大家好，今天小编来为大家解答为什么年糕不能高温油炸这个问题，为什么年糕不建议放油里炸很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
年糕为什么泡油里
这样用油浸泡一下，是为了更好的沾满脆皮浆和为了让年糕更加酥脆感。
主料
脆皮年糕12片，食用油适量
辅料
番茄酱20克，甜面酱20克
做法步骤
1.准备食材，清洗干净，纸巾擦拭水分
2.锅置火，中火烧热，倒入食用油适量，烧五成热。
3.下年糕片，两面炸黄
4.炸表皮两面焦黄，捞出控油。
5.准备番茄酱，甜面酱，各盛小碟，做蘸料，沾食即可。
为什么年糕不能高温油炸
因为年糕高温油炸会出现爆炸现象。水的密度比油大,滴到锅里以后会沉到底下，尤其是冷水滴到热油里的时候,会迅速下沉并立即汽化,水蒸气逸出油面,就产生了爆炸声，而将开水滴入热油中时,不会迅速下沉,只在热油表层汽化,所以爆炸就会小很多。
为什么炸年糕做出来很硬
炸的时间不够。冷却之后的糯米制品是比较硬的，建议再多炸一会儿。
如果担心被炸黑的话，下次在炸之前建议可以先将年糕放在热水里泡一会儿或者将其蒸软之后再炸，炸至外表呈现金黄色略微发泡即可捞出，沥干后趁热食用即可
1.年糕取出用厨房纸擦干表面水分
2.放入温油中，用中火炸制
3.炸到表面变脆，年糕变软即可
4.炸好的年糕，表面刷上海鲜酱，撒上芝麻，五香粉、红辣椒粉即可
怎么炸年糕不溅油
先把年糕蒸软或者用开水泡软，沥干水后，放凉一会，进入油锅炸。油温不要太高，炸的时间也不要过长，因为年糕本来就是熟的，而且经过蒸（泡）。只要外面呈现金黄色或者表面全部起泡就可以了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的为什么年糕不能高温油炸和为什么年糕不建议放油里炸问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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