style="text-indent:2em;">大家好，四川腊味猪头怎么做相信很多的网友都不是很明白，包括腊肉猪头怎么弄好看也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于四川腊味猪头怎么做和腊肉猪头怎么弄好看的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
腊猪头骨怎么做最好吃
腊猪骨头炖着着吃最好吃，其中腊猪骨头炖香菇味美汤浓，另外腊猪骨头炖竹笋干，笋干的吸收骨头的香和油脂，味道及其鲜美，还有腊猪骨头炖海带，海带可打节也可切片，因腊猪骨头因为是腌制过的炖汤时可以不放盐，这样炖汤营养丰富特别解馋。
腊猪头腌制方法
1、食材：猪头肉100千克，盐9千克，花椒100克，硝100克，糖色400克。
2、先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。
3、然后进行腌制，晾凉后拌入其它调料，均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹签扎孔，使盐和调料进入肉的内部。
4、擦涂后放在缸或池中，第一层皮面向下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。
5、腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒一次缸。
6、出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。
7、将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，2~~3小时后，看其皮已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品。
四川腊味猪头怎么做
四川腊味猪头怎么做？其实，南方地区腊肉的做法大致一样，今天给大家分享我们湖北长阳腊肉腊猪头的做法。
在湖北长阳，每年杀年猪时，杀猪佬最后都会砍猪脑壳，小时特没什么玩具，我们特喜欢猪脑壳里面的两个猪八戒。哈哈，你们玩过么？
而在湖北长阳，猪脑壳也和熏制腊肉一样，先要用盐腌制7天，然后去除挂干盐水后，开始用柴火、加上橘子皮、柏松叶进行熏制一个月。所以一般老家撒年猪都会在春节前一个月开始陆续杀。
而到过来前两天，家家户户都会将熏好的猪头取下来，用柴火将猪皮烧好，让后用水浸泡洗净后，开始住猪头，此时无论你走到哪一家，都会闻到家家都飘这腊味的香气
猪脑壳中最好吃的要属核桃肉了，小时候，我们总会围在灶台边等待猪头煮熟，这样就可以扛着猪头啃核桃肉了！
猪头腊肉怎么处理才能吃
猪头腊肉要先用水泡，把表面脏的东西刷掉，然后水煮20-30分钟后，凉后就可以切片蒸或者炒着吃了。
文章分享结束，四川腊味猪头怎么做和腊肉猪头怎么弄好看的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://bk.oku6.com/1/42780.html
