大家好，关于翻糖蛋糕甜品台现在流行吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于翻糖饼干为什么不建议吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 干佩斯、翻糖、糖霜这三个有什么区别
2. 翻糖饼干的制作
3. 英式翻糖与美式翻糖的区别是什么
4. 翻糖蛋糕甜品台现在流行吗

干佩斯、翻糖、糖霜这三个有什么区别

干佩斯和翻糖都是制作翻糖蛋糕必备的食材。糖霜可以制作糖霜饼干，糖霜蛋糕等，和翻糖同属于蛋糕甜点装饰食材。

简单来说，塑形靠翻糖，定型靠干佩斯。

翻糖蛋糕一般都会同时用到干佩斯和翻糖，而不是只用翻糖。干佩斯的质感硬脆易碎，风干速度比翻糖快，通常会用在翻糖花卉/人偶等造型上。翻糖膏则柔软有韧性，延展性强，一块翻糖膏可以用擀面杖擀到非常大，越擀越薄，用来包住蛋糕主体。

但是由于翻糖膏的延展性，如果在糖皮中只有翻糖的成分，包住蛋糕以后，它还会随着蛋糕外形轮廓延展，时间久一点会出现撑破糖皮的现象。所以，我们在糖皮中会加入一定比例的干佩斯来阻止延展性的变化。

制作人偶，花卉，动物或者其他造型时，如果只用到干佩斯，延展性很差，糖皮很难擀开，变干变硬快，所以操作时也会加入一定比例的翻糖，使它更柔软好塑形。

翻糖和干佩斯都分别有很多品牌，也可以自己制作，难度较大。建议新手直接购买成品使用。

糖霜是另一种装饰蛋糕的食材，糖霜需要自己制作，是糖粉和蛋白打发在一起形成的。糖霜暴露在空气中也非常快的凝固，所以在使用时，要注意密封保持它的湿润度，一旦干掉了就无法改变形态。

英式的糖霜蕾丝是风靡一时的装饰风格，能持久的保存，只要不遇水受潮，放几十年甚至都不会变化，是保质期最长的甜点。

感谢Duck老师（@花甜食物恋创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。

翻糖饼干的制作

1将70g黄油搅拌顺滑，加入5ml香草精，搅拌均匀，加入20g糖，搅拌均匀。

2加入5g盐混合均匀，放入25g全蛋液混合均匀，加入130g面粉，搅拌均匀。

3将面团擀成面饼，切成饼干坯，放进冰箱冷藏30分钟。

4将饼干放入烤箱上下火180度，烤20分钟，饼干呈现金黄色即可。

英式翻糖与美式翻糖的区别是什么

翻糖大体分为美式和英式两种。美式翻糖主要用于翻糖造型蛋糕，英式翻糖主要以糖工艺花为特色。

一、从材料上区分美式翻糖所采用的主要材料------------糖皮（Fondant或SugarPaste）。也就是我们常说的翻糖或者说糖皮，由于极好的延展性和柔软性，常用来覆盖蛋糕表面。同样，美式翻糖的花卉，人偶，小动物等各种造型都是用糖皮制作。所制作的花卉是英式翻糖里比较传统、实用的花型，如牡丹、玫瑰花、百合等花瓣比较厚实的花型。而英式翻糖所采用的主要材料--------干佩斯（GumPaste）和塑型翻糖（ModelingPaste）干佩斯（GumPaste）是糖面的一种，但是质地与翻糖有点不同，延展性更强，质地更柔软，可以擀得更薄更透亮，所以能够做出比较细致的糖花。而且风干的速度极快，风干后有点像瓷器，触感脆硬且易碎。所以用干佩斯可以做出如奥斯汀、樱花、毛茛等对花瓣厚薄程度要求极高的花卉，达到仿真而且极致。塑型翻糖（ModelingPaste）是美式翻糖的糖皮与干佩斯通过一定比例调和而出的糖皮。主要用来做各种小动物、人物、器具的造型。这种塑型翻糖结合了英式和美式翻糖材料两者的优点，比糖皮有更好的延展性和柔软性，比干佩斯的风干速度慢。所以用塑型翻糖制作比只用糖皮制作的人偶，小动物等可以达到更逼真更精致的程度。而美式翻糖和英式翻糖两者共用的一种材料是蛋白糖霜（RoyalIcing）。糖霜是翻糖的前一个状态，就是没有加增稠剂的翻糖。它的制作非常简单，用途广泛，储存方便。常用于婚礼蛋糕、圣诞蛋糕、姜饼屋、糖霜饼干等。糖霜通过调配，可以有不同的状态，可以演绎出不同效果。它比淡奶油坚挺而且易于保存、跟植脂奶油一样容易裱花却不危害你的健康、也不像奶油霜那样容易化耐不了高温.跟英美两种翻糖一起运用到翻糖蛋糕上，是绝配的选择。

二、从工具上区分制作美式翻糖和英式翻糖的主要工具多是花卉印模和硅胶模具。因为英式翻糖制作的成品精细程度要求更高，所以相对来说，英式翻糖所要购买的工具的种类回更多，质量要求会更高。

三、从翻糖蛋糕成品的色彩上区分美式翻糖蛋糕的成品因为主要讲究蛋糕造型为主，所用的色彩搭配要求不高，所以通常可以做到颜色纯度偏高，色彩鲜艳分明，抢眼夺目。英式翻糖蛋糕的成品因为主要讲究糖工艺花为主，而糖工艺花要做到逼真程度高，所用的色彩搭配通常为高级灰。高级灰的颜色纯度通常偏低给人的感觉和谐，而不是单独一个颜色。所以对英式翻糖蛋糕成品还有一个重要的要求就是色彩搭配要漂亮，尽量做到每一种颜色在整个作品里都是和谐的、合适的，更高级的是要表现出某一种倾向的氛围。

翻糖蛋糕甜品台现在流行吗

翻糖蛋糕甜品台很流行的，

翻糖可塑性特别强，容易塑造成很多种造型，用在蛋糕富于变化，所以对于以婚礼、宝宝宴、祝寿、商业活动等这种主题性比较强的活动来说，是最好的选择。

一个翻糖的主蛋糕，两层以上比较多，更高的因为还要运输得打桩，可以做DIY定制那种，分主题或者按客户的要求来，旁边配点儿纸杯蛋糕，可以用奶油霜，上面翻糖的相应的cupcaketopper，糖霜或者翻糖饼干，棒棒糖蛋糕，甜甜圈，马卡龙，饮品等等~搭配的可以是同色系同主题的，相映成彰那种。

从一开始绘图设计和满满的创意就凝结着甜品师的汗水，更不用说翻糖的擀制有多耗费力气了，里面还有无比多的细节和修饰，所以好的翻糖蛋糕价格是比较高的，一个完整的大型的甜品台往往需要一个团队来协同合作。

有的甜品台靠主蛋糕来撑场，大型的蛋糕可以用泡沫做蛋糕假体，外面做翻糖的装饰就好，一部分做真正的蛋糕，如果在婚礼切蛋糕的环节提前告诉新人位置就好，这样一来就可以做更多的创意，比如印尼雅加达一家专门做婚礼蛋糕的工作室，做出来的效果堪比城堡一样大气磅礴，怪不得那边的皇室结婚都要找他们订蛋糕哒~

不过一般的翻糖蛋糕甜品台就像这样，可爱小巧的主蛋糕，搭配点儿别的小甜品，注意一下摆台和装饰，效果也很不错哦~

关于翻糖蛋糕甜品台现在流行吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。