本文目录

1. 猪脑壳怎么处理
2. 扁豆猪脑壳做法
3. 猪脑子的做法
4. 猪脑做法简单好吃

猪脑壳怎么处理

猪脑壳先浸泡洗才好。洗猪脑的步骤是：将新鲜的猪脑放入一个中碗中，倒上开水，淹没猪脑，然后浸泡一分钟；一分钟后，用一根牙签在猪脑上挑破一点膜。

你会发现表面的红经都连在一起，形成一张膜，左手拎起膜，右手用牙签轻轻帮忙，就可以非常轻松地将整张膜分离开来，连褶绉中的红经都一鼓脑儿全出来了。这么简单就可以将猪脑洗干净哦。

扁豆猪脑壳做法

食材

扁豆400g，猪头肉40g，大蒜5g，油10g，酱油8g，盐5g

做法步骤：

1.扁豆掐头去尾，清洗干净。

2.切成扁豆丝待用

3.剥三瓣蒜大概5g

4.切碎待用

5.熟猪头肉切片待用

6.烧水，开后将扁豆丝倒入水中

7.加入少许盐增加基本味道，水再次开后约一分钟将扁豆捞出过凉

8.将锅烧热倒入油

9.加入蒜末小火煸香

10.加入猪头肉略炒20秒即可，因为猪肉中也会有一些油溢，如果油太多可以倒出一些

11.加入焯过水的扁豆，中火炒2分钟（因为扁豆已经熟了，所以不用煸炒太长时间）

12.加入酱油，继续翻炒30秒即可出锅

13.出锅前如果味道略淡可以加些盐，味道合适就不用了，还是少盐为妙！

猪脑子的做法

主料：猪脑500克

辅料：鸡蛋100克,淀粉50克

调料：盐10克,酱油15克,醋5克,味精2克,料酒15克,香油5克,姜5克,大葱5克,色拉油100克

做法

1.将猪脑洗净，放入加盐的沸水中煮熟；

2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的块；

3.鸡蛋、淀粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀；

4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋汁，淋于脑花上即可。

猪脑做法简单好吃

1．将猪脑用清水浸泡，去净筋膜和血水，捞出备用。

2．坐锅点火加入老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，取出待用。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4．待烟散尽后掀开锅盖，取出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，即可食用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。