各位老铁们好，相信很多人对从事餐饮生意，目前负债20万，受疫情影响是打工好还是创业好都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于从事餐饮生意，目前负债20万，受疫情影响是打工好还是创业好以及建不建议做餐饮业务呢的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 现在做餐饮行业怎么样有哪些好的建议
2. 和朋友合伙开餐饮，不知道该不该继续
3. 从事餐饮生意，目前负债20万，受疫情影响是打工好还是创业好
4. 现在很多店面不做了，有没有入手的必要

现在做餐饮行业怎么样有哪些好的建议

餐饮行业整体情况：

虽然整个餐饮行业在不断快速发展，但如果观察增速的话，从2018年开始首次出现增速降到了10%以内的情况，尤其是进入2019年9月份后，越来越多的餐饮企业觉得生意难做了，以前的知名连锁品牌业务下滑更为明显。2020年的新冠疫情，更是加速了行业洗牌。

到底是什么原因呢？答案是，目前的竞争格局变了。简单来说，目前的餐饮时代正在经历三大核心变革：场景变革、物种变革和流量变革。

首先，信息化技术的完善、VR/AR新技术的层出不穷和应用，以及各种新视觉设备、音效设备，甚至人工智能的应用，让消费场景发生了翻天覆地的变化。新场景的出现，减少了人工、建立了标准、降低了库存、提升了运营效率的同时还优化了客户体验。

其次是物种的变革，比如盒马鲜生、社区团购等等的出现和运营，让用户和粉丝的价值变得越来越重要。

第三点就是流量的变革，以前开个餐厅位置好就可以，而现在不光要位置好，还需要构建新的流量链路，最明显的表现是线上流量的获取以及社群粉丝私域流量的运营。

这三点变革，其实是从竞争模型上重构了餐饮行业，按照以往惯性发展的企业会明显感到不适，表现在市场中就是业绩停滞不前甚至下滑。

任何产业、行业的发展大致都可以分为存量市场竞争和增量市场竞争。用产业时钟来看，在新技术萌芽期、探索期甚至红利上升期的时候，都处于增量市场中。就拿外卖举例，过去两年提前进入外卖市场的餐饮连锁品牌其实都享受到了红利。很多品牌总在质疑过去什么都不做每天都有上百单，怎么现在招聘了专人运营，一天也就只有二三十单了？其实从大的竞争格局来看，就是从增量市场已经进入存量市场的原因。

存量市场中，最先竞争的是谁的精细化运营程度高，然后再往更高维度、那就是资本为王的增长泡沫期，比如瑞幸咖啡的出现（注：本文编写时，瑞幸咖啡尚未被爆出资本及经营问题）。

整个产业发展轨迹是这样的，但并不是企业发展都是和产业发展同步的，每家品牌的路径不同，可能有些企业刚进入增量市场，而有些企业已经在存量市场中四处拼杀，艰难前行。不同的发展阶段，有当下最适合的竞争特点，这个是需要企业掌舵人把握和拿捏好用力方向和力道的。

以我这些年在餐饮行业服务的积淀和理解，我认为每一家餐饮企业都必须要一边拓宽增量用户增长，一边聚焦存量用户经营，这样经营和发展的天平才不会失衡。

1、全渠道时代，餐饮的盈利组合更丰富，将会产生更多的成长机会

过去的餐饮基本只靠堂食和外带，如今还有外卖、预包装食品、供应链以及OEM等渠道。每一种新增渠道都是一个增量赛道，而且从发展峰值来说，预包装食品和供应链、OEM等业务远远超出了堂食的销售上限。

从利润角度来看，新增渠道的增量销售越高，边际利润越高。用一个很基本的经济学模型“边际收益与变动成本、固定成本关系图”可以看出，当销售达到损益平衡点之后，销售额越多，盈余部分越大。

当然，每一个新增渠道的运营都需要精细化体系来支撑，这里我就举外卖运营的例子，可以看下图，外卖精细化运营可以分为四大模块：运营前期规划部分、线上运营基础部分、门店运营基础部分和门店流程执行部分，每一个部分又包括这几个分支，在分支下面又有细项运营。所以说，机会点对每家餐饮品牌都是一样的，就看谁可以抓住，将规划变成现实。

2、抓住时代脉搏，享受新传播时代的认知红利

什么是认知红利？举个例子，小米的用户到小米门店去买手机，其实已经不需要门店服务人员对手机的功能进行讲解和演示了，用户甚至可能比服务人员更专业，用户只需要付款拿货就行，大大提升了门店交易效率。所以大家看到，小米门店的平效是非常高的。新传播时代，用户获取信息途径变得非常丰富，抖音、快手、大众点评、小红书、马蜂窝等等，并不依靠路过看到餐厅门头或者到店体验过才知道这家餐厅的特色是什么，值不值得来就餐。传播渠道的多样化和对用户群体覆盖的广度和深度，让餐饮品牌又获得了一次认知和传播的机会。

当然，从餐饮品牌来说，将层出不穷的商业模式与餐饮行业融合，就可以产生新的商业模式，比如用媒体的角度来经营餐饮，通过内容来获取用户；也可以用社群的思路来经营餐饮，通过用户的链接创造粘性和消费；也可以用电商的玩法来经营餐饮，专注提升效率降低成本；更可以用金融的思路来做规模，通过规模来创造高收益。

3、用户标签的变现价值，用户连接中的超级用户经营

随着科技的发展，通过对信息化系统的应用以及工具的使用，餐饮品牌对用户可以进行精准的画像标注，从而精细化分层式的运营用户。在传统会员概念中，储值就叫会员，大多数餐饮商户只需要用户注册就成为会员，而新餐饮时代，会员不仅是消费者，也应该是传播者，甚至可以是餐厅利润共享者。

在这种运营模式下，餐厅的发展就可以从销售额、门店数以及用户数层面进行裂变。比如，华莱士的众筹投资人裂变模式，都可以成为新餐饮时代的超车弯道。

总结起来，新餐饮时代的超车弯道来自三个赛道：新零售全渠道的布局，新传播多媒介的内容输出，超级会员裂变式的运营。未来已来，切忌用已知否认未知。

以上内容来自餐盈动力创始人兼CEO净海鹰在天财商龙餐饮研究院中发表的观点。

关于餐饮经营、餐饮软件选择的方方面面，欢迎关注、私信天财商龙，向我们发起提问，共同探讨。

和朋友合伙开餐饮，不知道该不该继续

我认为应该继续下去。

因为无论过去现在还是将来，生意都不好做。你们现在只干了半年多的时间，并且还有赢利还是不错的。可能你认为这个餐馆不好做，其实干了其他行业可能更难，做餐饮有半年多了，也有了一些经验，如果干别的你又要从头再来，可能干了别的行业，真还不如现在的生意。现在的还没有到无米下锅的地步，你要仔细想清楚你是把这个餐馆当事业干，还是就想赚点钱，如果是后者，那就另谋高就，如果想把餐馆当作自己的事业，把它作强做大，当前的首要的任务就是要和你的合伙人好好总结总结，生意不好的主要原因是什么，下一步该怎么办？

1，分析一下生意不好的原因是不是自己餐馆所经营的菜品没有特点，菜品质量不高没有回头客。这就需要调研一下周围人群是什么特点，有针对性地增加适合的菜品，引入客流一一。

2，分析一下生意不好的原因是不是自己餐馆就餐环境，硬件设施条件不到位的原因。这就需要在就餐环境上持续不断的改进。几个股东商量商量先不进行分红，用在改善环境上。

3，分析一下生意不好的原因是不是工作人员的服务质量和服务水平不到位所造成的原因。那就要不断加强管理，提高服务质量和水平，适时给工作人员提高待遇，给业务骨干分配适量股份，调动起所有工作人员的积极性和主动性，由让我干，向我要干转变。

有道是：买卖好做，伙计难搭。一定协调好股东之间的关系。亲兄弟，明算帐。把所有的东西都摆在明面上，做到心往一块想，劲往一块使。只要共同努力，没有干不好的。

从事餐饮生意，目前负债20万，受疫情影响是打工好还是创业好

是打工好还是创业好，不宜一概而论，要看自己的能力和经济条件，还要看经济形势。如果从事餐饮生意，打工的话，上半年受疫情影响，可能找工作有点难，工资也一般；如果创业，上半年不宜开大中型餐饮店，宜开小吃店，须选准开业时机，近几天偏早，最好在4月中旬，国内新冠病例基本清零，各地全面复工复课，开小吃店不易冷场。

现在很多店面不做了，有没有入手的必要

实体店店面挂着转让，现在适合接手吗？先问下自己，你开店家人支持吗？你在开店前有找到你的消费人群吗？你有测试过你的创业的项目吗？你的项目与同行竞争的核心壁垒是什么？你对自己的项目有什么看法？你的项目在2-3年的发展趋势是什么？

接手实体店真的可以让你赚钱呢？你能做到保本经营吗？你了解实体店的发展过程吗？你接手实体店是做连锁加盟呢还是做共富项目呢。还是做夫妻店呢？

实体店经过了守店模式：开个店坐等顾客上门——守店+体验模式，比如服务店可以加上人工智能进行场景植入。眼镜店，可以免费的体验验光——守店+体验+社群模式——守店+体验+社群+商业跨界+高回报的灰色项目，什么是跨界，多元化业务，灰色项目，在短期内、信息不对称时赚取高回报。

如果你接手了实体店你要如果做。在当下你会探索出怎么样的模式呢？

摆个摊+自媒体+直播=流量。赚点小能养活自己就好了。当下能摆个摊都是奢侈的事。

我是崔幽幽，谢谢题主的问题。有不同看法可以下方留言。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。