style="text-indent:2em;">很多朋友对于水晶饼印章怎么弄好看和渭南的水晶饼做法是怎样的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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水晶肉饼做法
水晶肉饼的做法
配料：
富强粉37公斤、猪板油10.5公斤、桔饼1.5公斤、标准粉1公斤、动植油12公斤冰糖1.5公斤、白糖粉21.5公斤、对丝1.5公斤、核桃仁1.5公斤、白砂糖10公斤、玫瑰1.5公斤、黄桂0.5公斤。
操作：
1、制皮
将动物油加5公斤水在和面机内搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。
2、制馅
将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。
3、制酥
用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。
4、包酥
按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。
5、成型
用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚2.8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。
6、烘烤
将坯放入烤盘内，入炉烘烤，烤熟后，冷却，包装。
蓝田水晶饼在陕西西安很有名吗
感谢邀请！蓝田的水晶饼前几年在西安是比较有名的，这个名气要比德懋恭高。德懋恭一直在品质控制上面比较稳妥，走的是“高端路线”这几年德懋恭得到了很快的发展，蓝田的水晶饼由于“群龙无首”和对水晶饼制作工艺及文化的保护不力，已经大不如以前。西安是小吃之都，很多小吃在这里生根发芽，有其肥沃的土壤，随着社会的进步，对于“水晶饼”这种高脂高糖这种食品的发展确实是一个挑战！如何传承传统工艺，如何与时俱变发展这种工艺，是一个严肃但又不能全部用“利”字来衡量的课题！德懋恭作为一家130年的私营老店，它要生存下去，就得变革，就得绞尽脑汁，德懋恭的发展模式从目前看是正确和有前途的。蓝田的水晶饼可以借鉴！
现在，我们来听听故事。
水晶饼之所以叫水晶饼是有一段故事的，宋朝明相寇准，是咱们现在渭南的乡党。有一年他修探亲假回到老家，正好碰到50岁大寿，乡党朋友都来祝贺，他为了招待大家，就摆出了有名的“十三花”来招待大家。这时候有个人送上来一个精致的木盒，寇准可是一个廉洁的人，从不收别人的礼物。当时乡亲们都在，正好避嫌，他就打开了木盒，看到一个纸条，上边写着一首短诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”另有五十个晶莹剔透、犹如水晶的小点心。寇准看后非常高兴，感觉邀请来者，家人说人已走。于是寇准留下一个作为纪念，其他的送给席间的乡亲，并命令后厨进行改进，这就是水晶饼的雏形。
后经不断改进，形成“金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央”的外形特点。在口感上“皮酥馅足，滋润适口，层次分明、渗甜，香而不腻”是其最大特点。蓝田水晶饼和德懋恭水晶饼非常相似，唯一的区别是蓝田水晶饼“橘味果味更浓”原材料更丰富。
目前，德懋恭是名气最大和销量最大的水晶生产制造商。
小贴士：德懋恭水晶饼-----清代末年，经渭南同义栈张采风技师改进精制，产品以“金面银帮，起皮飞酥，凉舌渗齿，清香爽口”而名声大振。时以桐木盒和硬纸盒精心包装，作为馈赠亲友的上等礼品。清光绪年末年八国联军攻陷北京，慈禧太后避难到西安，曾在广济街口闻香停车，品尝了德懋恭生产的水晶饼并大加赞赏，逐将其钦点为“贡品”，这之后德懋恭更是锦上添花，名价倍增。德懋恭是取“德、懋、恭”三个字去做人、经商的意识。渭南的水晶饼做法是怎样的
主料：富强粉1公斤、猪板油0.6公斤、桔饼0.1公斤、标准粉0.2公斤、动植油0.5公斤、冰糖0.1公斤、白糖粉0.2公斤、青红丝0.1公斤、核桃仁0.1公斤、白砂糖0.5公斤水晶饼的做法步骤1.制皮：将动物油加0.2公斤水搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。
2.制馅：将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。3.制酥：用富强粉总数的32%、动物油总数的50%混合搅拌均匀。4.包酥：按50%的皮，42%的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。5.成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。6.烘烤：将坯放入烤盘内，入炉烘烤，烤熟后，冷却。鲜花饼怎么做
玫瑰的香气非常迷人，整个制作过程都浸在香甜中。鲜花有苦涩味，糖玫瑰按理说要腌制一个月再食用，但我着急用于是小火慢熬了一下，然后冷却，居然丝毫不苦。起层酥皮我会分享大开酥和小开酥两种方法，大家根据自己的方便来，效果都差不多。
主料
糖玫瑰：
食用玫瑰400g
中筋面粉30g
粘米粉30g
水油皮：
普通面粉200g
温水100g
猪油50g
细砂糖25g
盐一小撮
油酥：普通面粉170g
猪油85g
鲜花饼附玫瑰酱做法的做法步骤
1.把水油皮所有材料混合，揉成一个光滑不沾手的面团。包保鲜膜静止15分钟
2.把油酥的所有材料混合，用手抓成一个团。包保鲜膜冷藏15分钟
3.先教大开酥方法，面团擀开成大片，把冷藏好的油酥包在面团里，然后上下擀成长条状
4.把长条状的面折两次变成三层
5.再上下擀成长条
6.再折两次变三层。然后，重复这个动作一次。也就是一共三次折叠擀开，开酥就算完成了
7.完成开酥后可以卷成这样一个卷，份你想要的大小等份来包内馅，也可以直接擀成大面片，用刻模刻出想要的大小的圆片
8.现在来教小开酥，把油酥分成15g一份，面团分25g一份
9.油酥包进面团里，收紧口搓圆压扁
10.擀成牛舌状
11.用手掌将牛舌装长条以上而下卷起
12.旋转90度，感觉自己好啰嗦哈哈
13.上下擀开成牛舌
14.再从上往下卷起，开酥就完成了
15.把一个个小蹲蹲盖上保鲜膜静止15分钟。然后把它们上下收紧，搓成圆球，压扁，擀成圆片，就可以包馅了
16.把面粉炒成微微发黄，和粘米粉，糖玫瑰混合。面粉和粘米粉是为了使玫瑰抱团，吃起来也不会太甜腻。没有粘米粉可以全替换成面粉，喜欢弹性口感也可以全替换成粘米粉
17.分成20g一个的球，速冻一下下，一会好包
18.把馅放在擀开的面皮里，虎口收紧，不要露馅，轻轻压成一个小扁。烤箱预热220度，烤制20分钟。具体还看自己烤箱的温度，不要低温长时间烤，那样就不松软了
19.自己烤的内馅满满！如果你有糖玫瑰可以直接用，如果有兴趣可以自己做，下面讲糖玫瑰做法
20.某宝买食用玫瑰，开箱一瞬间差的沦陷，香气太迷人了！玫瑰只要花瓣，一片片摘在一个稍大的盆
21.秤一下你的玫瑰花瓣重量，加比它多一倍的糖量，翻匀混合，静止20分钟。带上一次性手套开始揉搓，过程中香气扑面而来，不过这个步骤需要极大的耐性。不知道为什么，揉搓时总想到“碎挼花打人”，哈哈
22.搓成这个样子就可以装罐密封了，腌一个月可以食用。我因为着急用，于是小火慢熬了一下，居然也没有苦味了。但没有耐心腌制过的好吃，不过做鲜花饼绝对可以。好吃的唯一秘诀就是时间
23.腌制过的玫瑰花酱还可以做各种甜点，直接蘸面包糍粑也好吃
24.最后再来一张图
以上内容由豆果美食优质用户M元寳编写
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