老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炖汤时，为什么不能先放盐和为什么不建议煲汤锅里放盐的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炖汤时，为什么不能先放盐以及为什么不建议煲汤锅里放盐的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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为什么煲好的汤下盐了就容易变坏
如果大家不能确定可以喝完整锅骨头汤的情况下，不要将整锅骨头汤都放盐，只需放需要喝的汤即可，因为骨头汤中的盐分更容易让骨头汤滋生细菌，从而加速骨头汤的变质。
2、如果要将汤放入冰箱冷藏，尽量装在带盖的瓷器里。
3、如果没有冰箱，可以将骨头汤放在瓷器里然后泡在凉水里，放在空气流通的地方。
4、先把熬好的骨头汤放在冷藏室冷藏，待凝固后，用勺子把上面的浮油（凝固成的白色固体）撇掉。把剩下的部分，注入制冰格内，使之冻结成块。然后再将“高汤冰块”取出，装入塑料袋中，保存在冷冻室。随用随取。
煮汤时，不能加盐吗
煲汤时如果先放盐，会直接影响到肉汤的口味、特色及营养素的保存。因为肉含水分较高，有的高达65%至90%。
而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使肉在盐水中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的肉变硬、变老，汤无香味。
因此，煲汤时正确放盐法是，将炖好的汤降温至80-90度时，再加适量的盐，这样汤及肉质口感最好。小贴士：无论是熬汤、炖煮菜还是炒菜，都建议在快起锅的时候加盐。这个时候加盐的话，鲜美的口感最能够保持住，并且因为食材中的味道都熬出来了，就不容易出现放太多盐的情况，能够有效防止摄入盐分过多。
煲汤要放盐吗
当然放，依据口味添加
炖汤时，为什么不能先放盐
炖汤时，不能先放盐的原因是:
因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85-100°C，如果往汤中加蔬菜，最好随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放人味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
文章到此结束，如果本次分享的炖汤时，为什么不能先放盐和为什么不建议煲汤锅里放盐的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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