style="text-indent:2em;">很多朋友对于缤纷慕斯蛋糕在家怎么制作和慕斯蛋糕拼装怎么弄好看不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
酸奶慕斯蛋糕怎么做
您好，我是头条号美食领域作者鼎鼎和瓜瓜，我来回答一下您的问题
酸奶慕斯的制作方法不难，关键在于配方的比例。
需要准备的材料有:
酸奶200克(穆斯利安或者安慕希都可以)
淡奶油200克(推荐用蓝风车，没有的话雀巢也可以)
细砂糖50克
吉利丁片12克
纯净水70克
柠檬汁10克
戚风蛋糕一片
六寸慕斯圈
1.吉利丁片剪成小片放在凉水中泡软(用热水会导致吉利丁片失去凝结性)
2.淡奶油用打蛋器低速-高速-低速的方式进行打发，出现纹路时停止，提起打蛋器，淡奶油掉落到表面不消失即可，打发好的淡奶油放在冰箱冷藏备用
3.酸奶中加入细砂糖和柠檬汁搅拌均匀
4.把泡软的吉利丁片隔水加热，融化以后倒进酸奶中拌匀
5.拿出打发好的淡奶油和酸奶混合好，慕斯液就做好了
6.戚风蛋糕切成圆形薄片(约1cm厚)，慕斯圈底部用保鲜膜或者锡纸封住，放在慕斯垫上，把戚风蛋糕片放在底部，然后倒入慕斯液
7.最后一步把慕斯蛋糕放进冰箱冷藏至少4个小时就可以吃啦
缤纷慕斯蛋糕在家怎么制作
我只做过芒果慕斯蛋糕,你想做缤纷原理应该差不多.
六寸大的配料
饼干碎90克左右(奥利奥)
黄油40克,
芒果泥300克左右,喜欢芒果浓郁就多方些,芒果粒200克左右,看做不做芒果镜面,做的话芒果泥要多打些
纯牛奶100克
浓绸酸奶300克或者换成淡奶油300克
吉利丁片15克(5克对应200克水左右)
做法先把饼干捣碎与溶化的黄油搅匀,铺平.放冰箱冷藏半个钟
芒果肉与50克牛奶用破壁机打成芒果泥与酸奶或淡奶油混合搅匀.(用淡奶油不需要完全打发,打到六七成发就行)
吉利丁片先用冷水泡发,50克牛奶加热至40度左右与吉利丁片混合至吉利丁片溶化,倒入上面芒果泥搅匀,把冷藏饼干碎模具拿出来.倒到里面铺平放些芒果粒,冷藏一个钟后,做镜面,不做镜面就直接冷藏六个钟或者过夜,脱膜就可以开吃
我个人觉得用淡奶油比酸奶好吃.
牛巧伯爵慕斯做法
百香果果茸285g、牛奶巧克力200g、淡奶油270ml、砂糖225g、蛋黄300g、吉利丁15g、水80g、蛋白420g
先提前制作好巧克力插件，放冷藏柜18度密封保存。
1.夹心体.百香果和化开的吉利丁拌匀加入蛋白霜最后拌匀打发的淡奶油制作夹心冷冻至少5小时
2.慕斯体.先后把化开的牛巧和打发的蛋黄和糖拌匀再加一部分奶油拌匀即可
3.胚子可以用巧克力杏仁海面或者可可海绵
4.最后组装后冷冻一夜第二天给慕斯装饰一下就可以吃啦。
10寸慕斯蛋糕制作
10寸慕斯蛋糕的配料
主料蛋糕胚部分适量鸡蛋2个低筋面粉55g细砂糖50g牛奶20g树莓125g树莓用细砂糖30g水10g辅料慕斯部分适量淡奶油打发用120g淡奶油吉利丁用20g细砂糖25g泡软吉利丁6g装饰慕斯部分适量
10寸慕斯蛋糕的做法步骤
1.蛋糕胚部分：树莓选出8颗漂亮的留作装饰，其余的树莓里倒入细砂糖、水，捣碎
2.捣碎后放入微波炉，中火加热2分钟(用一个较大的碗加热，以免溢出)，搅拌混合均匀
3.沥出果汁，1/3蛋糕胚花纹用，2/3粉色慕斯部分用，果肉备用
4.蛋糕胚：蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现有纹路后，倒入1/2细砂糖，继续打发。9分打发(提起打蛋头有尖尖角)后，加入细砂糖和蛋黄，继续打发1-2分钟
5.最终滴落的蛋液，纹路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下
6.筛入低筋面粉
7.兜底翻拌到没干粉即可
8.舀一勺面糊到果汁里(蛋糕胚用果汁)，搅拌均匀
9.粉色树莓面糊装入裱花袋，(可以用封口夹把裱花袋口夹起来，操作会方便些)
10.烤盘30*37cm，铺上烘焙纸，倒入面糊，用画“z”字的方法，把面糊摊平在烤盘里，拍几下震出里面的气泡。用树莓面糊画上花纹，放入预热180度的烤箱，中层，烤9分钟左右
11.烤好的蛋糕胚，盖上张烘焙纸，冷却后用模具(直径5.5cm，高5cm)压出底部，切出2cm左右的长条做围边。模具里用烘焙纸垫一圈，接口处用透明胶固定(这样脱模会比较容易)，把蛋糕胚组装到模具里。(如果烤的时间过长，蛋糕会变硬，卷围边时会裂开，可以刷少量的糖酒水/糖水，使蛋糕边软)
12.慕斯部分：吉利丁里倒入20g淡奶油，微波炉中火加热10秒，使吉利丁融化(加热时间不能太长，温度不要超过60度，否则吉利丁的凝固性会降低)
13.淡奶油里加入细砂糖，5成打发(有纹路，且有较好的流动性)，加入吉利丁溶液，搅拌均匀
14.加入白慕斯，装到围边高度的9成
15.加入沥干果汁的树莓果肉，高度不要超出围边
16.剩余的白慕斯和慕斯用树莓果汁混合均匀，得到粉色慕斯
17.把慕斯圈填满，冰箱冷冻40分钟左右(凝固即可)
18.凝固的慕斯蛋糕脱模，小心的撕下烘焙纸
19.用树莓和薄荷叶装饰
10寸慕斯蛋糕的小贴士
模具用油纸铺底容易脱模，我这里用的是固模。没有固模的朋友可以用锡纸包住活底模边边和底部防止进水。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的缤纷慕斯蛋糕在家怎么制作和慕斯蛋糕拼装怎么弄好看问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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