style="text-indent:2em;">大家好，今天给各位分享菜品搭配怎么弄好看的一些知识，其中也会对热菜配花色菜方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
怎么做菜好看又好吃呢
想要菜做的好看又好吃就要从两方面入手去提升自己的技术。
就简单的家庭饮食而言菜的口味根据家人和本地喜欢的做法就可以了，配菜时注意一下食材颜色的搭配和刀工的处理，制做时要能规划好先后顺序，难做的提前准备如汤品和焖烧类，蒸菜要注意时间，小炒和蔬菜放在最后，不同的菜选择适合的盘子保持盘边的清洁，合适的点缀点葱花或香菜这些会让家庭餐也质感十足。
如果想要做专业点的美食就必须搞懂菜系，味型，食材，刀工，烹饪方法，装盘艺术，融合创新。一步一步积累自己的作品会色香味俱全的
热菜配花色菜方法
(1)严格选择原料，以方便造型上的处理。
(2)菜样的图案、形状、色调宜大方、美丽、和谐。
(3)因多使用手工，故须注意清洁卫生。
花色菜的配合，变化多而微妙，通常需要掌握以下几项方法：
①叠：叠是将色、味不同的原料加工成同形，然后隔片重叠，间涂糊状原料（如虾茸），使其贴在一起的做法，例如“锅贴鱼”，将鱼片、火腿、猪背脂、酱菜叶切成同大的长方形，各贴在鱼片双面，片间涂以虾茸而成。
②卷：卷是将有弹性的原料切成片或较大的长方片，再将色味不同的原料切成细丝或茸末，分别排在片上，上涂以蛋粉糊（鸡蛋加淀粉的糊），滚卷即成。两端可制成各种美丽的形状，例如“三丝鱼卷”，是在较大的长方鱼片上，搁置火腿、笋、香菇丝（切得长些，使其可从鱼片中露出），卷起鱼片涂上糊粉使两端合闭，油炸后淋汤汁即成。
盒饭两荤一素，怎么搭配好
①芹菜炒肉
【所属菜系】：湘菜
【类别】：炒菜
【原料】
主料：芹菜150克，肉丝200克
佐料：油，盐，味精，生姜丝
【做法】
1、铁锅里放油烧热，把肉丝放进去炒，
2、熟了之后把芹菜（芹菜必须要先用水氽熟，氽的时候放点盐和油）放进去炒，熟了就盛出来。
土豆丝搭配其他食材可以做什么创意菜肴
让A豪来回答你的问题吧，土豆得吃法有很多，对于爱吃肉的人来说土豆和肉的搭配简直完美，你肯定知道红烧排骨，也知道排骨炖土豆吧，A豪把这俩菜合二为一，强烈推荐——川味红烧排骨炖土豆
【川味红烧排骨炖土豆】
①准备食材:排骨一斤，小土豆六个（没有小土豆也可以将大土豆切成小土豆[耶]），白砂糖适量（没有白砂糖可以把冰糖砸碎了用[泪奔][泪奔]），老抽适量，生姜两片，小葱两颗，郫县豆瓣酱适量（没有郫县豆瓣酱也可以用别的县的豆瓣酱），川味红烧调料适量（可以用少许火锅底料代替），山奈八角茴香适量。
②将清洗干净的排骨冷水下锅，加入拍碎的生姜片，小葱一颗，汆一下水，记住火不要太大中小火就可以，看见锅里微微沸腾并且有血沫漂出，将火调为小火用汤勺将血沫舀出丢掉（也可以留作纪念），一直用小火汆烫直至血沫清理干净为止，然后将排骨捞出，水用碗盛出留在一旁备用，洗锅。
③起锅烧油，将火调为小火，加入自制的白砂糖，等待糖融化，糖融化以后一定要经常的将锅抬起来晃动让糖均匀受热，等待糖变为深褐色表面冒大泡，此时经常用筷子或者勺子翻动一下观察糖的颜色一定要深但不能糊，糖色炒好后加入一勺之前的汆排骨的水搅和搅和让糖与水融合盛出，洗锅。
④再次起锅烧油，加入两勺糖，倒入豆瓣酱，小火炒香，加入生姜，山奈八角茴香，继续炒香闻到浓浓的豆瓣酱的香味夹杂着一些香料的味道，此时加入排骨开大火翻炒，将排骨煸干，转中火加入川味红烧调料或者一点火锅底料继续翻炒，以迅雷不及掩耳姿势加入炒好的糖色，炒到排骨裹满酱料猛然加入排骨汤将汤没过排骨如果汤不够加热水，观察一下排骨的颜色如果颜色不够加入一点点老抽调色，一时间汤与排骨融合在一起产生的气体温暖迷人，中小火盖盖炖大约三十分钟。
⑤在炖排骨的同时，我们的配菜小土豆登场，将小土豆清洗干净，对半分，控干水分，另起炉灶锅烧空气加入比脸还宽的宽油，油烧到插入筷子冒密集小泡，下入土豆，转中火炸，将土豆炸至表皮金黄略微带着那么一丝橘黄捞出。
⑥开盖用筷子戳一下排骨看能否轻松插入，如果可以就加入土豆，如若不然就继续盖盖炖，炸好的土豆因为已经熟了百分之六十所以不用炖太久将土豆淹入汤里主要是让它入味，此时可以适当加一点点盐调味，继续盖盖闷十分钟，开盖用筷子戳肉和土豆是否软烂，最后大火收汁。
⑦起锅装碗，猛男偷吃，猛男烫嘴[泪奔][泪奔]
软糯的排骨入口即化，闻着香，吃着有一丝丝辣意回味又有那么一点香甜的浓厚酱汁，一口咬下去汁水在嘴巴里爆开，香！嫩！辣！甜！爽！
酥皮的土豆也裹上了酱汁，表皮的酥，内里的软简直会使少女尖叫，猛男落泪，这味道绝了。
文章到此结束，如果本次分享的菜品搭配怎么弄好看和热菜配花色菜方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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