大家好，如果您还对自制焦糖蛋挞不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享自制焦糖蛋挞的知识，包括焦糖蛋挞怎么弄好看的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
葡式蛋挞的做法
配方用料：牛奶140g细砂糖35g(糖量不要减！!)鸡蛋2个(可替换成4个蛋黄)炼乳15g淡奶油120g大号蛋挞皮12个
1.蛋挞皮提前拿出来解冻备用，牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油称量好一起倒入容器，手动打蛋器搅拌均匀即可，不要过度搅拌，蛋挞液完成
2用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻，烤出来的蛋挞口感更好！
3烤盘铺好油纸，依次摆上蛋挞皮。想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料，巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆
4烤箱预热至200度，用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，9分满。
5烤箱预热好后，将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤，烤箱中下层！！上下火200度，烤25分钟左右。
6烤蛋挞的时候人不要走开，观察待蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉！！(烘烤时间只是参考，烤箱的实际温度会有偏差，一定要等蛋挞出现焦斑再出炉)
自制焦糖蛋挞
步骤1
牛奶中加入白糖，搅拌至糖融化即可（我是直接用电动打蛋器稍微搅拌糖融化即可）
步骤2
鸡蛋或者鸭蛋打散后，倒入刚刚加过糖的牛奶里，搅拌均匀即可，不需要打发哦
步骤3
倒入安佳稀奶油，搅拌均匀即可
步骤4
混合好的液体过筛，至少三遍
步骤5
准备好冷冻的挞皮，无需解冻。此时烤箱调至上下火温度210预热5分钟左右
步骤6
烤盘里铺上油纸或锡纸，摆入挞皮，倒入制作好的蛋挞液，8′满即可
步骤7
210°25′左右中层（烤箱共三层），蛋挞表面出现不规则焦糖着色为准（根据状态，如果挞皮颜色已经差不多了还想要焦糖色挞心，可以加盖锡纸防止烤糊了）
牛肉挞做法
用料
洋葱半个；
照烧汁少量；
蚝油少量；
黑胡椒汁少量；
半成品蛋挞皮6只；
小葱少许；
咖喱块半块左右；
鸡蛋2只；
低筋粉60克左右；
动物黄油右；细砂糖和糖粉30克；
牛肉糜130克左右烧汁
步骤1:懒得去买牛肉糜，选用了家里现成的半成品澳洲安格斯牛肉饼（山姆店及网上都可购）。
步骤2:牛肉饼自然解冻后用筷子拆开变成了牛肉糜，肥瘦非常合适，又很方便。
步骤3洋葱切碎备用。
步骤4掰一小块咖喱备用。
步骤5起油锅，下少量食用油降洋葱碎爆香。
步骤6爆香洋葱碎后，倒入拆散的牛肉糜，可以加一点点红酒去腥，一起翻炒至牛肉糜变色后，加入少量照烧汁、黑胡椒汁、一点点耗油以及咖喱块继续翻炒均匀，尝一下味道。
步骤7牛肉糜收汁后，倒入少许香葱，有普罗旺斯香草调料可以稍稍加些增香去腥。到这一步，牛肉挞的馅做好了，放在一边降温备用。
步骤8
做上面挞皮盖：做法与菠萝包上酥皮基本一样。黄油融化后根据自己口味加入适量的白砂糖和糖粉或糖霜拌匀，打两个鸡蛋，其中留半个蛋黄作为牛肉挞盖刷蛋液用。
步骤9其他鸡蛋打匀后将蛋液倒入黄油糖粉中搅拌。
步骤10用筛子筛入低筋面粉，搅拌后用手搓揉至基本不粘手。
步骤11分成6个剂子，搓圆放入冰箱冷藏15分钟。
步骤12蛋挞底选了网上评价最高的安特鲁七哥“珍馈”葡式蛋挞皮，价格确实高些，但烤完后确实层次分明，口感很好！
步骤13将做好的牛肉馅料加到蛋挞皮中。
步骤14取出冷藏过的酥面团，擀成周边稍薄，中间略厚的样子，大小配合蛋挞皮口即可。
步骤15将饼盖盖在蛋挞皮上，周边一圈用西餐叉压一下，刷上蛋黄液，撒上芝麻。
步骤16烤箱上下190°c预热，预热到温度后，推入牛肉挞，上下模式烤20分钟。
步骤17烤完稍稍等待5分钟，稍稍冷却即可。
步骤18外酥里香，充满了浓郁牛肉香的烧汁牛肉挞出炉了！
步骤1
蛋挞上的焦糖怎么烤出来
在调制蛋挞液的时候一定要在里面加入白糖，这样就能完美的烤出焦糖色了。纯蛋黄，牛奶，白糖，炼乳混合在一起，搅匀成为蛋挞液，过筛后放入蛋挞皮内即可，烤箱180度20分钟。糖本来就有上色的功能，这调制的蛋挞液一定会有焦糖色的。
文章分享结束，自制焦糖蛋挞和焦糖蛋挞怎么弄好看的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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