本文目录

1. 打算开一个卖水果的店，不知道如何经营，有没有好的建议
2. 门店管理怎么做，如何提高业绩
3. 朋友打算开水果店，有什么好的建议指点
4. 实体商家痛点在哪里我们该如何解决

打算开一个卖水果的店，不知道如何经营，有没有好的建议

随着人们合理膳食意识的增强，每天吃500克以上的新鲜蔬菜和水果，已经日益成为更多人的生活习惯。也就是说，水果作为生活的刚需，肯定是蓝海市场。

小区、菜场、医院旁、商业区和超市内，水果批发市场以及路边的摊贩等，卖水果的随处可见；以拼多多为龙头的众多平台和众多公众号等卖水果也很红火。一句话，竞争异常激烈！

总体而言，同等品质的货，线上的价格优于线下门店。究其原因，主要是线下门店有房租和人员工资的制约。如阿华夫妇原先从水果市场拉货，在我家小区附近销售，生意蛮好；后来由于创建卫生城市，取消摊贩经营。二人在我家小区附近租了一间门店经营，一年后关门大吉。据交流，关店的主要原因是房租6万/年，价格没有优势了。

由于自己不是果农，门店是靠进货销售，所以定价权受制于人，所以，纵观所有水果门店，越开越大的几乎没有，越开越小或关店的则是常态。那么，水果店究竟该如何经营呢？

通常有二种渠道，一是自己开车到果农那儿拉一到二个品种，二是联系产区，让果农先整车发货，你付物流费用（物流费用是水果成本的大头）。

这样，你的店中就有一到二个品种，具有线上的价格优势，可以起到导流的作用。

这是个矛盾，定价低，可以不赚钱；价格高，又没有销量。这就需要经营者偿试，即开店的第一个月，把人们购买频次高的品种价格定在与摊贩一个档次，看销量如何？如果通过销量的优势，弥补了低价的劣势，达成盈亏平衡，那恭喜你已摸到经营的关键点。

接下来，通过增加品种或叠加经营干果和鲜花，以实现盈利的目的。

在这方面，你始终要思考一个问题：顾客凭什么要到你的店购买水果？

大家都知道，最有效的促销是打折。由于水果的价格是透明的，所以，要想价格有优势，你必须要有量，才有资格与果农谈价格！

所以，你要将门店作为特约果农的展示窗口，将特定品种的特定价格告知你的顾客，并通过定期的团购，让你的顾客获得实实在在的实惠！

当你的顾客从心里感到你是个良心商家，想买水果能想起你的时候，你的生意就成功了！

门店管理怎么做，如何提高业绩

门店要提高业绩，总结起来就是10个字：做事获小利，用人赚大钱！

怎么理解这句话，先给大家讲个例子：

老王和老李都喜欢钓鱼，他们的垂钓技术都非常高超，但是老王喜欢教很多人钓鱼，把方法教给大家，然后对大家说，你们每钓到5条鱼，就分我一条，大家也都愿意，而老李喜欢自己独自钓鱼。一天时间过去了，老王的桶里面都装满了鱼，而老李只有几条鱼而已。

这个故事告诉我们，赚小钱靠技术，靠勤奋，赚大钱靠团队，靠管理。

同样，经营门店也是一样，要想提高业绩，就要提高你的管理水平。

那如何提门店的管理水平，以此来提升业绩呢？我总结了五个方法：

餐饮行业麦当劳的标准化做的非常好，从顾客收银、到出餐的每一步骤，以及炸薯条的时间，都做到了精确化、标准化管理。这样把每个流程的每个动作进行分解，店员的服务就会更加高效，易于管理和节省时间，非常高效。大大降低了企业的经营成本。

但是，一个门店，不要过于苛求标准化，而忽略了员工关怀。

比如你规定早上8点钟上班，如果有一个员工迟到了，就要处罚100元，这个不能一刀切，你要知道员工迟到的原因是什么，如果是确实有事耽误了，比如家人生病，需要照顾，这个时候，你应该多一些关怀，这也是一种企业文化。文化留人，才是管理的核心。

两年前，蒋老师在宁波出差，到一家服装零售门店做培训，发现一个现象，当时有一对中年夫妇进店，女的在看衣服，男的就坐在沙发上玩手机，这个过程持续了20分钟，一直没有销售员过来服务，我很好奇，这么好的销售机会，你们为什么不去争取？

后来我才知道，他们每个区域都有负责人跟进，但是就是在休息区没有安排销售员，这也就形成了“空白市场”。

其实这种按照区域划分销售员的模式，不太好，应该在门店设置机动导购员，这样就不会有遗漏了，真正要做到事事有人做，人人有事做。

人才是一家公司最宝贵的资产，老板要想解放出来，首先就要培养有能力的下属，让员工变得更加优秀，员工比老板优秀，老板才能赚到大钱。

一般来说，实体店分为淡季和旺季，旺季的时候，要培训好员工的基础销售能力，这样等到淡季的时候，销售能力越强的团队，越凸显其价值。

所以，老板要以培训为主，招聘为辅的手段，因为一个优秀的员工，很难是通过外部招聘来到，通常都是内部培养出来的。

你在团队身上花再多钱都是值得的，因为这些都会有加倍的回报。

老板要与员工保持一定距离，不能完全打成一片，要做到恩威并施，不能偏袒任何员工，要一视同仁，这样才能管理好。

很多老板都喜欢用亲戚来管理，这种企业很难做大，因为不好管理，也很难激发出亲戚的潜力，为企业发挥更大的价值。

人都是有惰性的，老板对员工真正的好，就是要管理严格，要去考核他、逼他成长，要有狼性，而不是对员工太温柔，这样会培养一群羊，没有竞争力，导致企业赚不到钱，最后只能关门大吉。

管理是盯出来的，技能是练出来的，办法是想出来的，而潜力是逼出来的，你不逼员工，员工就会平庸。

管理一定是反人性的，而营销一定是迎合人性的。这就是经营门店，业绩翻倍的道理。

朋友打算开水果店，有什么好的建议指点

开水果店的话，首先选址的重要性虽然没有95%那么严重，但是80%绝对有！现实就是有些水果店各种臭屁各种服务态度不好但位置好就饿不死。如果你位置不好即使你果品新鲜，系统服务完善，各种努力，但就是没有销售量。

选址关键词：客流量消费能力门脸大小

一等位置：市中心客流量大、消费能力强、门面宽敞明亮

打个比方参考LV选址的地方，有画面感了吧？但是这种位置费用高，不是自己家店面绝对不会赚钱，但是真的有人用来开水果店，只不过加了生鲜（集团投资旗舰店形式，形象大于盈利），所以针对个人等于基本没说。

二等位置：位临主干道为佳客流量大店铺门脸大

因素：居民区聚集、临近公交站点、地铁口、医院、公园、市场周边（几个因素中有两个以上的为选取目标），费用相对小，盈利可能大（优先选取拐角），第二等是我们主要选择目标，选择时看人口密度、小区组成（不要找养老小区），重中之重是总体经济水平，消费能力。参考附近楼价，说高大点是定位你的销售人群，说通俗点你的东西他要买的起。

三等位置：市场里、小区里、供给临近小区，没有做大的可能。店面大小一般可在百平左右最为适合，小点也可以。多利用门面前空间，地方大能力足就做生鲜（趋势）。如果资金充足建议买店面，只有房子是你的，你赚的钱才快（房价的增值有时大于盈利），租的话就要考虑盈利能力。在位置差不多的情况下，选择门面大的，很有用，消费者往往是不确定性的，你门面大在他心里上具有一定倾向性。

装修：水果店一定是鲜艳的颜色，推荐鲜绿、亮橙，懒得话白墙。外墙可以做绿色塑料板墙（效果很好）货架有很多选择，销量大的用单层（平面或梯形），销量小的用两层或三层（尽量用原木色），精品用冷鲜柜。货架的摆放要多花心思研究怎样最大利用空间、消费者习惯比如这个店什么受欢迎放在哪里可以让他顺便买点别的、怎样迎合顾客心理都需要自己洞察。灯光用强光要带遮吊灯垂直放在货架上方，带遮防止刺伤顾客眼睛，作用不用我明说吧….

店面玻璃尽量多，阳光通透，室内明亮对人的购物行为影响明显。牌匾简单鲜明，绿底白字，可用LED告知特价。

货源：每个地区都有果品交易市场。

怎样进货？

入门容易，学精难。货源初期一定是亲自掌控，后期步入正轨也要时时掌控。赢利点主要靠卖其次是省，最大的损耗一定发生在进货上。

店在准备的时候要提前半个月

果市午夜1点左右开市，天天去溜达，留意自己要进果品的区域位置，货比三家，混个脸熟，不要不好意思挑，即使他不让你挑，如果你不挑你的损耗会让你付出代价，半个月左右你就能分出好坏，初期选择对比供应商，后期选择合作伙伴，主要的几家供应商，精品一般就那几家，合作最后做账期利于资金流转。店小不要要面子拿的少就要拿的最好，店大销量大一般直接从库出好坏跟批次有关。

运营：你以为开水果店容易么？为什么难？基础服务行业，面对的最多的就是人，而人就是最不确定的因素。其次是琐碎。

收银系统：一个果品收银系统加个收银机加个条码秤就OK。

流水：你所进的果品最多是你三天的销售量，库存掌握好，一次过量三天白玩。你可以跟供应商做到半个月到三周账期。库存和销量关系怎么掌握两个字用心。

利润点：精品（进口）大于销量大反季大于应季。

销售模式：根据消费水准制定是以应季走量薄利多销。还是主要靠应季吸引流量，精品盈利。如果周边有CBD，是否可以主动出击。团购效果跟你的执行有关。

干货：减少损耗办法新手估计知道的不多，也是你要做的功课。比如草莓等怕压产品，不要散售，包盒销售几乎零损耗。进货要有批次：生熟有层次，刚刚够卖（经验活）。稍微不新鲜的水果，切皮摆盘，当果盘销售（我是不是说漏了什么…），剩货特价与周围果汁商、网咖合作（是不是又说漏了什么…），冬天旺季、夏天淡季减少淡季损耗（走量）。

定价：如有竞争对手参考竞争对手，他什么价你不可以多，他没有的你随便卖，保证整体毛利在25%-30%。其实没有那么恐怖，加上所有费用损耗，纯利润在10%左右。

方法：如果周围存在竞争，如果你卖的贵，顾客都会说你家怎么这么贵啊你看XX家，要立即更改价格。其次货源进价相差不会太多，定价上一般精品提30%-40%，销量大但不应季20%-30%，应季在10%左右（吸引流量）。如果应季销量大，可直接联系中间商不通过果市，减少费用。

差异化：地区、经济都会造成区域性顾客的消费习惯差异，要认真观察了解，针对顾客喜好制定销售计划、活动促销。各大节日销量一般是平时5到10倍。钱、人都准备好了。

水果店损耗控制最重要，然后要学会分类别出售，比如你进了一批3元的苹果，不是加价卖到6元就可以了。最好是从里面挑出最好的20%卖到10元一斤，50%卖到6元，剩下质量不怎么好的30%卖到4元。

水果要摆放好，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜；西瓜要竖着放，节约空间；桃子怕压容易生热，不能堆放；木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑；猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……

处理水果的时候要狠心，因为水果坏的很快，最后面几块钱一大袋也要处理掉。

要是想要做得久，不要短斤少两。进货量不一定要多，但是摆在台面上的货一定要多！这一点很重要，因为东西少了客户不来。

我辛苦打这么多字你不给个赞么？

实体商家痛点在哪里我们该如何解决

实体商家最大的痛点是:日益发展的互联网新零售模式，与传统实体经营者经营思维的短板，归根到底还是人的问题，不是实体店被淘汰了，而是有一大部分的传统实体店经营者被淘汰太了！我们做一个经营和投资者，最重要的一个能力是什么？适应能力，适应生存的能力，每个时代，每个阶段都有每一个商业的特点，传统实体商家无法适应互联网，这是谁的问题呢？

很多人会把问题纠结于某一个细节上，比如房租高，员工成本高，电商的冲击，甚至是拼多多的低价，其实细想想，难道这些问题的背后？没有一些商业的逻辑吗？房租租金高，成本的问题，当成本固定，无法改变时，我能们能够增加我们的创收能力，把单一的收入能力转化成多样化的收入，现在的传统只是靠产品赚差价，单一的盈利模式，你当然拼不过现在全新的商业了，盈利模式一共有20多种，而我们呢，死磕一种！电商的冲击，其实事实上，传统电商日子也特别难过，因为线上的成交成本很高啊！而且没有线下的深度沟通和服务，特别是高端的产品，需要深度化服务的，比如说奢品，眼镜，你是不是存在如何把传统的实体店往互联网上升级和转型？最起码你得联接和对接吧！商业不是孤立存在的，商业一定讲究的是系统运营思维，我建议大家好好研究一下实体店如何往新零售这个领域上来融合

我是孙洪鹤，@孙洪鹤每天都会给大家分享社交化商业裂变新方法，希望对大家有所帮助，也希望大家能够成为好朋友

好了，关于朋友打算开水果店，有什么好的建议指点和门店方案解决专家建议模板的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！