斑马戚风的做法(戚风斑马蛋糕)

编辑：投稿 • 时间：2023-07-22 08:23:17 • 阅读:-

style="text-indent:2em;">大家好，斑马戚风的做法相信很多的网友都不是很明白，包括斑马蛋糕怎么弄好看的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于斑马戚风的做法和斑马蛋糕怎么弄好看的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

斑马先生蛋糕奶油怎么做
如何做斑马戚风
斑马花卷的做法
斑马戚风的做法

斑马先生蛋糕奶油怎么做

1、准备好材料，牛奶，玉米油和低筋粉一分为二

2、四个鸡蛋全部磕进干净的盆内，滴入几滴白醋，用打蛋器打散

3、细砂糖和盐混合好分三次加入

4、打发到出现纹路维持10秒不消失

5、把蛋糊一分为，烤箱可以开始上下管170度预热

6、其中一份加入竹炭粉继续用打蛋器打匀即可

7、60克低粉分2次筛入原味蛋糊内轻轻翻拌均匀

8、一半的牛奶和一半玉米油混合均匀

9、加入1/3的蛋糊拌匀

10、再倒回原来的蛋糊内轻翻拌均匀即可

11、竹炭味的也重复步骤7-10即可做成竹炭蛋糕糊

12、用一个勺子一勺原味蛋糕糊一勺竹炭蛋糕糊的往模具里加，每一次落入点都在正中间

13、全部加完后，放入烤箱中层170度18-20分钟左右即可，最后几分钟观察上色情况

如何做斑马戚风

斑马纹戚风蛋糕的做法

1.将玉米油、糖20克及牛奶放在奶锅里加热到微开关火，抖入低粉

2.拌好的样子

3.将蛋清及蛋黄分离，蛋黄一个个加入到面团中，搅拌均匀

4.搅拌好后看起来很细雨腻的样子

5.蛋清加35克糖打发到拉出直钩状态

6.先一勺蛋清糊拌入蛋黄糊中拌匀

7.再倒回蛋清糊中用翻拌手法拌好

8.分出一半蛋糕糊加入可可粉拌匀

9.在8寸圆模中先倒入原味蛋糕糊一部分，再倒可可味的，这样依次倒完

10.全部倒入后，稍微震动几下排出空气

11.烤箱预热130度，上下火，中下层共50分钟

12.出炉倒扣冷却后脱模即可

斑马花卷的做法

(主料)鸡蛋4个

(主料)低筋面粉80克

(主料)玉米油60g

(主料)细砂糖50g

(主料)牛奶60g

(主料)可可粉2克

(主料)淡奶油200g

(主料)巧克力酱50g

步骤

1.分蛋，蛋白盆无水无油

2.牛奶和油搅拌均匀，分次筛入面粉，搅拌均匀，然后放入蛋黄，搅拌均匀

3.后蛋法，非常细腻

4.糖分三次加入蛋白打至湿性发泡，提起打蛋头大弯钩，轻轻一甩，弯钩就掉了

5.取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀

6.再倒回蛋白中，翻拌均匀

7.2克可可粉加3-4克热水，取决于你的可可粉吸水程度，搅拌至稀奶油质地即可。

8.取面糊大约20克，混合刚才的可可糊，翻拌均匀，装入裱花袋中，不需要放裱花嘴

9.裱花袋前端剪个口，烤盘铺油纸，在烤盘上挤出线条，烤箱提前预热170度，烤2分钟后取出。

10.把面糊倒入烤盘中，送入烤箱，170度，16分钟左右。

11.取后，震摔一下去掉热气，然后从烤盘拿出来。晾一分钟，然后表面放个物件，帮忙把蛋糕卷翻过来，趁热撕掉油纸

12.大约晾几分钟，不烫手时候就行，底下换张新新油纸，把蛋糕片放好，顶端切掉一小条，趁温热有弹性，空卷起来定型

13.尾端切个斜面，一会儿接口朝下时候比较平整，好放

14.卷起来后放到冰箱去凉透

15.这样为了一会儿好卷，而提前定型，打发鲜奶油，提前冷藏奶油，加入巧克力酱打发，或者直接加糖粉20克左右。卷好的卷摊开后，抹奶油，尾端少一些，此时已经有定型的效果了，很好卷

?16.卷好奶油，冰箱冷藏一下，几个小时

17.切的时候注意，每切一刀，都要擦刀，保持切面完整