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杀猪菜什么意思
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。
杀猪菜是什么意思
杀猪菜是东北很有名的一道菜，尤其在饭店，杀猪菜里面主要的就是酸菜白片肉，关键的是有血肠。而且是把肉煮好以后才能下酸菜，杀猪菜不呛锅，里面也备上各的佐料。
杀年猪的寓意和象征
杀年猪，在过去农村可真是一件大事，仪式感特别强。一般都是在腊月里，挑个好日子杀年猪。邀约杀猪佬时也不叫杀年猪，而是叫“顺”年猪，有着来年一切顺顺当当的象征寓意。
接着就是通知亲朋，乡邻哪天顺年猪，要求前来帮忙牵猪脚，吃杀猪菜。正宗的杀猪菜特别好吃。
杀猪菜话术
天寒地冻，在咱国东北，到快过年了就会杀猪做很多样猪肉菜来招待亲戚，邻局过来聚歺，有红烧肉，灌血肠，猪头肉，红烧棑骨，酸菜猪肉粉条品种可多了。
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