肉盒子怎么做又薄又软又好吃(肉盒子怎么做好吃窍门)

编辑：投稿 • 时间：2023-07-29 00:32:01 • 阅读:-

style="text-indent:2em;">大家好，如果您还对肉盒子怎么做又薄又软又好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享肉盒子怎么做又薄又软又好吃的知识，包括肉盒子怎么弄好看又好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

肉盒子的和面方法和做法
商丘肉盒的做法
肉盒子的面怎么和才软
肉盒子怎么做又薄又软又好吃

肉盒子的和面方法和做法

1、用料：面粉200克、水120克、肉馅100克、粉条50克、葱半根、姜两片、老抽10＋2克、生抽6克、盐2克、十三香1克、花椒粉1克。

2、酵母用温水融开。

3、酵母水分次加入面粉中。

4、揉成表面光滑的面团儿。

5、在室内温暖的地方饧发成三倍大。

6、发面最美的棉絮状。

7、案板上撒一些干面粉，将一份面团揉匀（多揉几次会更好吃）。

8、炒锅中放10克老抽，开小火，放入粉条,用筷子不停地翻拌，至粉条把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎。

9、葱姜切末放入肉馅里，加入老抽2克、生抽、盐、十三香，花椒粉搅拌均匀。

10、饧好的面团平均分成3份，取一份面团擀成边缘薄中间厚的圆饼，放入肉馅封口。

11、用手掌按扁，封口朝下，然后用手指和手掌按成圆饼，也可以用擀面杖擀成圆饼。

12、三个肉盒全部做好就可以入油锅炸了。160度油温，放入一个肉盒，炸至两面金黄捞出。

商丘肉盒的做法

步骤1

面粉中加入适量的温水，将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟

步骤2

猪上肉洗净剁碎成末，加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽、芝麻油、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡粉、一个鸡蛋的蛋清，用筷子朝一个方向充分地搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制20分钟

步骤3

香菇洗净后切碎，生姜切末，葱切花再将它们一起放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向搅拌均匀

步骤4

饧好的面团揉搓成条，再分成大小均匀的剂子

步骤5

将剂子用手按扁后再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮

步骤6

取适量腌制好的馅料，放入面皮中央，再将面皮对折起来，将边缘捏合，捏出花边，猪肉盒子生坯就做好了

步骤7

平底锅内放油，下入肉盒子生坯，小火煎一分钟后加入少许的水，盖上锅盖，待锅内水烧干后打开锅盖，再加入少许油，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可。

肉盒子的面怎么和才软

肉盒子是河北赵县一带的平民小吃。因为这种风味美食只在庙会或集市上吃得到，饭店里却难觅芳踪，而且价格低廉，既充饥饱肚子又解馋饱口福。

肉盒子半煎半烙、面薄如纸、肉香沁人好吃到停不下来。它色泽金黄，皮薄而软，香气诱人，油而不腻。馅分荤素两种，素馅的叫素盒子，荤馅称肉盒子。

素馅可以是韭菜鸡蛋，荤馅以猪肉白菜居多。它的做法并不复杂，但须掌握和面的技巧，面要软，软到用手抓时不流出为佳。做肉盒子的高手讲究提前两三个小时将面和好，面中稍加发酵粉或面肥，让面团微微发酵，这样煎炸出的肉盒子不至于发硬。尽管肉盒子形状呈饼状，却不需擀面杖，包肉盒子只需要一张油光光的案板和一双灵巧的手。整个制作过程中案板要经常抹油，保持油光可鉴，有经验的厨师包制肉盒子时手上总是沾满油，这样才不会让面团沾在手和案板上。包制过程是这样的，将面团抟成不大不小的剂子，在手里捏成饼状，将调好的馅料包在面团中，然后在案板上按压成饼状，保证不漏馅料。在鏊子上倒入食用油，侯油热，将压成饼状的肉盒子放入鏊子里炸至熟。

赵县双庙村集上的“白氏肉饸子”，十分出名。城里许多老饕很多人开着车到集上吃他家的肉合子，集上人都知道，“白氏肉饸子”的主人有个怪脾气，一个集就卖一盆馅料，卖完就算。所以来得晚了就吃不上。

“白氏肉饸子”的主人叫白军伟，白家的肉合子传承了四代人，他手里那根百年枣木擀杖就证明一切。是每逢农历三八双庙村大集，白军伟准时出现在“双庙”集上，他有个固定摊位。

我在双庙看过老白卖肉合子。他点着火，倒好油，揪剂子、包馅料，按饼、入锅一气呵成，圆圆的肉饼由生变熟，就像变戏法一样，看得我等眼花缭乱。老白称他手上功夫叫玩转乾坤。特别是往锅里甩饼那一瞬，“啪”的一声，迅疾飞碟，动作老道而经典。

老白做的肉合子在阳光下一照居然透明。他的肉合子好吃也有秘诀：馅料要新鲜猪肉、取大雪前铲下来的白菜，人工剁馅。馅料里不加食油，这样炸出来的肉合子皮是皮，馅是馅，互不黏连，吃起来不油腻特别爽口。