大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下为什么我的锅煮菜会变黑，特别是青菜连汤也黑了的问题，以及和菜为什么不建议煮的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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煮汤放油还是不放油好
感谢邀请：
煮汤要不要放油要视实际情况来定的。不是所有的汤都不放油，也不是所有的汤都放油。
汤有很多种，如果是长时间的炖煮的汤（带骨头、肉类的）一般可以不放油或者少放油。因为肉类和骨头基本上自带脂肪，在长时间的熬煮过程中，脂肪会慢慢分解出来。
如果是蔬菜汤，那么建议是要放适量的油，原因是可以提高蔬菜的口感，毕竟蔬菜含有纤维，如果没有油，吃起来比较难以下咽。毕竟咱们已经习惯了什么菜都要放油，只要适量放不会对身体有什么伤害。何况我们食用油里含有我们身体必须的营养物质。
比如植物油含有不饱和脂肪酸，而这些脂肪酸是人体正常代谢不可以少的组成部分。如果长期不吃油还会影响器官组织正常吸收，进而发生器官组织发生病变。长期不吃油，还有可能会导致身体营养不良，容易出现疲劳、体力不支、水肿、目光黯淡等症状。所以凡是都不是绝对的，适量即可。才能达到最好的状态。
不锈钢锅空烧后,煮食会不会有什么问题
不锈钢锅空烧后碳化变黑，只要处理好，不锈钢锅还可以用的，煮食物没问题。
不锈钢锅变黑后的处理办法：
1、不锈钢锅烧糊了后，会有一些焦糊的食物粘附在锅子上，很难将其取下，我们可以用水浸泡一段时间后，使其软化后就会很容易取下。
2、山里红可去糊锅底烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。
3、西红柿去糊锅底几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。
4、啤酒和白酒去糊锅底如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为2:2:1)混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。
5、苹果皮或梨皮去糊锅底用苹果皮或梨皮加点水煮，然后就很容易清理了。
6、橙子去糊锅底切几片橙子放锅里煮开，闷一晚上，第二天糊渣就会翻起来，就很容易清除。
7、如果要将锅底的焦糊食物刮下，那么不要用菜刀、金属锅铲、钢丝球等硬物挂，可以使用竹、木片，或者是没用的电话卡、磁卡来挂。刮时并不需太用力。如果卡是硬质塑料制成的，还可用来刮煤气炉上的污垢。
8、加醋少许，加热水烧一下，就好洗掉了。
9、有一个绝招，轻易不外传。夏天，把一点米饭倒进锅里，让其自然发酵。2天后闻见酸味后，手到灰除。
10、用小火干烧片刻，冒烟的时候撒上盐，晃动一分钟后闭火，然后再擦拭，就可以除得很干净，不留底、不留糊味。
11、用清洁球加洗衣粉就可直接擦去锅底变黑的那一部分东西。
12、涂上牙膏，用布沾点水，用力擦，经济实惠，又不伤锅，不过擦可能费点力。
13、用高浓度氢氧化钠水溶液泡一下(比如100克水、50克氢氧化钠，因为是强腐蚀一定要带耐酸碱手套，不能用于铝制品清洁)，再用钢丝球刮擦。如果找得到“过碳酸钠或过硼酸钠”，可以直接倒入开水，再加入过硼或过碳，泡到水温后再倒掉。以上两法前者是去除烧焦的油脂，后者是去除烧黄后的颜色。
14、平底锅焦垢去除锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一个晚上，再进行擦洗，即可除去。擦洗干净后须一层油。
15、不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅子加清水，投入一些凤梨皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新!
16、金属器皿生锈，用盐加点柠檬汁洗，即能迅速除锈，又能将器皿擦得光泽耀眼。
不锈钢锅日常使用注意事项：
1、由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。
2、不锈钢锅具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。
3、在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑，也可采用此方法。
4、在使用不锈钢锅时，不要让锅底有水渍。特别是在煤球炉上使用时，由于煤球内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸，对锅底起腐蚀作用。
为什么我的锅煮菜会变黑，特别是青菜连汤也黑了
为什么我的锅煮菜会变黑，因为你炒炒菜的时候你炒的菜在高温下,会有很多铁离子溶解在菜汤，特别是炒青菜，菜和锅里的铁离子又容易水解,产生氢氧化铁沉淀,氢氧化铁又分解成氧化铁和水,氧化铁是黑色的,所以汤汁就变黑了.不过对人体绝对没害,放心吃好了
汤一直煮着会坏吗
汤分好几种汤，高汤，浓汤，清汤，奶汤，二汤，三汤，鸡鸭鹅汤，卤汤等
固然，汤熬到食物刚烂是最好的汤，再熬下去就是分肉中的分子，这样的汤带有肉蓉，喝起粘嘴，佛跳墙的汤汁就是这样的
如果是喝的汤，熬个一两天就得收起或喝了，不能再熬了，再熬下去得加水不然烧干了，
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的为什么我的锅煮菜会变黑，特别是青菜连汤也黑了和菜为什么不建议煮问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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