style="text-indent:2em;">大家好,今天小编来为大家解答小龙虾怎么吃有图解视频吗这个问题,龙虾清洗怎么弄好看的视频很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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为什么要用菜籽油炒龙虾呢龙虾怎么做才比较好吃
龙虾属于季节美食,每年4月份左右就开始上市,也就是说现在正是吃虾子的时候,记得小时候,这个季节也是钓龙虾的时候,一根棍子系一条线,绑点肉在线的头端,就可以掉虾子了,充满了回忆。每年到吃虾子的季节,就像一场盛会,不论是路边大排档,还是有名的虾子店,虾子是每桌必点的美食,吃着虾子,喝着冰啤酒,一天的疲惫也都随之消失了,下面就说说怎样制作龙虾,以及一些技巧。
导读:为什么要用菜籽油炒龙虾呢?龙虾怎么做才比较好吃?这个问题需要分成两个小问题进行回答,一个是为什么要用菜籽油,另外怎么做才比较好吃?
一、炒虾子为什么要用菜籽油?
菜籽油大家很熟悉,都知道是油菜籽压榨出来,小时候吃的最多就是这个油。菜籽油的特点就是香味浓郁,色泽金黄,酒店制作金汤之类的菜肴以及荤菜时经常会用到。
菜籽油比一般的大豆油香味更浓,颜色更亮丽,因此用来炒龙虾,具有增香提味,使菜品颜色更加亮丽的作用,这也是为什么酒店做的虾子更香更漂亮的原因之一,但是菜籽油含有一股青味,必须要把菜籽油烧到八层热才能使用,否则菜品就会有一股异味,在行业里也叫“菜籽油烧熟断生”。
二、龙虾怎么做才比较好吃?
虾子在生活中是非常受欢迎一道美食,每到吃虾的季节,龙虾味道做的比较好的大小酒店以及路边大排档都会人满为患,而小龙虾也被做成十几种味道来满足不同的口味需求的人群,最常见的有油焖大虾、蒜蓉大虾、香辣小龙虾,十三香小龙虾、清蒸小龙虾、卤虾、麻辣虾球等多种口味。
怎么做才比较好吃?我觉得这个需要根据个人口味来定,因为不同口味的小龙虾做法也不同,如果喜欢麻辣味的,可以选择油焖大虾,想吃原汁原味的,可以选择清蒸小龙虾,喜欢十三香味道可以吃十三香小龙虾,因此需要根据个人口味,选择不同的口味而用相应做法才行。
虽然不同口味的小龙虾,做法也不同,但是制作前都必须处理干净,只有处理干净制作出来的小龙虾才会好吃,否则会影响口感质量。处理时一定要多清洗几遍,特别是腹部,洗到水是清亮为止,如果是整只带头部的龙虾需要去掉虾头挑出胃囊,再抽出沙线就处理完成了,还有最后一步就是在虾屁股壳上剪一道口子,这样有利于入味,使龙虾更好吃。
实践操作酒店的做的虾子虽然美味,但是价格也比较贵,因此有时在家自己动手制作,也是不错的选择,下面就以虾子其中一种的做法为例,介绍龙虾怎么做好吃以及有哪些技巧。
~~【蒜蓉大虾】~~特点:蒜香浓郁,口味独特
第一步:准备食材
主料:小龙虾1000g
辅料:蒜子200g、小米辣少许,生姜5g,
调料:盐少许、鸡精8g、蚝油10g、生抽10g、胡椒粉6g、啤酒1罐,白糖8g,菜籽油500g,番茄酱15g。
第二步:食材处理
1.小龙虾买回来清洗干净,一定要把难洗的位置多清洗几遍,然后去头挑出胃囊,再抽出尾部沙线,再用剪刀把尾部的壳剪破。
2.蒜子全部剁成蒜蓉,小米辣切丁,生姜去皮切丁备用。
第三步:开始制作
1.起锅烧油滑锅,锅中放入300g菜籽油,烧到8层油温(200℃左右),然后等油温降到4层左右时放入蒜蓉,小火慢慢熬制,只到蒜蓉微微焦黄,在放入鸡精4g、蚝油7g、生抽7g、胡椒粉3g、白糖4g然后搅拌均匀,捞出备用。
2.起锅烧油,放入剩余200g菜籽油烧热,放入姜粒、小米辣爆香,再放入番茄酱炒化开,放入虾子大火翻炒均匀,加入1灌啤酒,如果没有没过虾子,就加一点点水,大火烧开。
3.大火烧开后放入蒜蓉以及剩余调料,然后转小火焖煮8分钟左右。
4.时间到了以后揭开锅盖,然后开大火收浓汤汁,勾入少许水淀粉,让龙虾表面均匀裹一层蒜蓉酱即可。
==》【蒜蓉小龙虾】疑惑解答
问:蒜蓉酱和小龙虾的比例是多少?
答:蒜蓉酱和小龙虾一般的比例是1:4,当然这个比例只是作为参考,可以根据个人口味以及特色来调整,喜欢吃蒜蓉的可以多放一些,不喜欢吃就少放。在熬制蒜蓉酱时,一定要先把油温烧断生,然后再低油温放入蒜蓉慢慢浸炸,最后出锅前调入调料增加底味。
问:蒜蓉小龙虾为什么用番茄酱?
答:因为番茄酱的味道是酸酸甜的,而且是红颜色,使用番茄酱烧蒜蓉小龙虾可以丰富口感以及增加亮度,做出来的小龙虾除了蒜蓉味,还有微微酸甜的口感,而番茄酱吸附在虾子表面,色泽更加红润漂亮。
==》【蒜蓉小龙虾】制作技术总结
1.虾子最好选用养殖的新鲜虾子,因为养殖的虾子不仅壳薄肉多,还比较干净,容易清洗干净。
2.处理龙虾的时候一定要处理干净。特别是腹部比较难洗,这里要多清洗几遍,防止有杂质。
3.熬制蒜蓉时一定要控制好火候,油和蒜蓉的比例一般为1:1,小火熬制微微焦黄再入调料增加底味。
4.菜籽油一定要烧到8层油温,断生成熟油后才能放入虾子炒。
5.使用啤酒烧制的虾子有一股淡淡的麦芽清香味,也有去腥增香的作用。
6.蒜蓉小龙虾可以放辣也可以不放辣,可以根据个人口味调节。
最后总结菜籽油具有香味浓郁,色泽金黄的特点,使用菜籽油来炒龙虾不仅能增香提味,还能使龙虾看起来更加漂亮。龙虾的做法多达十几种,不同的口味其做法也不一样,因此怎么做比较好吃,需要根据个人选择的口味,来使用相应的烹饪技巧,虽然口味不同,做法不同,但是好吃的共同前提就是小龙虾处理干净很重要,以蒜蓉小龙虾为例,小龙虾处理干净后,还要熬好蒜蓉酱,这是这道菜的两个关键点。
好啦!以上就是我对炒龙虾为什么用菜籽油,怎样做好吃的一些见解,我是水墨尚食,想了解更多美食知识以及制作方法,请关注我,如果对你有所帮助,请帮忙评论、点赞、转发,最后感谢阅读。
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餐厅小龙虾火爆营销方案
1.选择合适的推广渠道:可以选择在社交媒体平台、餐饮APP、线下门店等渠道进行推广,根据不同渠道的特点来制定相应的推广策略。
2.制定优惠政策:通过提供一些优惠政策,如折扣、赠品、满减等,吸引消费者前来品尝。
3.拓展新的品类:为了吸引更多的消费者,可以开发出新的品类,如小龙虾汉堡、小龙虾披萨等,满足不同消费者的需求。
4.举办活动:可以通过举办一些活动,如小龙虾美食节、猜价格送小龙虾等,吸引消费者前来参与,提高品牌知名度。
5.做好口碑营销:通过口口相传,让更多的人知道品牌的好口碑和美食,从而吸引更多的消费者前来品尝。
摆摊龙虾营销方案
1.制作有吸引力的海报或横幅,用醒目的字体和颜色写上主打产品和价格。
2.在附近的路口或商业区张贴传单,介绍龙虾的好处和特点,同时提供优惠券或折扣码。
3.在社交媒体上发布图片和视频,展示龙虾制作过程和美味的样子,同时标注地点和联系方式。
4.参加当地的活动或节日,租用展位,展示龙虾的品种和制作方法,同时提供美食品尝。
5.在摊位附近播放音乐或设置气氛灯光,营造愉悦的购物氛围,吸引更多的顾客。
小龙虾怎么吃有图解视频吗
小龙虾怎么吃:
如果你买的小龙虾还没有做成熟的,就要先开始烹饪了,小龙虾的口味有很多种,有麻辣小龙虾,蒜蓉小龙虾,卤味小龙虾等。麻辣小龙虾比较常见,也是我最喜欢的一种,那我来介绍一下麻辣小龙虾的做法吧。
第一步,处理小龙虾
其实吃小龙虾是件麻烦事,但是我们在餐馆里面吃到的小龙虾不一定干净,首先将小龙虾放在盆子里面,在准备一个空盆子,一个牙刷,一个剪刀。去虾线,虾线其实就像想到人体的肠道,里面都是一些龙虾的粪便,如果不处理干净会有很多细菌,吃了甚至会食物中毒,夹掉小龙虾三片尾巴的中间一个,虾线就拉出来了。去虾头用剪刀剪去小龙虾眼睛后面一厘米的位置,去掉虾头里面脏的,黑的物质,不要把虾黄也去掉了,最后用刷子将小龙虾的腹部刷干净,所有小龙虾处理完了,然后将它多清洗几次,装盆备用。
第二步,备料
麻辣小龙虾必不可少的就是辣椒,二荆条切段备用,小米泡椒切段备用,姜切片,大蒜子适量,黄瓜切条备用,豆瓣酱三勺,火锅底料适量,糖两勺,葱花,啤酒两罐,八角,香叶,花椒。
第三步,爆炒
加两斤油,依次将姜二荆条小米泡椒大蒜子豆瓣酱火锅底料爆炒,再加花椒八角香叶炒出香味,下小龙虾,记住一定要多加油,爆炒一分钟下啤酒,大火焖煮入味,入味后加黄瓜收汁出锅。
第四部,吃小龙虾
吃小龙虾也比较麻烦,最好是带个手套,剥虾先去头,吸虾黄,去尾壳,吃虾肉,虾钳里面也有肉,咬掉一半的虾钳吸出来,我一般都吃的满嘴是壳,哈哈
以上是我个人比较喜欢做的一种口味,如果想要学小龙虾怎么做可以私信我。
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