style="text-indent:2em;">这篇文章给大家聊聊关于炒菜时最后放盐真的健康吗，以及专家建议炒菜最后放盐对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
炒菜的时候先放盐好还是后放盐好
后放盐
炒菜要后放盐。一般来说，炒菜提倡晚放盐，除了一些必须先放盐的菜肴，如烘焙和油炸食品。盐是有脱水作用的，放盐早的话肉中的蛋白质容易凝固，会使肉质变硬，体积也会变小，而蔬菜则会失水过多，使菜看起来“干瘪”。而出锅前放盐，蔬菜会更脆嫩可口，肉类在熟透后或者临出锅前放盐，肉质更嫩。
炒菜时最后放盐真的健康吗
炒菜什么时候放盐，很有讲究
国家一级营养师徐明磊
俗话说：无米不成炊、无言不成味，在各种调味品当中，盐是必不可少的。做菜放盐这件小事，貌似非常简单，但是放盐的时机不对，会影响整道菜的口感还有营养，今天我们就来说一说炒菜时最后放盐是否健康的问题。
从健康的角度来讲，推荐炒菜最后放盐，原因之一是可以帮助控盐，我们打一个比方，做个芹菜炒肉同样是加2克盐，但是如果选择出锅放盐，晚放盐比早点放盐，从味觉上会感觉到更咸，这主要是因为盐分没有深入到食物的内部我们会感觉到更咸，所以这样如果选择出锅放盐，可以减少盐的加入量，起到少盐的作用。
晚放盐还有一个好处，就是可以减少蔬菜中的维生素以及其他营养物质的损失，特别是水溶性维生素，比如叶酸、维生素B2等。
关于晚放盐有人会提出口感的问题，个人建议如果想口感与营养兼得，可以选择两次放盐，其方法就是在烹调菜品的主料，与放盐的同时放三分之一的盐，等菜快炒熟的时候再放其余的三分之二的盐，一举两得何乐而不为呢～
图片来源于网络
菜为什么要出锅的时候才放盐
我们现在食用的盐都是加碘的为了预防大脖子病，所以炒菜后放盐的菜品一般说法都是为了保留盐中的微量元素不仅炒菜出锅的时候再放盐，炖菜也是。但蒸菜、丸子、烧扒等事先成型的菜和做法，需要烹调前把盐加好。
为什么做菜要最后放盐
后放盐，能避免因油温过高导致一些有毒物质的产生。
?
所以，无论是从保护食材营养价值，还是从健康，美味等角度考虑，都是在菜品准备出锅，或者已经出锅之后放盐，更好些。
好了，关于炒菜时最后放盐真的健康吗和专家建议炒菜最后放盐的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://bk.oku6.com/11/68147.html
