style="text-indent:2em;">本篇文章给大家谈谈专家建议米饭煮熟了再吃，以及刚煮熟的米饭可以做蛋炒饭吗对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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米饭热吃还是凉吃
这个问题涉及了一个专业度的营养名词抗性淀粉，所以咱先了解下什么是抗性淀粉。
抗性淀粉（RS）是一种膳食纤维。同样是小肠不能消化吸收，在大肠被细菌做食物，发酵后的产物。
抗性淀粉分三类：第一类（RS1）这类淀粉颗粒大被包裹，影响酶的接触，消化慢。比如有全谷粒、豆类粒。第二类（RS2）生的淀粉粒，如香蕉（很不成熟）、土豆、芋头、红薯等。只有通过糊化才能被淀粉酶消化。第三类（RS3）也叫变性淀粉，是淀粉经烹调后变性而成，也不能被淀粉酶消化。这里其实老化后的淀粉。糊化：是淀粉加水中并加热，出现淀粉粒溶胀、崩溃，形成粘稠均匀的透明糊溶液。老化："老化"是"糊化"的逆过程，在糊化过程中，已经溶解膨胀的淀粉分子重新排列组合。淀粉老化的过程是不再恢复到老化前的状态。老化后的淀粉，口感变差，消化吸收率也低）
米饭蒸熟就是淀粉糊化的过程，米饭粒粒相连，黏连香甜，趁热吃就是消化支链淀粉的一个过程，容易消化吸收，生糖反应速度也快。香喷喷的米饭口感好极了。可是如果将米饭放凉后，米饭中的淀粉老化，此时抗性淀粉增多（RS3）自然口感差，不易消化吸收，有的人还吃凉米饭拉肚子，还有可能带来食品安全风险。因此我们通常不建议吃凉米饭。那我们再重新加热凉米饭，发现依旧不能像刚蒸出来好吃，就是老化的淀粉难以恢复。不过这倒是给炒米饭留下空间，用放凉的米饭去炒，一粒粒的，被蛋液裹着金黄色，好吃也好看。
抗性淀粉这种东西本来就是一种膳食纤维，膳食纤维的作用我也之前在回答很多网友的提问，其中之一作用就是预防结直肠癌。其实各种膳食纤维高的食物都有这个的预防作用。比如杂粮热粥、水果、蔬菜、坚果等。比一定非要吃凉米饭。
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刚煮熟的米饭可以做蛋炒饭吗
可以。做蛋炒饭有几种方法简单介绍2种1:把蛋液倒入刚煮好的米饭中搅匀，锅加热放少许油葱花爆香，倒入米饭翻炒加少许盐搅匀出锅，这种有点类似日料，2:蛋液，凉饭。传统做法。一般不建议用刚煮熟的米饭炒制，因为刚煮熟的米饭残有米汤，炒出来发粘。口感也没有剩饭口感好。
米饭没蒸熟可以炒熟吗
个人感觉米饭没蒸熟可以再加水重新蒸，单纯炒是炒不熟的。首先米饭没有蒸熟可能是水的量放的不够，这样的话可以再加点水重新蒸。另外没有蒸熟的米饭单纯炒只会加快水分的蒸发，这样的话也不会熟。要用炒的方法只有重新加水米饭才能够熟。
米饭煮到一半断电,重新煮可以吃么
米饭煮到一半，断电重新煮，可以吃吗？
这个问题看怎么说？
如果断电在十分以后重新来电可以继续煮，如果长时间没有来电，那就用天然气，煤气灶用锅把米饭盛出来，放在锅内内继续煮米这样做出的米饭可以吃，米饭的味道是不会变的，这样的米饭蒸出来很好吃
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的专家建议米饭煮熟了再吃和刚煮熟的米饭可以做蛋炒饭吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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