style="text-indent:2em;">大家好，关于如何像酒店一样做出简单美味的干锅包心菜很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于干锅怎么弄好看又好吃窍门的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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如何像酒店一样做出简单美味的干锅包心菜
平时去饭店吃干锅包心菜觉得很好吃，回来自己做就没有那个味道，其实干锅包菜口味鲜美，爽脆清甜好吃。是有窍门的，包你一学就会，酒店的干锅包心菜有很多做法，比如有用五花肉去皮炒，配以干辣椒，实为干香味；有人用咸肉配备鲜椒炒，实为鲜香味；有人用回锅肉炒，味道醇厚。
用料方面，有用老干妈和生抽，有人用蒸鱼豉油，还有人用豆瓣酱，还有用辣鲜露和美极鲜，用醋有喜欢用米醋，有的用红醋，还有用陈醋等等。不管怎么做，好吃才是王道。
具体做法
?选包心菜，要选颜色不是很深，包的心松散的好吃，有一些会发苦的还是不吃的好，去除里面的硬杆，并且用手撕成小块，这个关键，是一定要用手撕，手撕的比切的好吃。用清水加一点盐浸泡几分钟沥干水分。
?洋葱半个切成丝备用。五花肉切成薄片备用。葱姜蒜切片，干辣椒（辣椒片）适量
?把洋葱丝在锅里翻炒然后倒入干锅内。再干锅内倒入少量油
?另起锅烧热以后放入油，然后放入五花肉片开始炒，肉片七成熟就可以加入蒜片，姜片，葱段，干辣椒一起煸炒。料的香味炒出以后，肉片也差不多熟了，葱、姜、蒜、辣椒的香味融入到肉片里这时就是把包心菜倒入锅里翻炒一下，加入适量黄酒，反复轻砸杂包菜减少包心菜的成熟时间。八乘熟时，加入红辣椒。加入适量的蚝油、蒸鱼豉油小半勺、味精、鸡精、白糖适量，加入香醋，稍微翻炒，加入大蒜叶即可出锅。
小提示：
①肉片七成熟，加入小料一起煸炒，肉片炒熟的同时吸收了料的香味。
②香醋一定要最后加入，以免香味挥发。
③备用的干锅里要淋入油，防止垫底的洋葱在酒精炉作用下糊锅
④在炒包菜时，开始的时候没有水分溢出，加入适量黄酒，但黄酒不能加的太多，影响口感。
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干锅肥肠怎么做好吃
我是杭漂海哥，很高兴来回答你的问题。
干锅肥肠怎么做好吃？肥肠喜欢吃的人是爱不停口，不喜欢吃的人，估计是闻着看着就觉得受不了。我喜欢吃，但是讨厌里面的肥油，所以每次打理肥肠，都是很费事，一点点的把里面的油都撕掉。
清理肥肠也是有窍门的，用面粉抓，醋洗、盐揉，很容易就去腥、去掉脏东西的，这样非常干净。今天有空来分享一下自己个人做法如下。
食材：
肥肠1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。
做法：
（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
以上是我做干锅肥肠的方法，你觉的怎么样？是否帮助到你了，喜欢吃的话赶紧也去做一下吧。
各位条友，推荐几款好吃的干锅酱
您好，很高兴回答你的问题，因为你对川菜的喜爱，我分享一款重庆麻辣干锅底料《夏天版》配方，是的，此配方冬天用的话会有几个地方不同
在重庆，火锅干锅汤锅鱼锅每一种锅都要炒底料，也就是你说的酱，因为味型不一样，所以每种底料都有其不同的配料炒制而成的，但是就算同样是麻辣香锅但是每一家的配料又都有些或多或少的不同，比如火锅，十家店基本上九家配方都不一样，重庆人对吃的研究上有着不懈的追求，包括餐饮老板和厨师或者本地食客，不过在外省，一般不分得那么细，基本上也就是一种酱料好多菜品都在用。
干锅底料有两种比较传统的味型，一种麻辣，一种泡椒，因为内容太长了我分享一种给你吧特色干锅之（麻辣底料）：一.香料：茴香31克、香茅草1克、香叶13克、排草1.25克、白扣13克、灵草1.25克、香果6.5克、川砂仁9.4克、草果9.4克、千里香6.5克、丁香5克、白芷6.5克、毕拔4克、甘草3克、
二.配料：干辣椒163克、豆瓣187克、干花椒25克、青花椒12.5克、老姜25克、大蒜25克、泡椒50克、永川豆豉19克、色拉油1000克、猪油250克、鸡油187.5克、白酒1两、冰糖20克
三.辅料：小葱20克、大葱20克、洋葱50克、芹菜20克
四.制作：1.将干辣椒放入开水锅中汆一下水，捞出沥干水，用机器打成糍粑辣椒待用
2.将以上香料打碎（中粗）后和匀用32克，水泡半小时后反复清洗3次捞出沥干待用
3.将花椒清洗干净待用
4.将以上油类放入锅中烧至180度时，把锅远离火，放入辅料制成葱油，待辅料发黄变干时，除去杂质。
5.关火，待油温冷却15分钟左右，将豆瓣、豆豉、泡椒、老姜、大蒜用勺子慢慢放入锅中的葱油中，不停搅拌锅底，以免糊锅，用小火慢慢炒香。
6.炒香后加入糍粑辣椒，烧开后改用中火，炒至成棕色，加入发制好的香料，同时加入高度白酒半两，后改用小火炒至香气四溢后加入花椒，再加半两白酒，改用大中火炒出味后改小火炒成棕褐色后加入冰糖，炒融化即可
7.将炒好的底料加盖发酵2天就可以了
8.发酵后将表面上的油打出来即成老油
以上就是我分享麻辣干锅夏天版的底料配方了，仅供参考
干锅干豆角的做法窍门
干豆角500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量
做法
1、干豆角摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；
2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；
3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
4、倒入干豆角，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
文章分享结束，如何像酒店一样做出简单美味的干锅包心菜和干锅怎么弄好看又好吃窍门的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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