大家好,今天小编来为大家解答豆瓣酱吃多了会怎么样这个问题,豆瓣酱为什么不建议买很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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为什么晒的豆瓣酱会发酸
盐放少了吧?我记得我小时候,我妈妈每年都要做豆瓣酱。用自己家种的蚕豆,等成熟后就把它摘回来,除去外壳,然后摊在地上晒干。
晒干的蚕豆,我们那称胡豆,好像除了做豆瓣酱,就没别的什么好做的。我妈妈就每年都做,做来当下饭菜吃。晒干的胡豆去皮,去皮就很难去,因为晒干了的,用刀切成两瓣,然后放锅里煮熟,煮得用手一捏就要碎的时候就好。然后捞出放在一个容器里,用稻草(以前我妈用的那种黄金草)盖住,盖得严严实实,放在暖和的地方,过几天等豆瓣发霉,长出黄绿色的毛,就可以取出来了。取出来放入缸里,加盐,烧开的水(冷却后),加切碎的红辣椒,生姜,花椒,五香,八角等香料一起搅拌,搅拌均匀后就放在太阳底下晒。一直要晒出豆瓣酱的香味出来就可以了。我觉得太麻烦,我也没亲自做过,小时候都是看着我妈妈做。
晒的时候,上面要盖个东西,免得蚊子、虫子啥的进去了。我记得小时候我妈妈是用竹子,削成很薄,然后弯成一个圈,跟晒豆瓣酱那个缸一样大小的圈,然后去网蜘蛛网,把整个圈都网上厚厚一层蜘蛛网,然后盖在这个晒豆瓣酱的缸上。这样虫子蚂蚁都爬不进去,灰尘也进不去。
晒豆瓣酱过程中,不能沾生水,沾了生水就会坏掉。下雨了得找个不能漏雨的盖子盖在上面。如果刚晒了太阳,在没冷却的时候是不能摇晃的,也不能移动,摇了移了就会变味,也就是上面说的为什么是酸的。要等彻底冷却了后才能动。盐也不能放少了,一定得多放点盐,盐放少了也会变酸。
小时候妈妈做的豆瓣酱很香,很好吃,每顿吃饭我都要剩一勺在碗里拌饭,你不知道那个味道真的很香。现在买的豆瓣酱根本没有味,永远也吃不到小时候妈妈做的那个味了!
豆瓣酱吃多了会怎么样
豆瓣酱多吃不会怎么样,但是盐不能多吃。建议放入豆瓣酱之后谨慎放盐,因为豆瓣酱为了不坏都是很咸的,用肉丁和豆瓣酱一起炒过之后会更好吃,而且如果用肉丝炒过的酱还可做京酱肉丝用。还可以做大酱汤地,豆瓣酱很多用法的就要看你的口味了。
买虾酱和豆瓣酱哪个好
想吃鲜味就买炸酱。豆瓣酱就是辣味比较适合口味偏辣一点重一点的人。我认为豆瓣酱用的地方更多。
豆瓣酱里面有水还可以保存多久
豆瓣酱里面有水建议尽快食用或丢掉。
1、未开封的豆瓣酱因为有红油和气体的阻隔,放入冰箱的冷藏室可以放置很久,大概可以保存一年到一年半。
2、开封的豆瓣酱放在冰箱中还有红油的阻隔保存时间可以久一点,若是没有了表面的红油,很容易受潮发生霉变等情况。
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