各位老铁们好，相信很多人对为什么炖红烧肉要放土豆都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于为什么炖红烧肉要放土豆以及红烧肉不建议放土豆吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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红烧肉最忌加什么材料呢
做红烧肉最忌加什么料？郭主任认为红烧肉最忌的就是加入八角、香叶、桂皮、花椒等大料。把好好的一份红烧肉做成了卤肉，大料的味道会掩盖住五花肉原本的香味。
郭主任做学徒的时候，在很多地方打过工，天南海北的无亲无故，偶尔休息在住的地方就会做红烧肉给自己解馋，怎么样做一份完美的红烧肉，我是最有发言权了。
红烧、肉红烧作为中餐常用的烹饪手法，收到广大食客的喜爱，其色泽红润，口味鲜咸挂甜口，香味厚重，汤汁浓稠，用在对肉类的烹调非常合适。
红烧肉重要的是主材，并不是所有的五花肉都适合，现在去市场上你问卖肉的要五花肉，他很有可能给你后腿肉，剖面半肥半瘦，这种肉摊就不要去了。好的五花肉是肋条五花靠近猪腹，剖面看起来共有五层，皮、脂肪、瘦肉、肥肉、瘦肉，这样的五花做红烧肉最棒，肥瘦相间肉质丰富，长时间炖煮也不会柴。
红烧肉的要点首先要记住，肉类一定要用冷水焯水。动物的血液是最脏的，冷水焯水可以将毛细血管中的血液以及液体煮出来，尤其是自己吃，记得焯水。
做红烧肉首先要会炒糖色，糖色会让菜呈现红润油亮，不是酱油可以代替的，而炒糖色也要用冰糖，提前可以用擀面杖碾碎再炒，这样的红烧肉如果过夜，脂肪部分甚至能呈现透明状，甚是好看。
炒糖色的方法是，准备半碗开水备用，锅烧热，加入底油润锅，放入冰糖，火大搅动快，火小搅动慢，有一部分糖开始变色另一部分还没融化时要离火。待糖全部融化要念口诀''大泡变小泡，小泡变大泡马上加水''。加水后要大火收汁到浓稠，糖色就准备好了。
制作方法准备材料：焯好水的猪肉、葱姜、老抽、黄酒。
焯过水的猪肉切块，锅内放少许底油，下入猪肉煸炒，等表面微微焦黄，下入葱姜爆香，加入少许老抽增加底色，加入一半黄酒，一半热水，水量刚刚没过猪肉为佳，再倒入一部分糖色，盖上盖子焖煮半小时。这时候打开盖子就能看到肉上色怎么样，可以根据喜好再次调色。再焖煮五分钟，就可以大火收汁到浓稠，加入盐、白糖、鸡精调味即可。
说到红烧，除了调味，还有就是不能掩盖食物本身的味道，尤其像猪肉本身没有异味，一定要突出肉香，而非下入各种大料和猪肉争夺香味。除了我上面说的用一般黄酒一半水，也可以全部用黄酒或者用啤酒，风味不同，大家没事的时候可以各种尝试。有问题可以在评论区留言，我会及时回复的。
有问题可以在评论区留言告诉我，郭主任会及时回复的。谢谢关注，郭主任每天会分享美食的制作方法，也可以私信我讨论哟。
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我是郭主任，喜欢餐饮，爱好美食，从事餐饮十年的老饕餮，喜欢喝茶聊天的年轻人。有问题随时可以私信我，欢迎相互学习指教。谢谢关注！
红烧肉能和茄子一起炒吗
红烧肉不能和茄子一起炒。
红烧肉属于炖菜，加汤汁的菜系。比如，红烧肉炖粉条，红烧肉炖土豆。
茄子适合于炒菜，茄子含水量比较大，适合于青炖，或者炖土豆一类菜系。所以说红烧肉不能和茄子一起炒。
为什么炖红烧肉要放土豆
红烧肉一直是大众喜欢的一道硬菜，我也毫不例外的喜欢着，寒冷的冬季，只吃红烧肉有些吃腻，偶尔加些土豆一起在锅里炖，土豆在炖的时候吸收了大量汤汁，变得非常的美味，红烧肉口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化。
土豆红烧肉营养美味又健康，土豆是富含膳食纤维的食物，同时还含有大量维生素、矿物质，平均每148克的土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能够有效的控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入，可以达到减肥瘦身的作用。
红烧肉十大必备素菜
红烧肉常搭配的素菜有笋干土豆，芋头，大白菜，蘑菇，木耳，豆腐，腐竹，青椒，茄子，梅干菜，等等。其中可根据自己的口味选一种或几种。
关于本次为什么炖红烧肉要放土豆和红烧肉不建议放土豆吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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