本文目录

1. 怎么用手机拍出唯美的图片
2. 拍美食用什么相机看起来比较诱人呢
3. 美食领域的视频怎么出爆款感觉我的视频都没有播放量，快疯了
4. 为什么别人做卤肉油光发亮，色泽很好看，请教大家有什么好秘方吗

怎么用手机拍出唯美的图片

用手机拍出唯美的图片，个人认为应注意以下几点：

1、要选择唯美主体。手机摄影方便快捷，但绝不等于见啥拍啥。要让手机拍出唯美的照片，拍摄主体首先要唯美。例如机灵可爱的宝宝、少见奇特的景观、俊男靓女等等。一般来说，主体新颖别致，照片都会唯美。

2、要保证合适构图。相机拍的照片，构图略差时可以后期剪切处理；手机片不同于相机片，最“怕”的就是后期剪切，每剪切一次，像素要丢失很多。照片的清晰度都不够，何谈唯美？因此，拍摄时，构图一定要合适，不指望通过后期剪切来实现理想的构图。

更重要的是，构图——是“一俊遮百丑”的基本功。就是说，照片的构图合适了，其他方面略差些也不明显。这就要求应熟知构图知识。

3，要做到准确对焦。可以试想一下，再美的主体，如果对焦不实，照片模摸糊糊，“唯美”就无从谈起。手机是自动对焦的，正因为如此，初学者往往过于依赖。这里尤其要注意两点，一是有前景的画面，如果前景照度高或占比大，手机往往会与前景自动对焦，造成主体是虚的。例如上张照片，手机就与前景的红叶自动对焦了，因此主体的黄叶是模糊的；二是微距和特写拍摄时，要养成点击主体主要部位的好习惯，以实现对焦准确。

4、要找到适当角度。摄影人都知道，人物，无论丑俊，都有最阳光的一面；其它景物也一样，都有最吸睛的一面。这就要求拍摄前，要围着主体转几圈；如果主体是人物等可移动物体，也可以让主体变换角度；如果主体是山峦、建筑等庞大的固定景物，就需要摄影人横向移动和机位高低来找到合适角度。

例如上两张纪实照片，我就围着女医生转了好几圈。这是大型公益活动“为中小学生体检”，室内人很多，只能通过我的移动找到合适的角度，既不能把背景人物切割得缺胳膊少腿，又要展现医护人员的认真负责精神。

手机拍出唯美的照片，应该注意的不止这些，但注意了这些，所拍摄的照片，一般都能说得过去。

拍美食用什么相机看起来比较诱人呢

拍美食用什么相机看起来比较诱人呢？

说实话，拍美食，与相机的关系不是太大，最有关系的要数镜头和灯光了。

下面我和大家交流一下这个问题：

镜头

拍摄美食的镜头可选择大光圈定焦、微距镜头或是24-70这焦段的。

本人常常拍摄时喜欢用50定焦来拍摄，一方面可以略为近距离拍摄，最主要的一点是定焦的成像比较好，锐度高，色彩还原真实，是拍摄美食的好镜头。

当然可以用微距镜头来拍摄，微距可以拍摄全盘的美食，又可以拍摄食品的局部，也是很理想的选择镜头。

灯光

如果没有灯光，可以在家中光线较亮的阳台或是窗口前来拍摄。

如果再专业一点，可以用一个小型的摄影棚来拍摄，我买的好像是四百左右的，有三个灯，左右各一，顶部一个，还有多种背景布，是拍摄美食及静物的好搭档。

其它

拍摄美食时可以考虑45度角度来拍摄。

当然局部的话就可以靠近食品自由发挥了。

如果给酒店等拍摄菜谱，建议美食做成七成熟拍摄最为好，这个时候食品的颜色最为理想。这个时候拍摄的美食也最诱人。

拍摄美食时最好有附件相配最为好，比如一些餐具、花朵、绿植等，也可以人为制造一点前景来辅助拍摄效果。

总的来说，大多数相机都是可以胜任美食的拍摄的，关键是镜头及光线。

以上就是本人的一点看法，欢迎各位朋友补充。

美食领域的视频怎么出爆款感觉我的视频都没有播放量，快疯了

大家好！我是大吃一君，一个还没加V的美食领域创作者，开通头条号40多天了，我从这些天的官方学习和个人经验，提一些个人的看法，以下是我的回答：

一、美食领域的视频怎么出爆款？首先，要有吸引人的封面，封面是观众对你视频的第一印象，吸引眼球的封面让人停留驻足观看。毕竟，人对图片的感知比文字强烈，而且我看很多大V的视频封面就已经秀色可餐了，都会忍不住点击观看；其次，就是醒目的标题，“头条公开课”中老师多次提到标题的重要性，并且教怎么取吸引人的标题，我通过公开课的学习，拿了微头条和视频的美食领域的毕业证和“视频原创”标签，所以建议你通过官方的学习，让自己少走弯路；

最后，踏踏实实的做内容，不仅跟上热点做视频，更要做有自己特色的视频，做别人没有的东西。我看你的视频已经有原创标签了，应该推荐量不会太少了。我通过原创的第一条视频也有5W多的推荐量，只是我粉丝少，播放量也就跟不上。建议你到“西瓜大学”和“头条公开课”这些官方培训中取经，你会离你要的成绩更近一步。

二、感觉我的视频都没有播放量，快疯了？首先，还是那句老到掉牙的老话：坚持就是胜利。“不经历风雨，怎么见彩虹，没有人能随随便便成功”，除非有群众基本，不然应该大多数大V都是从0开始的，收入也是从0.01开始的。我们要放平心态，认真做内容，头条号的AI会识别出来的，自然就有推荐量，播放量就会随之而来。加油！相信你会做得越来越好！

很高兴回答你的问题，以上是我的一些个人看法，希望对你有所帮助，欢迎大家在评论区留言交流。

为什么别人做卤肉油光发亮，色泽很好看，请教大家有什么好秘方吗

谢邀回答。现在是一个拼颜值的时代，卤肉也不例外。当我们去购买卤肉的时候，首先印入眼睑的是外表颜色，卤肉的颜色决定了我们购买的欲望，也成了判断卤肉质量好坏的第一标准，从这一点来看，卤肉颜色要比口味重要。

卤水根据颜色大体分为红卤、白卤和黄卤，一般以红色和黄色等比较鲜艳的暖色调的卤肉最容易引起人的食欲，所以特别好看的卤肉颜色应该是色泽金红、油光发亮。

想要卤肉色泽金红、油光发亮，其实没有什么秘方，有的只是技巧。从食材的选择→预处理→卤制→售卖呈现在顾客面前，每一个环节的制作都对卤肉颜色起到影响作用，这里不乏很多技巧，想要制作出卤肉最理想的效果，这些技巧缺一不可。

一.选择好的食材：这里我建议使用新鲜猪头。鲜货不仅鲜香味足，并且表面干净，好调颜色。不会出现颜色不统一的情况。选择大品牌的货源，毛茬处理也干净，后期制作时就不会出现特别多的麻烦。

有些进口货冻货也可以用，但是上色时没有新货好调(冷冻时间长等原因）。建议新手用鲜货。

二.食材预处理要精心：1.买来猪头要经过两三小时的冷水浸泡，以去除残留的淤血。2.泡好后的猪头，要用喷枪燎烧，去除皮下毛茬和汗腺(有些毛茬在卤熟后才能冒出）。3.猪头最后经过十分钟左右的焯水(焯水时可以加入适量红曲米，对后期的上色有一定的辅助作用），并去除腥臭异味。4.焯水后的猪头进一步去除眼角、淋巴。

注意：①.喷枪要对猪头进行统一的燎烧(即使摸起来没有毛茬的也要燎烧，是为了颜色统一)。

②.红曲米是不能直接放入卤水中上色的，长时间的卤煮，可引起卤水酸败。焯水时红曲米的具体用法如下：红曲米100克包入料包，凉水和猪头(大约30斤）一起下锅，煮至猪头上一层粉红底色即可。

三.选择适合的上色材料：给猪头调出诱人的金红色上色材料有很多，比如：我们常见的酱油、老抽类、色素添加类都是可以的。但是想要保持卤肉出锅后不易发黑，建议不要使用酱油类。色素添加类因为上色比较鲜艳，并且对人体有害，也不建议使用。

我推荐使用糖色、黄栀子以及上面预处理提到的红曲米组合的方式来上色，因为这些都是天然的上色材料。

糖色：炒糖色是糖在加热遇高温至焦化状态后，发生缩合，产生的焦糖色素。糖色应该大家都不陌生，好吃的红烧肉也是它制作出来的，所以也是最原始、天然的着色材料。糖在产生焦糖色素的同时还会出现焦糖香味，焦糖香味有压制猪头肉腥臭异味的作用。使用糖色上色仅仅是因为它是纯天然上色材料，还因为糖色的颜色可调可控，成品非常自然。

黄栀子：卤肉中的金红色有一部分它的功劳，但是黄栀子最好也不要直接加入到卤水中(长期间卤煮也会引起卤水酸败），我一般用糖色和黄栀子混合做成栀子糖色，再用其上色。

栀子糖色的具体做法如下：

①.黄栀子100克，用清水冲洗干净。

②.炒锅刷洗干净，加入1000克清水，然后把黄栀子放入，开大火烧开，转成小火煮10分钟左右，汤呈色金黄时，捞出黄栀子(黄栀子可二次利用），水留用。

③.另起锅，加入少许色拉油润锅(采用油炒法炒糖色）。放入冰糖800克慢慢炒，等冰糖融化，保持火候继续搅动，这时糖汁由稀变稠，颜色由白变黄，当锅底起黄沫时，改小火继续搅动，等黄沫全部涌起并开始回落时，迅速倒入熬好的栀子水搅匀，再用小火开锅熬制3分钟左右关火即成。

四.卤水增加稠度：卤水稠了自然有挂芡作用，挂的这层汁不仅看起来油亮，还可以隔绝空气，降低猪头肉变色的速度。

在新起卤水中，一般要使用高汤，在熬高汤时可以多加入一些猪皮，来增加卤水的粘稠度。

老卤水如果要增稠可以多卤一些猪蹄或者猪皮卷，不仅能增加一个熟食品种，还可以间接增加卤水稠度，一举两得。

五.卤水中要有一定量的卤油：卤油在卤肉中的作用很大，不仅可以增香、隔绝空气，避免空气中的细菌进入卤水内，还有增亮作用。就像我们炒菜最后出锅时要勾芡亮明油一样，卤水有了稠度并在卤油的作用下，才有了油包芡的效果，使成品看起来更加油光发亮。

注意：①.卤油也并不是越多越好，特别是夏天，卤油多了，可使卤水热气散发不出来，而导致卤水焖坏。一般卤油保持在卤水上方三公分左右即可。

②.如果每天卤煮大量肥腻食材的话，卤油一般不会太少。如果新起卤水时，在熬高汤阶段可以多放一些猪五花肉和鸡油，或者在调制卤水阶段，加入适量的炸封油来为卤水增加卤油。

六.合理的运用糖色上色：新起卤水时，可以提前加入糖色，等加入猪头后，开大火至开锅，先观察十分钟左右上色情况后，再开始调色，要少量多次的下入栀子糖色，下入糖色后，保持中大火十分钟左右使其颜色稳定后，再改小火卤。

注意：①.糖色并不是每锅都需要加，很多时候老卤水颜色稳定了，两三锅才加一次糖色。卤水中也可以加入适量麦芽糖代替糖色，麦芽糖不仅有上色、固色作用，还有为卤水增稠作用。

②.如果是老卤水要先下入猪头等煮十几分钟，上点颜色后再调色，如果不观察，直接下糖色，容易使颜色太深。

③.栀子糖色的加入量没有特别准确的比例，具体的成品颜色还要根据自己售卖情况(卖的少，就要少加）以及当地接受的颜色酌情添加。

④.除了糖色，卤水中还应该加入一些冰糖，不仅起到去腥解腻作用，在长期的卤煮中也有上色作用。

⑤.使用栀子糖色上色时，火候一定要开大，等颜色稳定了再调小火。

⑥.一开始不要一次性将猪头颜色调正好，因为在后期一个多小时的卤制中，猪头还会不断上色，并且也要为出锅后的氧化预留出足够的空间。

七.控制好出锅温度：出锅的温度也对颜色起到一定影响，温度越高，表面水分蒸发的越快，颜色就会变黑。猪头卤50分钟左右就要去骨，去骨后再次放入卤水中浸泡，浸泡的过程中，不仅可以更好的入味，也可间接降低卤水的温度。

八.出锅后的保养售卖：到现在这一步猪头肉只是卤至色泽金红、油光发亮了，出锅后还要继续保持油光发亮，也需要一定技巧。

1.不要在阳光直晒和风口处售卖，这样会导致卤肉表面收缩、颜色变深，没有光泽。

2.低温度出锅后，在表面刷一层卤油，然后覆盖纱布或者保鲜膜售卖。

3.利用添加剂保湿护色，比如：酱肉护色剂、保水剂等。这些添加剂都健康无益，所以我不建议使用，如果非用，一定要在国家要求的添加标准内使用。

注意：①.猪头肉太热时不要直接用保鲜膜密封，因为热的时候猪肉接触保鲜膜的一面颜色会有斑块，造成颜色不统一。还要记得使用保鲜膜时要用牙签扎一些小眼来透气。

②.如果有条件的，用保鲜柜售卖，可在冷凉的猪头肉上淋一层老卤水，既能增亮、防止表面水分蒸发，还能增重。

九.少卤勤卤：这是保持卤肉油光发亮、色泽好看的最好办法，卤肉一出锅在最短的时间内就售罄了。

想要卤肉油光发亮、色泽好看根本不需要秘方，很多都是自己总结的经验和技巧，比如炒糖色的老嫩、卤煮时火候大小的调控，只有多练习多总结，才能熟能生巧。只要小伙伴们按照我总结的经验去做，我相信您也可以轻松的将卤肉做到油光发亮、色泽最好看。

好了，今天的干货分享到这里，以上就是我的真实经验，希望能带给大家参考作用。如果屏幕前的小伙伴在“为什么别人做卤肉油光发亮、色泽很好看，请教大家有什么好秘方吗”中有不同的方法和见解，欢迎评论区留言交流。

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