今天给各位分享烤箱烤蛋糕老失败怎么回事的知识，其中也会对专家不建议用烤箱烤蛋糕进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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我烤箱烤蛋糕120度。40分钟上面就开花，都焦了，底下还没好，我又开90
1.120度按道理来说温度有点低。6寸的蛋糕烤40分钟的话时间有点长。你这样烘烤的话应该蛋糕膨发不够大吧，而且口感干，蛋糕没什么水分。
2.6寸蛋糕应该控制在20分钟左右应该差不多了。建议温度适当调高，缩短烘烤时间。因为不同烤箱的温度是不一样的。没有具体的温度。都是对照来设定的。一般蛋糕温度要比饼干温度高，比面包温度低。具体产品不一定。
烤箱对戚风蛋糕的影响
1、对于戚风蛋糕来说，如果随意打开烤箱门，就会让冷空气与烤箱中的空气对流，烤箱中的温度在开烤箱的一瞬间就收到了影响。
2、戚风蛋糕本身也是对于温度比较敏感的烘焙产品，本身面粉含量比较低，主要依靠打发的蛋白霜支撑起蛋糕的内部组织；常打开烤箱门，容易导致戚风蛋糕受冷空气影响发生“冷缩”的现象，严重时容易造成戚风蛋糕的塌陷、凹陷等情况。
3、另外常开烤箱门，热量在不断损失，其实烘烤的温度就已经变了，即便是没有发生严重的后果，也会让烤箱重新加热恢复到设定的温度，增加烤箱的运行消耗；而戚风蛋糕内部烘烤的温度一直在变化，这是不利于它正常受热膨胀的，对于成品的组织和口感肯定有影响。
4、另外说一点，现在的烤箱一般都带烤箱灯，隔着透明的烤箱门，我们很容易观察到它的烘烤情况，根本无需经常打开烤箱门来查看。
烤蛋糕不起怎么回事
烤蛋糕不起的原因可能有很多。以下是一些可能的原因和解决方法：
1.面糊混合不均匀：在制作面糊时，如果没有完全将所有配料混合均匀，面糊中可能存在结块或不均匀分布的干混料，导致蛋糕不起。解决方法是仔细搅拌或用搅拌器搅拌面糊，确保所有配料均匀混合。
2.面糊过度搅拌：过度搅拌面糊会使其中的面筋产生过多，导致蛋糕在烘烤中无法膨胀。解决方法是在面糊混合均匀后，轻轻拌入其他成分，避免过度搅拌。
3.泡打粉或发酵剂失效：泡打粉或发酵剂是蛋糕发起的关键成分，如果使用的泡打粉或发酵剂已经过期或失效，蛋糕可能无法正常发起。解决方法是确保使用新鲜的泡打粉或发酵剂，并按照正确的比例使用。
4.烤箱温度不准确：烤箱温度过高或过低，都会影响蛋糕发起的能力。使用温度计来测量烤箱温度，确保温度准确。
5.烤箱门被频繁打开：烤箱门被频繁打开会导致热量流失，影响蛋糕的发起。在烘烤过程中避免频繁打开烤箱门，只在必要时检查蛋糕的熟度。
6.烘烤时间不足：如果蛋糕烤的时间不足，它可能没有充分发起。确保按照食谱中的指示，一定时间内烤至蛋糕完全熟透。
如果以上措施都被正确执行，但蛋糕仍然无法起好，可能是由于其他因素导致，例如配料质量或制作技巧等。在这种情况下，可以尝试换用新的配料或咨询烘焙专家寻求帮助。
烤箱烤蛋糕老失败怎么回事
大家好！我是美食斑斑
材料：
鸡蛋5个，玉米油60，牛奶60克，低筋面粉85克，白砂糖60克，盐1克，白醋几滴。
做法：
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，切记！
2、蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
3、再加入过筛后的面粉，用蛋抽翻拌均匀，翻拌均匀的面糊很细腻，提起蛋抽滴落状态。
4、分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏干性发泡，这个蛋白状态做的戚风比较好吃，口感不会太干。
5、先将1/3蛋白到蛋黄糊切拌混合。
6、均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、混合好的面糊倒入模具，抹平，在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。
8、放进预热好的烤箱150度，50分钟即可，烤好后的蛋糕取出来轻振两下，倒扣直到冷却，然后脱模。
小贴士：
1.具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节。
2.蛋白如果新手无法掌握，也可以打至直角干性发泡状态。
3.橄榄油可以换成玉米油或者色拉油。
关于烤箱烤蛋糕老失败怎么回事，专家不建议用烤箱烤蛋糕的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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