style="text-indent:2em;">大家好，包子面怎么发馅怎么调包子才好吃相信很多的网友都不是很明白，包括包子馅儿怎么弄好看也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于包子面怎么发馅怎么调包子才好吃和包子馅儿怎么弄好看的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
蒸包子如何让包子馅鲜而红
谢谢邀请，给大家分享一个饭店的肉包配方吧，希望对大家有帮助。首先肉馅的选择要七分瘦肉三分肥肉。剁碎后加入一点点的葱姜水顺着一个方向搅打，中间分几次加入高汤或是自来水，大约是肉馅的1/3，之后加入料油、面酱，花椒面、酱油、味素、盐、葱、姜调味，拌匀即可。
包子馅怎么样调才能口感Q弹
猪肉芹菜馅
材料：芹菜，猪肉馅，十三香，油，盐，白糖，葱姜蒜，生抽。芹菜洗净，切成小段，剁碎拧干水分，葱切碎，姜蒜切末；在猪肉馅中倒入适量十三香，盐，白糖，葱姜蒜末，生抽，油搅拌均匀，朝一个方向搅至上劲，然后把切好的芹菜碎倒进去搅拌均匀即可。
香菇青菜馅
材料：青菜，香菇，糖，盐，油，香油，胡椒粉。青菜用清水洗净后放到开水锅中焯烫，烫几秒钟就行，捞出放入凉水中过凉，然后切成碎末拧干水分备用；香菇清洗干净后切成小丁；把青菜末和香菇丁混合在一起，倒是适量的油，香油，盐，糖，胡椒粉搅拌均匀即可。
猪肉大葱馅
材料：猪肉馅，葱，盐，五香粉，味极鲜酱油，鸡精，香油，料酒，姜末。在准备好的肉馅中倒入五香粉，料酒，鸡精，香油，酱油，姜末腌制，然后加入适量的清水，清水少量多次加，不要一次倒太多，然后搅拌至水完全吸收；葱切葱花倒入肉馅中，然后倒入一勺热油，搅拌匀，加适量的盐调味。
豆腐猪肉馅
材料：豆腐，猪肉馅，五香粉，盐，香油，姜末，酱油。豆腐洗净后上锅蒸，蒸透后取出切成小块，不要切得太碎，因为豆腐本来就很容易碎。在猪肉馅中加适量五香粉，盐，姜末，酱油，香油搅拌上劲，记得要同方向搅拌，然后把切好的豆腐块倒进肉馅中搅匀即可。
粉条豆腐馅
材料：豆腐，粉条，木耳，葱，生姜粉，盐，油，香油，胡椒粉，料酒。把豆腐切成大片状上锅蒸10分钟，蒸好之后取出切碎；粉条提前用温水泡软，也可以直接放在锅中煮软，然后把粉条切碎，木耳洗净切碎，葱切成葱花备用。
锅中倒少量油，油热后放入葱花炒香，倒入豆腐炒至颜色变黄，然后放入粉条和木耳翻炒，加适量料酒，盐，胡椒粉，生姜粉，香油炒匀即可。
梅干菜肉馅
材料：梅干菜，肉馅，葱姜蒜，酱油，盐，鸡精，糖，料酒。梅干菜洗净后剁碎，沥干水份备用，葱切末，姜切末，蒜切末；起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜末炒香，放入肉末炒至变色，加适量料酒，酱油，糖，盐翻炒均匀；然后倒入梅干菜翻炒一会，加一碗清水大火烧开，转小火焖至水烧干，加鸡精，盐调味即可。
包子面怎么发馅怎么调包子才好吃
春天来了，也是吃菠菜和韭菜的季节，我们可以采用菠菜汁和面，韭菜调馅，做出来的包子既营养健康，又美观好吃。
准备材料：
菠菜1把
韭菜1把
鸡蛋4-5个
干粉条1把
耗油1勺
生抽1勺
十三香适量
食盐适量
香油1小勺
面粉适量
酵母适量
制作过程：
1.锅烧水，水开下洗干净的菠菜，菠菜焯水2分钟，捞入凉水中。
2.将菠菜榨汁，榨汁机中加入适量的凉水，放入菠菜榨汁。
3.榨好的菠菜汁用滤网过滤，加入2克小苏打。
4.准备适量面粉，加入适量酵母粉，倒入菠菜汁搅拌成絮状。
5.手沾水，将絮状面揉成团，醒发2-3小时。
6.醒面过程中准备包子馅：韭菜洗干净切碎。
7.锅中放油，油热将粉条下锅炸，炸至蓬松变白酥脆捞出，捏碎。
8.锅中放油，倒入打散的鸡蛋，将鸡蛋尽可能搅拌碎。
9.将韭菜，粉条碎倒入炒好的鸡蛋中，加入适量食盐，十三香，一勺生抽，一勺生抽搅拌均匀，喜欢的再加入一小勺香油。包子馅准备好了。
10.面醒发成蜂窝状就醒发好了，揉面排气，揉长条，切剂子，擀成包子皮，包成包子。
11.包好的包子一定二次发酵。醒发至包子变轻就可以了。
12.水开上锅蒸10-15分钟，蒸好后关火，焖两分钟，出锅。
碧翠松软劲道的韭菜鸡蛋粉条馅包子做好了，非常好吃，营养美观又健康！适合春季的包子！
蒸包子的时候怎么保持肉馅的均匀和包子皮的蓬松
啃一个硬邦邦的包子会有一种“路有冻死骨”的凄凉感，好像这个世界真的找不到好吃的东西一样。而那些松软可口的包子，一口气就可以吃下好几个，而且都不用喝豆浆，好像嚼着嚼着就会自己冒出水分来。
这样松软的好包子，
怎么整出来的？
下面10个小诀窍可以帮到你
1、选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。
2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。
3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。
5、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。
6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。
7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）
9、水开后大火蒸包子。
10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
-香菇卤肉包子-
用料
主料：猪肉750克；面粉500克；水260克；酵母3克；香菇8朵
辅料：干黄酱100克；葱姜蒜各适量；干辣椒5个；花椒10克；茴香籽10克；香叶3片；八角4颗；桂皮1块；冰糖10块；生抽2勺；酱油1勺；料酒1大勺
做法
1.先来说卤肉的做法，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。
2.干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。
3.适量油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。
4.烹入料酒，生抽，酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。
5.冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。
6.接下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。
7.酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。
8.用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵。
9.面团发到2倍以上大。
10.香菇洗净切丁。
11.卤肉切小丁块儿。
12.再舀一些卤肉汁进去。
13.把香菇丁和卤肉搅拌均匀，如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。
14.发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。
15.擀成边缘薄，中间略厚的包子皮。
16.包子皮放上馅料，依次捏出包子褶。
17.收口捏紧，往上提一下收口处。
18.包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发，夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。
19.白胖的包子出锅了。
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