style="text-indent:2em;">大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉怎么弄好看的问题，以及和如何让生牛肉颜色红亮的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
牛肉干怎么切好看
横着切，但是最应该还是顺着牛肉的纹路去切，很嫩的地方也是可以顺着切的。
切牛肉还真的需要一点点技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂！
牛肉怎么煮颜色发红好看
1、将牛肉洗净切好后，在开水中焯一下，即去掉了血沫又减少腥膻味，捞出控水。锅温放油两羹匙，小伙慢熬至变红糖色，并且有大量泡沫，即可将肉下锅翻炒。当看到基本变黄就可添汤、调料，强调加些黄豆。
2、切忌：万万不可放酱油，不放酱油烧出的肉是红色，放酱油后就变成黑红色了。大火烧开后，改小火慢炖。大约半小时断火。二十分钟再大火烧开后进入文火。这时您会发现，肉的颜色已经是深红了。再炖到您需要的程度就可以了。用这种方法炖肉，颜色自然，肉嫩而软、无腥膻味。
牛肉片怎么腌制颜色好
1.
使用生姜汁和酱油腌制,生姜汁能够使肉类更鲜嫩,酱油则能增加颜色。
2.
加入红曲米或红糟腌制,红曲米和红糟可以使牛肉变红,同时也能增加风味。
3.
使用孜然和辣椒粉腌制,孜然能增加香味,辣椒粉则能使颜色更红。
4.
在腌制的时候加入红酒或料酒,这样不仅能使颜色更红,还能去腥增香。
如何让生牛肉颜色红亮
这样腌制牛肉颜色更好看：中式牛肉用生抽、老抽、糖、黄酒（不能用水）。牛肉先用黄酒腌渍10分钟，再加生、老抽。比例是5:1，尽量少用老抽，腌渍最少1小时。滑炒肉片需要加太白粉。炒的时候一定要快火，油温不够，肉变韧。提香料忌用五香粉。月桂单味就够了。讲究的可加蒜泥一起腌渍。
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