style="text-indent:2em;">大家好，今天给各位分享冷鲜肉怎么弄好看的一些知识，其中也会对我想开个卖冷鲜肉的店，不知道喜旺、金锣、龙大、福祖哪家比较收欢迎，我看金锣挺多的进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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冷藏缓化肉和冷鲜肉区别
冷藏缓化的肉。和冷鲜肉的区别。冷鲜肉是经过速冻排酸排毒。这样的肉吃着口感也好，颜色也好看，冷藏缓化的肉吃着就有点柴，不如冷鲜排毒的肉好吃。
五花肉要怎么卤才又烂又好吃
巧食为天的回答：做卤五花肉不需要一直炖煮，要想卤肉软烂入味教你一个小方法省火软烂不油腻。
卤五花肉：
食材准备：五花肉1000克、葱半根、姜5片、八角2粒、香叶3片、草果1个、桂皮1块、小茴香40粒、花椒30粒、干红椒4个、冰糖15克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐12克、浓汤宝。
做法：
1.锅中放入适量的清水，同时放入准备好的五花肉，葱，姜，八角，料酒。大火烧开去除血沫，去除腥味再放入冷水中清洗掉浮沫备用。
2.油锅烧热，往锅里放入冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠。加入开水调出糖色。
3.然后加入八角2粒、香叶3片、草果1个、桂皮1块、小茴香40粒、花椒30粒、干红椒4个、冰糖15克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐12克、浓汤宝。最后大火将汤汁烧开。
4.当汤汁大开后转成小火炖煮15分钟，然后关火焖制6小时。
5.当6小时过后再次开火将汤汁烧开并小火炖煮5分钟，然后再关火焖制1小时这样反复几次。当肉完全熟透，继续关火焖制，直至五花肉完全晾凉就可以出锅食用了。
怎样炒糖色：
1、热锅凉油下糖；糖的种类，绵糖、碎冰糖、砂糖都可以；糖要小碎块。
2、糖不能太少，不然会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起。
3、下糖后，如是新手就用小火，完成炒糖步骤。
4、最关键的只是起沫后最后几秒，准备好开水在所有糖完全起沫前一瞬间倒入开水为最佳。
炒糖色时用料比例：
成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。其实水的用量多少并不是太重要，如果水加得少就可以少熬一会儿，加得多就多熬一会儿，可以让多余的水分挥发掉。如果要稍长时间的熬制火力一定要小一点。也不能差距太远，大约糖、水1：1的比例即可。在这个基础上适当多一点少一点可以用熬的时间来调整。
为什么反复煮开焖制：
待大火将汤汁烧开后关火焖制。这时汤汁上面会有大量的油脂，关火后汤汁的温度可以维持很久不凉。让肉在这种温度下慢慢成熟。不会因为长时间的炖煮使肉变得过于软烂而不成型。也会让汤汁的味道慢慢浸入五花肉中，使肉变得特别入味。
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我想开个卖冷鲜肉的店，不知道喜旺、金锣、龙大、福祖哪家比较收欢迎，我看金锣挺多的
还是龙大的好，虽然利润低，但是是让大家能吃到有香味的肉！
龙大的工艺流程在那里摆着，就像人出汗一样，有的汗味大，有的汗味小，当把体内一切的毒素垃圾排除来，是不是就说明身体好了！一个道理，把猪体内的毒素垃圾排出来了，肉质才香！
超市里每天卖不完的冷鲜肉都去了哪里
剩的会冷藏第二天修下再卖，修下来不好看的碎肉绞肉馅了，特便宜的肉馅都是碎肉做的。批发肉的也会修肉，外面的包子饺子肉馅很多都是碎肉做的，几元一斤。
文章分享结束，冷鲜肉怎么弄好看和我想开个卖冷鲜肉的店，不知道喜旺、金锣、龙大、福祖哪家比较收欢迎，我看金锣挺多的的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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