化软的黄油，揉至黄油和面团完全融合。把面团装进保鲜袋，放进冰箱冷冻室冷冻20分钟。

2.取出冷冻好的面团揉至表面光滑，盖上湿毛巾松弛20分钟。把面团分成大小均匀的小面团，把小面团滚圆一次，盖上湿毛巾松弛10分钟，再滚圆一遍盖上湿毛巾醒发20分钟。把醒发好的面团，擀成长条形薄片，用手腕根部扎成长条形。

3.烤箱调制发酵功能，加入一小杯开水增加湿度，放入制作好的面包，醒发30-40分钟，待面包发至1.5被大时取出，再面包上划出小口。再放入烤箱继续发酵至2倍大。取出发酵好的面包，表面刷清水两遍，也可以用小喷壶喷两遍水。待第一遍水干后再喷第二遍。

4.烤箱预热上火210度，下火200度，放在烤箱最下层，烤20分钟左右即可。在酒店里烤法棍面包，需要烤箱中有蒸汽，大多数酒店烤箱都有喷水功能，没有喷水功能的就往烤箱里倒水。法棍在家制作长度再30厘米左右就可以了，因为家用烤箱比较小。

【小提示】：法棍面包是一款主食面包，在西餐中是吃菜或者汤的时候才会吃到的面包，有点像我们的羊肉泡馍中馍。给法棍面包切口是一定要注意，刀一定要锋利，这样切出来的斜口才会完美。外边卖的法棍面包是圆柱形，是因为有专用的烤盘。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。

为什么欧包表面要划几刀

制作欧包当中，有一个重要的环节，就是割包了。通俗一点讲就是要在面包表面划上几刀。

烘焙师在面团上面划几刀，这个数量没有限制，没有统一的数量。看面包的大小，还有形状来决定。

在面包表面划几刀，除了是为了释放烘烤过程中产生的气体，

以及控制面包面包裂口的方向和位置，

还是烘焙师的小心机，

他们会自创一些独特的花纹，

以便烘烤结束后能认出来，

同样的！除了专业的烘焙师，古时候的欧洲农妇们在家里做好面包后，就会带着生面团就去村里烤制。由于并不是每家每户都有烤炉，为了不错拿了别人家的面包，所以也要划出自己能辨认出来的花纹！

以上都是面包烘烤完成的样子！

下面还有一些简单的教程：

大家可以试试割出美腻的花纹哦！

割面包花纹，深一道浅一道，都是有意义的呢！

你学会了吗？

面包刀钝了怎么磨

面包刀不用磨，面包刀是锯齿状

三角面包割花技巧

割花是一种在面包上进行刀刻，形成美丽花纹或图案的技巧。下面是一些三角面包割花的技巧和步骤：

1.准备好三角形面包：首先，你需要准备好适合割花的三角形面包。你可以在超市购买现成的三角形面包，或者自制三角形形状的面包。

2.选择合适的刀具：选择一把锋利的小刀或者剃须刀作为割花工具。确保刀刃锋利，以便更容易进行割花。

3.设计图案：在进行割花之前，你可以事先设计或者找到喜欢的图案。你可以在纸上画出图案，并根据图案进行操作。

4.稳定面包：将三角形面包放在稳定的表面上，比如砧板或者桌子。确保它不会滑动或晃动，这样有利于进行割花。

5.开始割花：根据预先设计好的图案，在面包上小心地使用刀具进行割花。注意不要用太大力气，以免损坏面包结构。

6.割出所需图案：沿着预定的线条和曲线轻轻地割下，直到形成完整的图案。你可以使用不同的刀口深浅和角度来创造出更多的视觉效果。

7.完成割花：完成割花后，检查图案是否清晰，没有未完成的地方。如果有需要修整或补充的地方，可以小心地进行修复。

8.欣赏和享用：一旦完成割花，你就可以欣赏你精心设计的面包艺术了！现在，你可以将它们摆放在盘子上展示，并与家人朋友一起享受美味。

记住，在进行割花时要小心谨慎，以免受伤。如果是初次尝试，请选择简单的图案开始，并逐渐挑战更复杂的设计。祝你成功地制作出漂亮而美味的三角面包割花！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。