本文目录

1. 肉馅葱花不发黄做法
2. 怎样调肉馅颜色好看新鲜
3. 怎样调肉馅才好吃又好看
4. 猪肉馅怎么调馅味道鲜美

肉馅葱花不发黄做法

用料

猪肉末750克

1.葱花500克

2.玉米油20克

3.红薯粉20克

4.鸡蛋2个

5.白胡椒粉5克

6.鲍鱼汁1勺

7.白糖5克

8.鸡精0.5克

9.味精0.5克

10.盐15克（1.5勺）

11.生抽20克（2勺）

12.黄酒10克

13.中筋面粉350克

14.土豆淀粉175克

15.冷水300克

16.盐1克

17.无铝泡打粉2克

18.豆腐皮（祖名）6张（一袋3张）

19.中筋面粉适量

20.冷水适量

肉馅葱花不发黄做法步骤

步骤1

先把13-16的材料打成面糊静至（不要加入泡打粉，泡打粉要开炸之前再放）

步骤2

把3-12的食材混合一个方向搅拌均匀后，放入葱花铺盖在肉馅上，热锅放入玉米油，油浇热后泼浇在葱花上，迅速一个方向搅拌均匀肉馅。

步骤3

把19-20的混合做一个面糊放一边备用。（用于沾豆腐皮之用）接着把一张豆腐皮，分成三个长方形。把宽的一头对着自己，把肉馅铺成一个1厘米厚的，宽8厘米，长15厘米的长方形。先把靠自己宽的豆腐皮包在肉馅上，再把左右两边的豆腐皮沾上面糊，往中间方向包，接着把剩下的豆腐皮边缘沾上面糊，做成长方形的葱花肉，这样一个半成品的葱花肉就做好了。

步骤4

接下来菜籽油下入油锅，开中大火，筷子插入油锅，筷子周围有小气泡后。把第一步中调好的面糊，加入泡打粉搅拌均匀后，把包好的半成品的葱花肉放入面糊没过两面，迅速的两手拎着葱花肉左右各一头，快速放入油锅炸。刚开始葱花肉周围的油冒是大泡，慢慢变成小泡后再翻一面，炸到外皮有点硬就可出锅。

怎样调肉馅颜色好看新鲜

肉馅怎么做既好吃又好看呢，今天我给大家分享一下我的小妙招。

第一，肉馅第一部应该是先打水，分多次加入水用筷子向一个方向打，打至粘稠一定要把水和肉充分的搅拌到一起，这样在包饺子的时候才不会出汤，但是煮熟的时候会是灌汤馅的效果。

第二，加入香油，加酱油之前应该加香油这样调出来的肉馅会更香，仅是顺序的差别调出来的馅完全是两个味道，先加香油调出来的馅更香，先加入酱油相对酱油会遮住香油的香味，酱油位会更重，因为调馅酱油更多的是为了调色。

第三，加入葱碎和姜碎，适量的十三香再加入1-2勺耗油鲜美的关键，耗油鲜味足而且咸度也不低所以大家一定在后面放盐的时候稍微比不放耗油的时候少放一点。

第四，如果最后觉得颜色还浅的话可以加入老抽提色，这个颜色以个人的爱好来定，因为有些人喜欢肉馅颜色调的稍微重点，有的人则喜欢浅一些。

第五，还可以在肉馅加入一颗生鸡蛋柔嫩鲜美，鸡蛋打入肉馅也一定充分搅拌均匀和肉完美的结合在一起。

最后加入自己喜欢的菜馅，盐搅拌均匀就可以开包啦！

希望以上分享可以帮助大家调出美味又漂亮的肉馅

怎样调肉馅才好吃又好看

大家好，我是馋嘴蛙，欢迎关注我，下面我来介绍一下自制馅料的做法。

首先买梅子肉一份，梅子肉吃起来比较嫩，回家自己剁成肉馅，准备葱姜，切丝泡水，将剁好的肉馅放入盆中，加入一个鸡蛋，这个视肉的多少适量增加个数，依次加入盐，酱油，鸡精，耗油！如果包饺子馅就依次加入附件，比如韭菜，白菜，香菇，芹菜，根据个人口味，最后加入泡好的葱姜水，顺时针反复搅拌，第二次相同方法放入一定比例葱姜水，反复搅拌，切记一个方向，这道工序至少3次，这道工序最关键，目的使肉馅更嫩更入味！

猪肉馅怎么调馅味道鲜美

今天给大家分享一个调猪肉饺子馅的方法，按照这个办法调出的饺子馅鲜嫩多汁无腥味，而且汤汁丰盈。大家可以在这个肉馅当中加入各种其他的配菜，做成各种的包子、馅饼等，大家可以随意发挥。

【用料】

猪肉馅（三分肥七分瘦）

花椒适量生抽适量老抽适量耗油适量

香油适量盐适量鸡粉适量胡椒粉适量糖适量增鲜

五香粉适量

姜末葱花

【步骤】

1.取适量的花椒清洗干净以后加入开水浸泡成花椒水放凉备用。

2.在猪肉馅中加入生抽、老抽、耗油（起到增香提鲜的作用）、香油、盐、鸡粉、胡椒粉（去腥）、五香粉、少许的白糖提鲜（这里是吃不出甜味的，加入少许白糖主要是为了提鲜而已）饺子馅中不用加入料酒，料酒去腥发挥作用是要在高温挥发下带走腥味的，包饺子的话是包裹在面皮中，无法挥发，因此料酒起的作用不大。

3.在加入剁好的姜末和葱花，顺着一个方向不停地搅拌，在搅拌的过程中一定要顺着一个方向使肉上劲才可以的。

4.分次加入花椒水（去腥）每次加入花椒水以后一定要搅拌至花椒水全部被吸收以后再次加入。

5.搅拌好的肉馅一晃动很有弹性，这里重要的是一定要搅拌至肉上劲，使花椒水全部被肉馅吸收才可以，否则肉馅放一会以后就会出水，就是这搅拌好的原因。

6.搅拌好以后可以加入自己喜欢的馅料。继续搅拌至均匀即可。

7.这样调出来的饺子馅是一个肉团的。而且汤汁非常的多。

喜欢的就试试吧。

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关于肉馅怎么弄好看和怎样调肉馅才好吃又好看的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。