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为什么有人说肾病患者不能吃豆腐有何依据
我是肾病主任卢志远，15年临床经验，擅长以中西医结合治疗各种疑难肾病。有问题随时评论或者私信
因为豆腐蛋白质含量丰富，又被定义为“植物蛋白”加重肾脏负担，因此很多肾病患者都想吃却不敢吃，然而，事实上，营养学早就已经将“肾病患者不宜吃豆腐”的观点更新，而各种研究成果也表明，肾病患者是可以吃豆腐的。
豆腐中的优质蛋白质在肾病营养学中，将肉、蛋、奶这类肉食的蛋白质定义为“优质蛋白”，氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式，能够被人体很好的吸收利用，利用率高从而产生的废物相对较少。
而把蔬菜水果等素食中的蛋白质定义为“非优质蛋白”，可以简单理解为其中的蛋白质，人体没那么好吸收利用，会产生相对更多的废物。
因此，在以前，总是简单粗暴的把豆腐认为是素食而打入“非优质蛋白”的行列。
然而事实上，北京人民卫生出版社出版的《营养与食品卫生学》已经明确指出：大豆蛋白的氨基酸模式接近人体氨基酸模式，具有较高的营养价值，富含9种人体必需氨基酸，属于优质蛋白！
我们常吃的豆腐是由黄豆制成，就属于大豆蛋白这一类。
豆腐虽好，适量最好长期高蛋白饮食对于普通人的健康也是不利的，对于肾友来说，尤其如此。过多的蛋白质摄入会加重肾脏的负担，因此，不宜摄入太多蛋白质丰富的食物。
完全不摄入蛋白质也是不现实的，各种食物多多少少都含有蛋白质，而且蛋白质摄入不足还会导致营养不良而减弱抗病能力，使疾病加重。
因此，我们要在这其中找一个平衡，既不要过量，也不要完全不吃导致营养不良。对于蛋白含量丰富的食物都要适可而止的摄入。
像肉蛋奶豆腐这类都是蛋白质含量丰富的食物，比如一个肾友一天大概可以吃1-2两肉，如果你今天想少吃点肉，完全可以按照蛋白质要求等量替换成豆腐。
对于肾功能不全、肾衰竭的肾友怕豆腐含磷高，《豆制品安全生产与品质控制》也已经指出，大豆中的磷与其中的植酸结合，人体并不容易吸收。因此，豆腐虽然说有含磷高的问题，但因为人体难吸收，只要是适量吃，也不足为惧。
对于尿酸高的肾友害怕豆腐嘌呤高，也不用担心。豆腐是加工后的大豆，其中的嘌呤含量，在制作过程中，已经比刚开始的整颗新鲜大豆减少许多，所以即便尿酸高，适量吃豆腐也是可以的。
我是肾病主任卢志远，15年临床经验，擅长以中西医结合治疗各种疑难肾病。有问题随时评论或者私信为什么人从看守所出来要吃豆腐呢
坐牢出来要吃豆腐是日本的习俗，理由如下：
1）新起步的说法
在偿还了罪责后有一个绚丽的新的人生（豆腐是纯白的）；或者说在白纸上画新的篇章
2）补充营养的说法
饱尝牢狱之苦的人肯定是营养不良。豆腐既有营养又易于消化故被选作首选出狱后食物
吃豆腐和肥肉皮肤会痒，这是什么原因
吃豆腐和肥肉皮肤会痒的话对半就是皮肤过敏了。皮肤过敏的诱发原因很多，我们来说一说
食物过敏主要是指人在进食后免疫系统对其蛋白质产生的排斥反应。
每个人的体制和成长环境都不一样，发生病变的原因也有很多种。诱导过敏皮肤瘙痒的食物也有很多，看个人，有的人吃肥肉会，有的人吃海鲜会，有的人吃鸡蛋会。
是不是这样的过敏反应会伴随我们一生呢?
一般随着年龄的增长，体内的抗体会得到强化，故而发生过敏性反应的几率也会小一些。
建议平时可以喝一些红葡萄酒，红葡萄酒中含有丰富的白藜芦醇能够有效的预防食物过敏。
有过敏性遗传的蛋白质类的食物要少吃，例如文中提到的肥肉和豆腐，还有鸡蛋，海鲜这些。
豆腐出现馊味或酸腐味是什么情况
豆腐馊了以后已经变质，产生有害物质，不建议食用。豆腐出现馊味或酸腐味有两种情况：
一是新鲜的豆腐就有馊味或酸腐味，这主要是生产过程中卫生条件太差，制作豆腐的设备、管道等不洁造成的，特别是使用的豆腐包布和压榨设备没有及时清洗、消毒、晾晒，产生馊味，导致刚制作的豆腐表面出现馊味或酸腐味；
二是豆腐的贮藏条件不适或时间过长引起的。豆腐水分含量高，又富含蛋白质、脂肪等营养成分，受微生物污染后极易酸败变质，夏秋季节豆腐环境温度较高，豆腐在短时间内就会腐败变质。建议加强豆腐生产过程中的卫生管理、豆腐在冷链中流通、贮藏等可以延长豆腐的保质期。
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