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本文目录
布丁的凄美你不懂，蓝色的墙，白纱窗帘，焦糖布丁，是什么意思
封闭，孤独，没有门窗户也被白色窗帘挡住，就像焦糖布丁，焦糖把布丁封闭在碗里
焦糖布丁怎么做
用料:牛奶480g、全蛋240g、蛋黄100g、细砂糖181g、香草精10滴
做法
1、首先做焦糖底，细砂糖跟水倒入小奶锅，放电磁炉上中小火慢慢加入熬煮，中途轻微翻拌煮至焦糖色出现
2、离火后趁热倒入磨具底部，整块面摊开均匀，放凉后就会结起来变硬(如果是活底模就用锡纸包住模具底部，防止流露)
3、接着做布丁层，牛奶加入细砂糖，加热煮至糖融化
4、加入蛋黄跟全蛋液，搅拌均匀，再滴入几滴香草精，增加风味
5、做好的布丁液过筛去杂质
6、最后组合，将布丁液倒入借好了的焦糖上面
最后一步
7、烤箱预热，180度，上下火，45分钟。美味的法式布丁就出炉啦！可以放点葡萄干什么的进行装饰，不装饰也不影响口感。冷藏后实用口感更好！
做出布丁用焦糖的诀窍是什么做出布丁用焦糖
不行。
焦糖是熬出来的，不是现成的。用白砂糖加水，小火煮，煮到变成深红色加入冷水。就是焦糖浆了，做焦糖布丁的原料。焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
焦糖布丁的做法
1.制作焦糖:
在锅中倒入适量糖和少量水,开小火加热,不断搅拌,待糖完全融化后颜色变为琥珀色即为焦糖色,立刻倒入已准备好的布丁杯中,边倒入边抖动使焦糖覆盖整个杯面。
2.制作奶油布丁酱:
在锅中倒入适量牛奶和砂糖,小火加热,时不时搅拌并不使牛奶沸腾,将蛋黄打散后倒入牛奶缓缓搅拌,待牛奶完全吸收蛋黄后煮开后补上少许人脂。
3.加入水浴加热:
将制作好的布丁酱倒入布丁杯,在锅中加入热水至杯子两层高,放置于中火加热,并不断用筷子扒拉杯壁防止糊底。
4.出炉倒扣:
将布丁酱加热后约85°C左右出现油光,此时立即用布拭净锅边,将整个布丁杯倒扣在已准备好的碟上,馅料便会进入焦糖坑中制成线条。
5.放凉装chilling:
将制作好的焦糖布丁放入冰箱冷藏几小时后,拭净杯边,即可盛出呈供
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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