style="text-indent:2em;">大家好，今天给各位分享牛肉怎么剃的好看的一些知识，其中也会对牛肉怎么弄好看进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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自己做的牛肉为什么不像买的那样红你觉得该怎么做
颜色不同主要是调味料的不同，煮肉的汤汁颜色也不同！还有就是，我们家里煮熟了肉以后会直接捞出来，而外面买的肉是煮至六成熟左右就会关火，焖至汤汁凉透才会出锅，让滋味充分渗透进肉里，肉的颜色也不会发黑，肉的里面才会有鲜嫩的淡红色，口感细腻软糯不柴！
当然，这里面还有很多严格的流程，缺一不可！这也是很多美食老字号多年传承下来的！
家里煮肉时，汤汁没有那么宽，关火后凉的速度较快，所以不太容易焖透。但可以在煮至九成熟的时候转至小火煨熟，提前十分钟关火！焖至汤汁凉透后出锅！
牛肉加什么颜色最好看
牛肉本身是红色的，不要另外添加色素。
牛肉怎么上色鲜红
1、将牛肉洗净切好后，在开水中焯一下，即去掉了血沫又减少腥膻味，捞出控水。锅温放油两羹匙，小伙慢熬至变红糖色，并且有大量泡沫，即可将肉下锅翻炒。当看到基本变黄就可添汤、调料，强调加些黄豆。
2、切忌：万万不可放酱油，不放酱油烧出的肉是红色，放酱油后就变成黑红色了。大火烧开后，改小火慢炖。大约半小时断火。二十分钟再大火烧开后进入文火。这时您会发现，肉的颜色已经是深红了。再炖到您需要的程度就可以了。用这种方法炖肉，颜色自然，肉嫩而软、无腥膻味。
牛肉怎么剃的好看
我来告诉你如何切的好看
切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。
因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。
另外，烹调方面有句行话，叫：横切牛羊竖切猪。即：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。
因为牛羊肉的纤维粗，顺着切，不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜您再一瞧，滑溜肉片变炒肉末了，，哈哈）
但也不绝对，例如切牛羊肉中极嫩的地方，如牛肉中的内脊，羊肉中的黄瓜条，顺着切也不是不可以，尤其是初学者。
关于牛肉怎么剃的好看到此分享完毕，希望能帮助到您。
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