style="text-indent:2em;">大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下凉拌素菜一般用什么醋最好的问题，以及和拌素菜怎么弄好看的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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外面卖的凉拌菜都有哪些配方
感谢邀请。凉拌菜在我们这边夏天的时候卖的非常红火。山东济南是全国四大火炉之一，夏天的时候非常热，所以很多人都特别喜欢吃小凉菜，也就兴起了这样一个职业，在每个小区大街小巷都有很多人推着餐车，里面放了很多盘子，每个盘子里有不同的蔬菜，然后加上不同的调料去做成凉拌菜来售卖。这个时候人们下了班或者是放了学，就会有很多人来买凉拌菜吃，很多时候都会加入辣椒油，花生酱等等，味道非常好，而且又是凉菜，吃上去非常的过瘾。说到凉拌菜好吃的秘诀和配方，我认为是有以下几点。
一，秘制的辣椒油。每一个卖凉菜的一般都会配一种非常好吃的辣椒油，这个辣椒油不仅仅是辣人，主要的是油香，有的是辣椒油特别多，辣味不是很呛，这个需要提前去熬制。辣椒油做的是否好吃，直接决定了生意的好坏。
第二，特殊的麻汁酱。好多人在吃凉拌菜的时候，都愿意加入一些芝麻酱来吃，有的小摊也会使用花生酱，他的花生酱不如我们平时吃的粘稠，而是加入了凉开水去调稀了，这样更容易与菜充分的接触，拌的比较均匀。所以要想做凉拌菜，一个好吃的芝麻酱（花生酱）也是不能够缺少的。
第三，根据每个人的口味不同，去自己选择。调料不要提前加，每个人的口味不同，有的人喜欢吃酱油，有的人喜欢吃醋，有的人口味重一些，有的人口味淡一些。众口难调，所以就不要提前去做，等到客人来了，选好了菜品，然后备足了各式各样的调料，让他自己去选择，这样做出来的凉拌菜是最符合个人口味的，所以生意也会更加的红火。
第四，蔬菜的保鲜。凉拌菜里面的菜品基本上都是新鲜的绿叶蔬菜，所以菜品看上去新鲜、有卖相，是非常重要的，这就需要保持菜叶的湿度，把菜放在阴凉通风的地方，避免太阳暴晒，这样不管是什么时候，中午或者是傍晚，客人在选择菜的时候，都是非常新鲜的，也能够提高凉拌菜的口感。
综上所述，凉拌菜的配方其实也没有那么神秘，最主要的就是保持菜的新鲜口感，适合每一个客人自己的口味。根据客人的要求去定制，再配上完美的芝麻酱和辣椒油就可以了。
我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！大拌菜酸甜汁怎么熬
大拌菜酸甜汁怎么熬？
大拌菜是非常好吃的一道凉菜，但是它的做法有很多种，要说最好吃的，那要属酸甜口的大拌菜了。酸酸甜甜的料汁让这道菜特别开胃好吃，虽然它是一道凉菜，但是味道却非常棒，还是一道特别好的下酒菜。
今天跟大家分享两种酸甜汁，一种用了天然的蜂蜜，会独具风味；一种是用浓郁的老陈醋制作的，醋香浓郁，都是非常好吃的。
用了蜂蜜的拌菜酸甜汁，味道独特
香醋3汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜1汤匙、蚝油1汤匙半，搅拌均匀后，放入蒜泥，拌在蔬菜内即可，腌制2分钟会更加入味好吃。
用老陈醋制作的酸甜汁开胃下饭，醋香浓郁
老陈醋1汤匙、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白砂糖3汤匙、蚝油1汤匙半，拌入蒜泥即可。在这里用到了两种醋，因为老陈醋的味道过于浓郁，所以要配入一定比例的香醋味道才会更加好吃。醋与糖的比例是1：1。
再说说大拌菜用到的蔬菜，娃娃菜、紫甘蓝、苦菊、生菜、胡萝卜、小番茄、黄瓜、木耳、芹菜等都是非常好的拌菜食材，大家根据自己的喜好来加入即可。
这里一定要加的是花生米，用小火炒熟，放凉后就会变脆，在把酸甜料汁拌入蔬菜后再加入就不会影响花生的脆脆口感，花生米放入后稍微拌一下就可以吃了，口感丰富、营养健康又好吃的酸甜口大拌菜你学会了吗？
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现在天气这么热，推荐一款好的油做凉菜吃
您好，我是小牛，很荣幸能回答这个问题，现在天热这么热，推荐一款好的油做凉菜吃？
咱俩个一样哈，我只要天气一热，没有胃口吃饭，就想吃凉菜，不管家里有什么菜，不管是素菜还是荤菜，都可以拿来凉拌，凉拌菜清脆爽口，开胃不油腻，营养更健康，我个人特别喜欢吃哈??
这是我昨天做的凉拌猪舌，看看是不是很有食欲，配菜和做法都很简单，经常吃凉拌菜的都知道，凉拌菜的精髓就在调料上，除了食盐、生抽、鸡粉、香醋等调料外，最重要的就是凉拌食用油了，在这里，我分享一下我平时用到的两种凉拌油
一种：是芝麻香油，这个芝麻香油在北方几乎是家家必备的，不管是做蘸料还是做凉菜，不管是荤菜还是素菜，只要是凉拌菜都离不开它，还有给宝宝做蒸鸡蛋羹也是放它，它有去火的作用，小时候每次嘴角烂，妈妈就用这个香油做鸡蛋羹给我吃，吃一次就好了，神奇吧哈哈??
第二种：是山胡椒油，这个是南方做凉菜常用的食用油，它最大的特点就是去除腥味，如果是做凉拌牛肉或者羊肉之类的，滴上几滴就可以了，去除腥味特别棒，做素菜像凉拌鱼腥草，有的人不喜欢鱼腥草的腥味，只要滴上几滴这个山胡椒油就可以搞定了，而且味道也特别棒，不过这种山胡椒油在北方很难买到，我们之前去过几家大超市都没有找到，但是网上可以买的到
我个人一般是用香油做凉拌菜，因为我是北方人，从小就是吃香油凉拌菜长大的，还是怀念小时候的味道，比如下图：我前几天做的凉拌凉粉，凉粉也是自己做的哦??
山胡椒油我一般用作肉类，因为像肉类的都有一股肉腥味，像凉拌猪耳朵啊，凉拌牛肉，凉拌猪肝，这一类的都是用山胡椒油，一点腥味都没有了，而且还有特别的香味，联系您尝试一下哦??
我是小牛，寻找记忆的味道，关注我，可以在主页查看以上菜品的视频教程哦，希望我的回答可以帮助到您，谢谢
凉拌素菜一般用什么醋最好
谢邀！首先：醋有很多种，一般凉拌素菜是根据自己不同的口味选不同的醋，作为带有颜色的凉拌素菜我选用的都是白醋，因是它的口感比较好，如是不带有颜色的凉拌素菜，我会选择恒顺香醋，一是它口感好，二是又上色，增加它的好看，您们认为呢？
关于本次凉拌素菜一般用什么醋最好和拌素菜怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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