style="text-indent:2em;">大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎样用石膏点豆腐的问题，以及和石膏点豆腐怎么弄好看的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
怎样用石膏点豆腐
石膏点豆腐也是一种中国传统的豆腐制作方法。主要分以下7步：
第一步：黄豆处理
做豆腐，我们需要精选优质的大豆，饱满有光泽的，然后泡6个小时左右，泡大。250克干黄豆大概可以泡1斤的湿黄豆。
第二步：打磨豆浆
黄豆泡好后，我们用磨浆机进行磨浆（家庭用的话用家用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆），黄豆和水的比例大约是250克湿黄豆和2000ml水，可以反复打三次，出浆率将提高很多。
第三步：过滤豆浆
利用过滤布，把打磨好的豆浆过滤出来，直接把过滤好的豆浆盛放好，豆渣单独放。
第四步：熬豆浆
把过滤好的豆浆放在锅里，先大火煮开后，再转小火再煮2分钟。把煮出来的泡沫撇去，时刻关注着，继续小火煮个2分钟即可关火，煮好的豆浆需要冷却一下，大约冷却5分钟，然后我们把豆皮捞出来。
第五步：制作石膏水
在豆浆冷却期间我们要按照12克的石膏粉兑250毫升的温水，把石膏用温水兑好。
第六步：制作豆腐花
把豆皮捞出来后，把石膏水倒进去，用力不断搅拌，把多余的泡沫撇去，然后待15分钟左右，豆腐花就做好了,想吃豆腐花就可以放些调料吃了。
第七步：制作豆腐
接下来把豆腐花放到豆腐磨具里，放上重物，把水压出来，大约半个小时之后就打开即可，豆腐就做好了。
石膏点油豆腐做法
回答：
1、食材：干黄豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兑石膏水温水250ml。
2、黄豆泡6个小时以上，泡大。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆，也就是1斤。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆，分两次打黄豆。一次250克湿黄豆和2000ml水，反复打三次，出浆率特别高。
3、豆浆过滤出来，直接过滤生豆浆。
4、过滤好的豆浆大火煮开后，转小火再煮2分钟，把泡泡瞥去，因为豆浆开了只是假象，所以还要小火煮2分钟。
5、冷却5分钟，也就等豆浆在85度的时候把豆皮捞出来，在这个过程中把石膏用温水兑好，12克的石膏粉加250毫升的温水。
6、用一个大一点的盆，或者电饭锅。先把石膏水倒进去，摇一下，因为石膏水容易沉淀，接下来把85度的豆浆提高一点倒下去把石膏水冲开，接下来不要动了，直接放进电饭煲保温15分钟，静静等待15分钟，待凝固就是豆腐花了，把多余的泡泡瞥去。然后可以吃豆腐花了。
7、接下来把豆腐花放到豆腐架容器里，放上重物，把水压出来，要吃硬一点就多压一会，要吃嫩一点少压一点，接下来看压好的豆腐即可。
用石膏点豆腐如何才能把豆腐做的更硬（瓷实）一些
一般来说北豆腐就是指的卤水豆腐，南豆腐指的石膏豆腐，还有另外的种类比如超市里的内酯豆腐（用葡萄糖内酯点的），还有少见的酸浆豆腐，这是国内比较常见的豆腐种类。豆腐的硬嫩不光跟点豆腐的物质有关系，跟点豆腐时候的豆浆浓度还有介质浓度也有关系，你说的这种嫩的卤水豆腐应该是点的时候卤水浓度低所以比较嫩一些。
石膏点豆腐怎么做
步骤1
第一步，泡豆。取200克优质干黄豆，洗净清水浸泡（夏季6——8小时，冬季12小时左右）
步骤2
第二步:磨浆滤渣。将泡好的黄豆沥干水，加1200g清水磨成浆，过滤豆渣放一旁。
步骤3
第三步:煮豆浆。将过滤好的豆浆大火煮开，再转小火持续煮开5分钟（需不停搅拌，防止糊锅），煮好后打去漂浮泡沫。
步骤4
第四步:冲浆。取6g左右石膏粉，先用水按1:10的比例将石膏化开（要调匀），置于容器中，将温度90度左右的豆浆冲入石膏水中混合均匀，盖上锅盖，静置20分钟，既可成豆花了。a（特别说明:温度特别重要，有温度计最好，没有可以在等待时看起豆油皮，第1次起豆油皮，挑出不要，等待第2次起豆油皮时即可冲浆）
步骤5
要吃老点的豆花，可以切小块，稍微煮一下
步骤6
第五步:若要做豆腐。将豆腐布浸湿铺在豆腐模具中，然后把凝固好的豆腐脑舀入，盖上豆腐布，放上重物压制。喜欢嫩一点的就少压点时间，喜欢老一点的就压久一点。取下压制物，稍静置一会，即可成豆腐。
文章到此结束，如果本次分享的怎样用石膏点豆腐和石膏点豆腐怎么弄好看的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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